| Food Buzz: History of Tomatoes | Luister |
Kweker
| Loo Loo Farms |
Beschrijving / smaak
El Dorado-tomaten zijn een hybride pastatomaat. De 4-ounce peervormige vrucht heeft een goudgele schil en vlezig vruchtvlees met weinig sap. De onbepaalde tomatenplanten van El Dorado zullen het hele seizoen blijven groeien en fruit produceren totdat ze door vorst worden gedood, en hun lange wijnstokken kunnen meer dan 7 voet lang worden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Seizoen: El Dorado-tomaten zijn halverwege de zomer verkrijgbaar.
Actuele feiten
Zoals alle tomaten is de El Dorado-tomaat lid van de nachtschadefamilie, waaronder andere eetbare planten zoals aubergines, aardappelen en tomatillos, maar ook enkele giftige planten zoals tabak en de dodelijke nachtschade. Tomaten worden botanisch aangeduid als Solanum lycopersicum, voorheen Lycopersicon esculentum.
Voedingswaarde
Tomaten staan bekend om hun rijke gehalte aan antioxidanten, met name lycopeen, dat is onderzocht vanwege zijn kankerbestrijdende eigenschappen. Tomaten bevatten veel vitamine C en vitamine A, wat gezonde ogen, huid, botten en tanden bevordert. Tomaten bevatten ook een goede hoeveelheid calcium en vitamine K, die beide essentiële voedingsstoffen zijn voor sterke, gezonde botten en botweefsel, en de vitamine B en kalium in tomaten helpen de gezondheid van het hart te bevorderen.
Toepassingen
El Dorado-tomaten zijn uitstekend om vers te eten, hoewel ze perfect zijn om in te blikken of te drogen. Ze staan erom bekend een heerlijke gele tomatensaus te maken, omdat ze rijk zijn aan pectine, een vlezig, stevig vruchtvlees hebben en gemakkelijk te pellen zijn. Als pastatomaat hebben ze een lager sapgehalte en hebben ze daarom de helft van de tijd nodig om tot een saus te koken dan tomaten van het salatype. Probeer toe te voegen aan een kleurrijke verse salsa, of combineer met verse kruiden en zachte, jonge kazen. Bewaar El Dorado-tomaten op kamertemperatuur tot ze rijp zijn, waarna koeling het bederfproces kan vertragen.
Etnische / culturele info
Hoewel het niet expliciet wordt vermeld, verwijst de naam 'El Dorado' waarschijnlijk naar de gouden kleur van El Dorado-tomaten, verwijzend naar de legendarische verloren stad van goud. Net als tomaten vindt de mythe van El Dorado zijn oorsprong in Zuid-Amerika. De legende vertelt over een Muisca-stamkoning genaamd 'El Dorado' of 'the Gilded One' die zichzelf tijdens festivals in goudstof zou bedekken en vervolgens van een vlot naar Lake Guatavita in Columbia zou duiken. Dat verhaal is in de loop van de tijd veranderd in het blijvende verhaal van vandaag over El Dorado, de verloren stad van goud. Het was in het begin van de 16e eeuw dat terugkerende Spaanse kolonisten voor het eerst tomaten vanuit Mexico in Europa introduceerden, en tegelijkertijd probeerden andere Conquistadores het Guatavita-meer in Columbia droog te leggen op zoek naar El Dorado. De Colombiaanse regering verklaarde het meer in 1965 tot beschermd gebied, maar de zoektocht naar El Dorado werd elders voortgezet, verspreid over alle delen van Latijns-Amerika.
Geografie / geschiedenis
El Dorado is een hybride tomatensoort, hoewel het onduidelijk is waar het is ontwikkeld. Hybridisatie is een gecontroleerde bestuivingsmethode waarbij het stuifmeel van twee verschillende soorten of variëteiten opzettelijk wordt gekruist, meestal om een gewenste eigenschap te kweken. Zoals de meeste tomatensoorten, wordt El Dorado als mals beschouwd, dus het is essentieel om te wachten tot de temperaturen mild zijn en het gevaar op vorst voorbij is voordat je buiten plant.
