Beschrijving / smaak
Gele wasbonen hebben een bleke korenbloemkleurige, draadloze peul met een doorschijnend geel vruchtvlees dat zich stevig vastklampt aan de petit limoengroene peulvruchten in de schaal. Het label 'was' lijkt misschien minder uitnodigend in zijn implicaties, aangezien gele bonenvariëteiten eigenlijk een matte of satijnen afwerking hebben met een bijna vaag vleugje was in hun textuur. Gele wasbonen, idealiter jong geoogst, zijn knapperig, sappig en zacht stevig, met zachte, grasachtige, zoete en nootachtige smaken.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gele wasbonen zijn het hele jaar door verkrijgbaar met een hoogseizoen dat varieert van midden zomer tot vroege herfst.
Actuele feiten
Gele wasbonen zijn een lid van de Fabaceae-familie, samen met gewone bonen, peulvruchten en erwten. 'Yellow Wax' is een voornaam voor tientallen wax bush bean-variëteiten die individueel toevallig verschillende tinten geel hebben en variantie in wasachtigheid, afhankelijk van de cultivar. Gele wasbonen zijn in alle opzichten vrijwel identiek aan groene bonen, behalve de kleur. Een van de beroemdste erfgoedvariëteiten van Yellow Wax-bonen is de Beurre De Rocquencourt Bush Wax-boon, genoemd naar de rijke landbouwregio Rocquencourt, Frankrijk. Het is de meest verantwoordelijke boon voor het katalyseren van de populariteit van de wasboon in de 20e eeuw.
Voedingswaarde
Een kopje wasbonen bevat ongeveer 40 calorieën. De meeste calorieën uit 'gele wasbonen' komen uit koolhydraten. Ook aanwezig in een portie van één kopje zijn 4,0 gram voedingsvezels, 4,0 gram suikers en 2,0 gram eiwit.
Toepassingen
Gele wasbonen kunnen op dezelfde manier worden gebruikt als snijbonen, klassieke sperziebonen en paarse bonen. Ze vallen echter op in vergelijking met andere bonen, in salades en naast verschillende begeleidende ingrediënten. Gele wasbonen zijn ongelooflijk geblancheerd in salades met een klassieke vinaigrette, overgoten met rijke sauzen zoals bruine boter en bécahmel en ze passen goed bij gepocheerde kreeft, tonijn, geroosterd buikspek, nieuwe aardappelen, sjalotten en kruiden zoals Italiaanse peterselie, kervel en dragon. Bewaar verse gele wasbonen in de koelkast in een afgesloten bakje. Spoel vlak voor het koken de uiteinden van de steel af en verwijder ze.
Geografie / geschiedenis
De voorouders van de gele wasbonen komen oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika. Veel gele wasboonvariëteiten werden echter voor het eerst geïntroduceerd in hun respectieve culinaire regio's vanuit Algerije. De Algerijnse wasboon is verantwoordelijk voor de ontwikkeling van verschillende soorten wasbonen uit de 18e tot de 20e eeuw. Het wordt beschouwd als de oudst bekende cultivar die nog in productie is. De commerciële blootstelling van de gele wasbonen als gewone tuingroente groeit nog steeds, aangezien de sperzieboon de meest populaire en misschien voor de hand liggende keuze blijft voor zowel thuiskwekers als boeren.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
Rosewood keuken | Oceanside CA | 760-231-5886 |
UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
Chef-kok Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
St. Paul's Plaza | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Geboren en opgevoed | San Diego CA | 858-531-8677 |
Ballast Point Restaurant - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
PFC Fitnesskamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
Boeren Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-weergave | 760-509-4424 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
Paradise Point Resort hoofdkeuken | San Diego CA | 858-490-6363 |
Recept Ideeën
Recepten met gele wasbonen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Yellow Wax Beans gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
Northern Lakes Foods Hayward Farmers Market 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 191 dagen geleden, 31/08/20 Santa Monica Farmers Market Tamai familieboerderijen in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 221 dagen geleden, 8/01/20 Santa Monica Farmers Market Tamai Family Farms 1-805-240-6306 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 287 dagen geleden, 27-05-20 Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 300 dagen geleden, 14-05-20 Opmerkingen van de deler: gele wasbonen van Gloria Tamai MaBru Vandepoel Zuid-Holland, Nederland Ongeveer 476 dagen geleden, 19/11/19 Commentaar van de Sharer: Mooie wasbonen bij Vandepoel Virginia Park Farmer's Market Tamai familieboerderijen in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 522 dagen geleden, 10/05/19 Commentaar van de Deler: Wasbonen in het late seizoen. Geweldig! Brentwood Farmers 'Market Land Verse Kruiden DichtbijSawtelle, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 542 dagen geleden, 15/09/19 Virginia Park Farmer's Market Tamai familieboerderijen in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 578 dagen geleden, 10/08/19 Brentwood Farmers-markt Land verse kruiden in de buurtSawtelle, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 591 dagen geleden, 28-07-19 De markten van Mollie Stone De markten van Mollie Stone 100 Harbor Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 NabijSausalito, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 597 dagen geleden, 22-07-19 Hayward Farmers Market Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 604 dagen geleden, 15-07-19 Mollie Stone Mollie Stone’s Market - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 606 dagen geleden, 13-7-19 Haight Street Market Haight Street Market 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 606 dagen geleden, 13-7-19 Isetan Department Store Food Hall en supermarkt Isetan Food Hall Shinjuku, Japan 033-352-1111 NabijShinjuku, Tokio, Japan Ongeveer 612 dagen geleden, 7/06/19 Commentaar van de Deler: Isetan is een superieure supermarkt in de Aziatische regio Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 676 dagen geleden, 5/04/19 Commentaar van de deler: gele wasbonen uit Kong Thao |