Beschrijving / smaak
Biologische Anjou-peren zijn een middelgrote variëteit, met een ietwat eivormig uiterlijk. De groenhuidige peren hebben een kort, gedrongen lichaam en bijna geen hals die typisch is voor een peer. De heldergroene huid wordt vaak bloost met een roze blos aan de kant die het meest aan de zon wordt blootgesteld terwijl hij aan de boom zit. Het vruchtvlees van de Anjou-peer is helder, wit en compact met een lichtzoete smaak met subtiele tonen van citrus. Anjou-peren zijn erg sappig als ze rijp zijn. Anjou-peren blijven groen als ze rijp zijn, met slechts een kleine verandering in hun heldergroene schil. Druk zachtjes tegen het steeluiteinde van de vrucht om de rijpheid te testen. Anjou-peren rijpen van binnenuit als het vruchtvlees iets meegeeft, de peer is klaar om te eten.
Seizoenen / beschikbaarheid
Anjou-peren zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de late herfst- en wintermaanden.
Actuele feiten
Anjou-peren, een Europese variëteit van Pryus communis, zijn de op een na meest erkende peer in de VS. Anjou-peren zijn veelzijdig in hun culinaire toepassingen en zijn de meest voorkomende variëteit, waardoor ze erg populair zijn bij chef-koks en thuiskoks.
