Beschrijving / smaak
Kuning rambutan is klein tot middelgroot, heeft een gemiddelde diameter van 3-5 centimeter en is ovaal, ovaal tot bolvormig en groeit in trossen van 10-13 vruchten. De dunne, flexibele en gemakkelijk te pellen korst van de Kuning rambutan is groter dan de rode rambutan-variëteiten en verandert van groen in geel als hij volwassen is en heeft een leerachtige textuur. Rondom de korst bevinden zich vele slanke, zachte, witte tot lichtgele stekels, ook wel spinterns genoemd, die het oppervlak bedekken en in elke richting met verschillende lengtes uitsteken, waardoor het lijkt alsof ze ‘haar’ lijken. Onder de schil is het vruchtvlees glad, sappig en mals, in kleur variërend van doorschijnend tot wit, en omhult het een centraal, klein tot middelgroot, langwerpig zaadje dat stevig in het vruchtvlees zit. Kuning rambutan heeft een neutrale, halfzoete en aromatische smaak met een milde zuurgraad.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kuning rambutan is het hele jaar door verkrijgbaar in Zuidoost-Azië, waarbij sommige regio's in de vroege zomer en winter meerdere oogsten ervaren.
Actuele feiten
Kuning rambutan, botanisch geclassificeerd Nephelium lappaceum, zijn unieke, harige vruchten die worden aangetroffen op de takken van tropische, groenblijvende bomen die wel vijfentwintig meter hoog kunnen worden en behoren tot de Sapindaceae of soapberry-familie. Kuning rambutan, ook bekend als de Gading rambutan, komt oorspronkelijk uit de tropische wouden van Indonesië en Maleisië en dankt zijn naam aan ‘rambut’, wat het Maleisische woord voor haar is. Kuning rambutan is zeldzaam buiten Zuidoost-Azië en wordt niet op grote schaal commercieel geteeld, maar het fruit wordt door de lokale bevolking uit Zuidoost-Azië geprefereerd voor vers eten vanwege zijn neutrale smaak, verkoelende textuur en sappige aard.
Voedingswaarde
Kuning rambutan bevat vezels, calcium, vitamine C, kalium, magnesium en wat ijzer.
Toepassingen
Kuning rambutan is het meest geschikt om vers te eten. De korst kan gemakkelijk met de hand worden gescheurd of in plakjes worden gesneden, het zaad kan worden verwijderd en het vruchtvlees kan rauw en uit de hand worden geconsumeerd. Naast vers eten, kan het vlees worden gesneden en gemengd in tropische fruitsalades of verward in cocktails. De vrucht kan ook worden gekookt en geserveerd als dessert, verwerkt tot gelei en jam, of ingeblikt en geconserveerd in een zoete, eenvoudige siroop. De zaden zijn ook eetbaar als ze eenmaal gekookt zijn en hebben een nootachtige, licht bittere maïssmaak als ze worden geroosterd. Kuning rambutan past goed bij ander tropisch fruit zoals kokos, kiwi, ananas, mango, mangosteen en drakenfruit, citroenen, limoenen en gember. Het delicate fruit is maximaal drie dagen houdbaar als het op kamertemperatuur wordt bewaard.
Etnische / culturele info
In Zuidoost-Azië wordt Kuning-rambutan voornamelijk geteeld voor lokale consumptie en komt het in het seizoen veel voor op lokale markten. Met de hand geoogst in het wild door de takken te verwijderen of gekweekt in kleine bosjes die bekend staan als dunsun, heeft Kuning rambutan de voorkeur van de lokale bevolking in Maleisië voor verse consumptie, omdat wordt aangenomen dat de sappige aard van het fruit het lichaam helpt afkoelen van het hete, vochtige klimaat. De vrucht wordt ook in de traditionele geneeskunde gebruikt om koorts te helpen verminderen. Naast culinaire en medicinale toepassingen, gebruiken sommige regio's van Maleisië de zaden om een vaste, cacaoboterachtige substantie te produceren die wordt gebruikt om huishoudelijke artikelen zoals kaarsen of zeep te maken.
Geografie / geschiedenis
Kuning rambutan wordt verondersteld inheems te zijn in de Maleisische archipel, maar de exacte oorsprong is onbekend aangezien de vrucht al sinds de oudheid wordt verbouwd. Tegenwoordig wordt de gele vrucht voornamelijk gevonden in Zuidoost-Azië, waar het op kleine schaal wordt gekweekt voor huishoudelijk gebruik, maar de zaden zijn mogelijk via de handel verspreid, waardoor tuinders de variëteit in huistuinen en op kleine boerderijen in Azië, waaronder India en China, kunnen telen.
Recept Ideeën
Recepten met Kuning Gading Rambutan. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Costa Rica Dot Com | Tropisch Fruit Rambutan Cocktail | |
| Costa Rica Dot Com | Zomer Fruitsalade |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Kuning Gading Rambutan gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 inago gro In de buurtBogor, West-Java, Indonesië Ongeveer 53 dagen geleden, 15-01-21 Commentaar van de deler: ivoorgele ramboetan  mekarsari fruittuin In de buurtCileungsi Kidul, West-Java, Indonesië Ongeveer 361 dagen geleden, 13/03/20 Opmerkingen van de deler: gele ramboetan in de bloeiende fruittuin, sari bogor  kampung 99 maruyung depok In de buurtDepok, West-Java, Indonesië Ongeveer 447 dagen geleden, 19/12/19 Commentaar van de deler: gele ramboetan |
