Beschrijving / smaak
Rood ogo-zeewier behoudt zijn helderrode kleur als het vers is, maar wordt donkergroen als het wordt gekookt. Dit zeewier biedt een mooie zoute oceaansmaak met een knapperige textuur. Zeewier bevat veel kalium, ijzer, mineralen en calcium.
Actuele feiten
Hoewel rode ogo-zeewier veilig is voor menselijke consumptie, wordt het voornamelijk gebruikt voor aquariumvissen.
Voedingswaarde
Weinig calorieën, een pond rood ogo-zeewier bevat ongeveer 45 calorieën. Rode ogo-zeewier levert driemaal zoveel kalium als bananen en is een goede bron van sporenelementen. Studies tonen aan dat rode ogo-zeewier de weerstand tegen stress en vermoeidheid verhoogt. Vrijwel alle zeegroenten zijn rijk aan ijzer, verschillende mineralen, calcium en kalium.
Toepassingen
Perfect gemarineerd en toegevoegd aan salades of als decoratieve garnering voor voorgerechten met zeevruchten. Voeg toe aan zoete ingemaakte groenten. Meng voor een ongewone salade een kleine hoeveelheid chili-olie, sesamolie en sojasaus in een mengkom. Pas de hoeveelheden naar wens aan. Voeg de gehakte verse rode ogo toe en meng lichtjes. Bestrooi indien gewenst met rode chilivlokken. Serveer als bijgerecht, salade of als voorgerecht. Om de knapperige textuur te beschermen, spoelt u vlak voor gebruik af in koud, zoet water om veel van de zoute persoonlijkheid van ogo te verwijderen. Dompelen in kokend water gedurende tien seconden vermindert ook het zoutgehalte en verheldert de kleur, maar de knapperige textuur wordt verminderd. Kokend water wordt aanbevolen voor beitstoepassingen. Bewaar tot vijf dagen afgedekt op een donkere plaats. Bewaar niet in zoet water, omdat water de houdbaarheid en de voedingswaarde verkort. Alleen spoelen of klaarmaken vlak voor gebruik.
Geografie / geschiedenis
Deze zeer trendy zeegroente maakt vooral in goede restaurants een grote indruk. Chef-koks waarderen de zeevarende presentatie en gasten zijn dol op de unieke oceanische smaak. Een van de grotere rode zeewieren op Hawaï en in staat om tot zestig centimeter lang te worden, wordt aangenomen dat ogo niet afkomstig is van de Hawaiiaanse eilanden, waar het wordt gebruikt in poke, een populair Hawaiiaans gerecht. Ook bekend als limu en long ogo en van de soort Gracilaria parvispora, produceert ogo het beste wanneer er weinig wind is en het water kalm is. Eetbare rode algen zijn economisch belangrijk als voedsel en bij het maken van gels. Uitgebreide productie en natuurlijke oogst van rode algen vindt plaats in verschillende regio's over de hele wereld. Ogo wordt in aquacultuur gekweekt en wordt lokaal geteeld in Carlsbad, Californië.
