Beschrijving / smaak
Naruto Kintoki-zoete aardappelen zijn klein tot middelgroot en zijn lang, langwerpig en slank van vorm, met een gemiddelde diameter van 2-5 centimeter. De schil is ruw en bruin met vage rode vlekken, en er zijn veel ondiepe ogen te vinden aan alle kanten van de knol. Het vruchtvlees is droog, dicht en glad met een witte tot gouden tint. Wanneer ze worden gekookt, zijn Naruto Kintoki-zoete aardappelen luchtig en erg zoet met smaken die lijken op kastanjes.
Seizoenen / beschikbaarheid
Naruto Kintoki-zoete aardappelen zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Naruto Kintoki-zoete aardappelen, botanisch geclassificeerd als Ipomoea batatas, zijn een van de beroemdste zoete aardappelen in Japan. Hun naam is afgeleid van Naruto, het land waarin ze worden verbouwd, en kintoki dat een teken bevat dat in het Japans goud betekent en de unieke kleur van het vlees beschrijft. Zoete aardappelen van Naruto Kintoki worden zowel voor voedsel als voor banket gebruikt, waaronder de beroemde Naruto Uzu-imo, een gestoomde Naruto Kintoki-zoete aardappel die in honing wordt gedrenkt en vervolgens wordt gedroogd. Dit snoepje werd in 2013 gecertificeerd door het Tokushima-specialiteitenmerk en omdat de zoete aardappelen in zo'n beperkte regio worden geteeld, blijft het een populair item dat alleen in geselecteerde winkels in heel Japan te vinden is.
Voedingswaarde
Zoete aardappelen van Naruto Kintoki zijn een uitstekende bron van voedingsvezels, vitamine C en vitamine A.
Toepassingen
Zoete aardappelen van Naruto Kintoki zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals stomen, braden, grillen en bakken. Ze kunnen worden gefrituurd en gemarineerd in honing als een zoet en romig bijgerecht of gehavend en gebakken in tempura. Zoete aardappelen van Naruto Kintoki kunnen ook in vieren worden gedeeld, gestoomd en gebruikt in salades of gratin. Naast de bereidingen voor hoofd- en bijgerechten, worden Naruto Kintoki-zoete aardappelen gebruikt in desserts zoals puddingen, cakes en gelei-vierkanten. Ze worden ook gedistilleerd en gebruikt om sake en shochu te maken. Zoete aardappelen van Naruto Kintoki passen goed bij wasabi aioli, sriracha, sesam, miso, aromaten zoals gember, lente-uitjes en knoflook, vlees zoals gevogelte en eieren, rucola, regenboogsnijbiet, linzen, koffie en groene thee. Als ze op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard, blijven ze tot een week goed.
Etnische / culturele info
In Naruto City, Japan, is de zoete aardappel Naruto Kintoki een toeristische attractie geworden die bezoekers naar de stad trekt. Elke herfst organiseert het Renaissance Naruto Resort Naruto Kintoki-aardappelboerderijen waar gasten hun eigen zoete aardappelen kunnen plukken. Het resort ligt op drie minuten lopen van het aardappelveld en gasten krijgen een rondleiding door de boerderij om te zien wat er bij het oogsten en produceren van deze zeldzame zoete aardappelen komt kijken. Ze mogen dan het veld in om de zoete aardappelen op te graven en als souvenir te bewaren.
Geografie / geschiedenis
Zoete aardappelen worden geteeld in de Tokushima-prefectuur, Japan sinds de Edo-periode, 1603 tot 1868. In 1952 namen de populariteit van zoete aardappelen toe en werden nieuwe rassen ontwikkeld, zoals de kokei 14 en vervolgens de Naruto Kintoki in 1979. Vandaag de dag, Naruto Kintoki zoete aardappelen worden alleen gevonden in de kleine regio rond de stad Naruto in de prefectuur Tokushima, Japan en worden op geselecteerde markten verkocht.
