Beschrijving / smaak
Scotch Bonnet-paprika's variëren in kleur van tinten groenachtig geel tot diep oranje en rood wanneer ze volledig volgroeid zijn. Als ze vers zijn, is hun huid glanzend en dun met een wasachtig uiterlijk. Gedroogde Scotch Bonnets zijn kastanjebruin en diep gerimpeld met aroma's van rook, gedroogde bloemen, aroma's van tropisch fruit en een pure specerijen afdronk. Het is een van de heetste paprika's ter wereld met een Scoville-warmteclassificatie van 100.000 tot 350.000 eenheden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gedroogde Scotch Bonnet-paprika's zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
De Scotch Bonnet-peper is ook bekend als Jamaicaanse peper, Martinique-peper, Boabs Bonnet en Scotty Bons. Het is botanisch geclassificeerd als Capsicum chinense en een naaste verwant van de Habanero, maar aanzienlijk kleiner in omvang met bijna 3 centimeter. Het is vooral bekend vanwege het gebruik in traditionele Jamaicaanse jerk-kruiden, sauzen, puree en verpakte kruiden.
Voedingswaarde
Gedroogde Scotch Bonnet-pepers bevatten ijzer, thiamine, niacine, magnesium, riboflavine, vitamine A, B en C. Chilipepers zijn rijk aan fytochemicaliën, zoals capcaicine en flavenoïden, die sterke antioxiderende eigenschappen hebben.
Toepassingen
Gedroogde Scotch Bonnet-pepers zijn intens heet en kunnen op dezelfde manier worden gebruikt als Habañeros van Ghost-chilipepers. Ze zijn een goede manier om subtiele warmte toe te voegen aan rauwe gerechten, vooral die met een hoog zuurgehalte, zoals crudos of ceviches. Hun warme fruitige smaak doet het goed in combinatie met fruit zoals mango, bessen, passievrucht, ananas en sinaasappel. Ze zijn een belangrijk ingrediënt bij het maken van de beroemde Mexicaanse soepen Pozole en Menudo Rojo.
Etnische / culturele info
Scotch Bonnet-paprika's zijn genoemd naar hun motorkapachtige vorm die bestaat uit vier hoekige lobben.
Geografie / geschiedenis
Paprikaliefhebbers geloven dat Jamaica de hoogste kwaliteit Scotch Bonnet-paprika's produceert. Er is echter een recente niet-gediagnosticeerde strijd voor Jamaica om te voldoen aan de grote vraag naar Scotch Bonnets over de hele wereld. Landbouw- en wetenschappelijke organisaties in Jamaica werken aan een oplossing voor problemen zoals begassingsvereisten voor import en inferieure zaden op de markt om ervoor te zorgen dat de Scotch Bonnet-industrie in het land kan overleven.
Recept Ideeën
Recepten met gedroogde Scotch Bonnet-paprika's. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Lekker | Jamaicaanse Scotch Bonnet-saus | |
| De hete sausverslaving | Zesty Zongedroogde Tomatensaus |
