Beschrijving / smaak
Rode muskaatdruiven zijn klein tot middelgroot en zijn rond tot langwerpig van vorm, groeien in strakke, cilindrische trossen. De gladde, glanzende huid varieert in kleur van bleke blos tot dieprood en de huid is stevig en knapperig, maar niet knapperig. Het doorschijnende groene vruchtvlees is pitloos, aromatisch en sappig met een zacht, barstend gevoel in de mond. Rode muskaatdruiven staan bekend om hun zoete smaak en kenmerkende bloemenkwaliteit die doet denken aan rijpe peer, roos en gekonfijte druif.
Seizoenen / beschikbaarheid
In de zomer zijn rode muskaatdruiven verkrijgbaar.
Actuele feiten
Rode muskaatdruiven, botanisch geclassificeerd als Vitis vinifera, behoren tot enkele van de oudste gecultiveerde druiven en worden verondersteld de voorouder te zijn van veel bekende variëteiten die tegenwoordig worden gegeten. Er zijn meer dan tweehonderd cultivars van muskaatdruiven, en veel cultivars kunnen variëren van bijna puur wit tot diep roodpaars en staan bekend om het maken van alle wijnstijlen, van plat tot sprankelend en van droog tot zoet. Rode muskaatdruiven staan bekend onder een aantal namen die technisch als rood kunnen worden geclassificeerd, waaronder Moscato Rosa, Rosenmuskateller en Muscat Hamburg. Ze worden voornamelijk gebruikt vanwege hun bedwelmende aroma en smaak om wijn te maken, maar worden ook gebruikt als tafeldruiven, snacks, sappen en om rozijnen te maken.
Voedingswaarde
Rode muskaatdruiven zijn uitstekende bronnen van vitamine A, C, K, carotenen, flavonoïden en vitamines van het B-complex zoals pyridoxine, riboflavine en thiamine.
Toepassingen
Rode muskaatdruiven kunnen zowel in rauwe als in gekookte bereidingen worden gebruikt, zoals roosteren en koken. Ze kunnen vers worden gegeten, uit de hand als tafeldruif of gecombineerd met kaas, hartige vleeswaren en salades. Rode muskaatdruiven kunnen ook worden gedroogd voor rozijnen, verwerkt tot wijn omdat de smaak van de druif niet afneemt tijdens het fermentatieproces, gekookt en verwerkt tot jam en gelei, of geroosterd met hartige gerechten zoals curry voor een vleugje zoetheid. Rode muskaatdruiven passen goed bij eend, kip en varkensvlees, noten, blauwe kaas, geitenkaas en pittig vlees zoals prosciutto en Toscano-salami. Ze blijven tot een week goed als ze ongewassen in een plastic zak of afgesloten verpakking in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Griekenland worden rode muskaatdruiven voornamelijk verbouwd op het eiland Samos als dessertwijn en aldaar al in 1200 v.Chr. Zoete dessertwijnen van Samian zijn wereldwijd bekend en hebben dichters als Lord Byron geïnspireerd om beroemde romantische regels te schrijven als: 'Vul de kom hoog met Samische wijn'. Samische wijnen staan ook bekend om hun kwaliteit, aangezien de wijnproductie op het eiland wordt gecontroleerd door de coöperatie, een groep die ervoor zorgt dat er voor de druiven wordt gezorgd en dat alle druiven die op het eiland worden geteeld voldoen aan hun kwaliteitsnormen. De kwaliteit van de druiven komt ook voort uit het ideale terrein op het eiland en de jarenlange druiventeeltervaring die van generatie op generatie is doorgegeven.
Geografie / geschiedenis
De exacte oorsprong van muskaatdruiven is grotendeels onbekend, maar er wordt aangenomen dat ze inheems zijn in Griekenland of Italië en al sinds de oudheid worden verbouwd. De muskaatdruif groeide in het hele Middellandse Zeegebied en verspreidde zich snel over het grootste deel van Europa en Azië. Ze werden vervolgens gedeeld langs handelsroutes naar Afrika en verspreid naar Amerika met vroege Italiaanse en Spaanse immigranten. Tegenwoordig zijn rode muskaatdruiven te vinden op speciale markten in Europa, Mexico, de Verenigde Staten, Chili, Brazilië, Australië en Zuid-Afrika.
Recept Ideeën
Recepten met rode muskaatdruiven. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben rode muskaatdruiven gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Lalas S.A Centrale markt van Athene M 18-20 002104826243 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 596 dagen geleden, 23-7-19 Opmerkingen van de deler: Rode druiven  Lalas S.A Centrale markt van Athene M 18-20 002104826243 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 603 dagen geleden, 16-07-19 Commentaar van de Deler: Druiven rood  Cardiff Seaside Market In de buurtCardiff aan zee, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 696 dagen geleden, 14-4-19 Commentaar van de Sharer: Rode Muscat-druiven vers op de kustmarkt !!  10 - Tien Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Vari - Griekenland www.dekafoods.gr In de buurtVouliagmeni, Attica, Griekenland Ongeveer 698 dagen geleden, 12-4-19 Commentaar van de deler: Peru 🇵🇪  Whole Foods-markt Whole Foods-markt Austin, Texas 512-542-2200 www.wholefoods.com In de buurtAustin, Texas, Verenigde Staten Ongeveer 699 dagen geleden, 4/11/19 Commentaar van de deler: vers uit Zuid-Amerika  Centrale Markt In de buurtAustin, Texas, Verenigde Staten Ongeveer 702 dagen geleden, 4/08/19 Commentaar van de deler: geïmporteerd uit Chili! |
