| Windrose Farm | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Groene babyknoflook wordt geoogst voordat het volwassen is. Elke individuele knoflook heeft een groene steel met een kleine, doorschijnende witte bol. Groene babyknoflook heeft een heldere, frisse grassige knoflooksmaak die zoeter is dan rijpe knoflook, maar nog steeds vrij scherp, vooral rauw. Koken kan verzachten en diepte aan de smaak toevoegen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Groene babyknoflook is verkrijgbaar van de late winter tot het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Knoflook heeft een van de grootste genomen van alle gekweekte planten. Botanisch genaamd Allium Sativum, is knoflook een lid van de leliefamilie, samen met bieslook, sjalotten en uien. Knoflook is de algemene naam die is gewijd aan honderden soorten die kunnen worden geclassificeerd als hardnekkige en zachte hals. Van deze soorten worden softneck-variëteiten het meest gekweekt omdat ze gemakkelijker te kweken zijn, minder specifiek zijn over de groeiomstandigheden, langzamer vastzitten en over het algemeen meer kruidnagel per bol produceren. Het zijn de supermarktvariëteiten die mensen simpelweg kennen als knoflook. Groene knoflook kan zowel hardnekkig als zachtnekkig zijn, maar er zijn duidelijke verschillen in grootte, bolkleur en smaak.
Voedingswaarde
Alle knoflooksoorten hebben antibiotische eigenschappen tegen sommige vormen van bacteriën, virussen en darmparasieten. Planten in de knoflookfamilie verlagen de bloeddruk en het cholesterol, en kunnen ook worden gebruikt als diureticum, ontstekingsremmend middel, slijmoplossend middel of decongestivum.
Toepassingen
Groene knoflook is volledig eetbaar, hoewel de toppen vaak worden bijgesneden als ze te vezelig of houtachtig zijn. Combineer groene knoflook met soortgelijke verse lentegroenten zoals asperges, morieljes, groene kruiden, erwten, prei en fiddlehead-varens. Smoor of bak in zijn geheel als groente of gebruik in pesto's en sauzen. Groene babyknoflook past goed bij zeevruchten, pasta, eieren, lamsvlees en aardappelen.
Geografie / geschiedenis
Knoflook komt oorspronkelijk uit Centraal-Azië. De evolutie van knoflook begon met seksueel gereproduceerde planten, ging verder met steriele planten en onvolledige schietoefeningen en eindigde met niet-schietende 'genotypen'. Primitieve knoflook had meer koudehardheid, hittetolerantie, grotere aantallen bladeren en een latere rijpheidsfase dan die van moderne steriele variëteiten. Gecultiveerde tamme knoflook rijpt in ongeveer negen maanden. Groene knoflook is uit noodzaak ontstaan als secundair gewas voor boeren. Het wordt in het voorjaar uit de grond gesnoeid om ruimte te maken voor de volwassen knoflook om te groeien.
Recept Ideeën
Recepten met Baby Green Garlic. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
