| Kong Thao | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Heilige, of heilige basilicum, is een stijf, bladachtig, overblijvend kruid. De plant kan tot 18 centimeter hoog worden en ontwikkelt kleine roze, geurige bloesems als ze volwassen is. Met dikkere stengels, variërend in kleur van groen tot donkerpaars, heeft heilige basilicum een bossig uiterlijk en kan behoorlijk groot worden. De smalle, ovale bladeren van heilige basilicum variëren van een lichtgroene tot dieppaarse kleur en zijn zeer aromatisch. De smaak verschilt per soort, maar wordt vaak vergeleken met kruidnagel (anijs) of zoethout met een vleugje munt en een beetje peperig kruid. De prikkelende roze bloemen zijn ook eetbaar.
Seizoenen / beschikbaarheid
Heilige basilicum is verkrijgbaar tijdens de zomermaanden.
Actuele feiten
Heilige basilicum is botanisch bekend als Ocimum gratissimum, Ocimum sanctum en meer recentelijk Ocimum tenuiflorum. Er zijn verschillende soorten heilige basilicum, meestal onderverdeeld in twee groepen: donkere ‘krishna’ en lichte ‘rama’. Heilige basilicum is een neef van de meer gebruikelijke zoete basilicum. Tulsi of heilige basilicum genoemd in zijn geboorteland India en gebruikt voor religieuze doeleinden, wordt heilige basilicum vereerd en wordt meestal niet gebruikt om te koken. In Thailand staat heilige basilicum echter bekend als ‘Bai gkaprow’ en wordt het vaak aangetroffen in de Thaise keuken.
Voedingswaarde
Heilige basilicum bevat een rijk aanbod aan antioxidanten. De etherische oliën in heilige basilicum bevatten eugenol, dat ontstekingsremmende eigenschappen heeft en wordt bestudeerd vanwege zijn vermogen om de groei van kankercellen te remmen. Er is ook onderzoek gedaan naar heilige basilicum rond zijn vermogen om de maagwand te helpen beschermen tegen de schade van aspirine. Het oude kruid bevat ook verbindingen die helpen bij de spijsvertering en de opname van voedingsstoffen in het spijsverteringskanaal, waardoor het een goede aanvulling is op de voeding van mensen met chronische spijsverteringsproblemen.
Toepassingen
Heilige basilicum wordt het meest gebruikt om thee te zetten, maar in Thailand is het een erg populair culinair ingrediënt. Heilige basilicum is een belangrijk ingrediënt in een van de meer bekende Thaise straatgerechten, kip met heilige basilicum of ‘gai pad grapow’. In veel Thaise roerbakgerechten wordt heilige basilicum gebruikt als aromatisch middel met knoflook, vissaus en chilipepers om smaak te geven aan vlees, vis of kip. Heilige basilicum kan het beste vers worden gebruikt, omdat de bladeren hun aroma niet kunnen behouden na een paar dagen in de koelkast.
Etnische / culturele info
Heilige basilicum is een groot deel van de cultuur en religie in heel India. Al eeuwenlang gebruikt door hindoe-monniken en Ayurvedische beoefenaars, wordt heilige basilicum 'Koningin van de kruiden' genoemd. Beschouwd als heilig voor de hindoegod Vishnu, wordt heilige basilicum gebruikt in ochtendgebeden om een goede gezondheid, spiritualiteit en het welzijn van iemands gezin te garanderen. De ayurvedische geneeskunde beschouwt heilige basilicum als een adaptogeen kruid, met het vermogen om de weerstand van het lichaam tegen stress en ziekte te verhogen.
Geografie / geschiedenis
Heilige basilicum komt oorspronkelijk uit India, waar het al sinds de oudheid deel uitmaakt van de cultuur. Wilde heilige basilicum, O. tenuiflorum, groeit in het wild in delen van Azië en Afrika en er worden over de hele wereld verschillende soorten gekweekt. Het groeit als een vaste plant in tropische en subtropische omgevingen en kan jaarlijks worden gekweekt uit zaad of stekken in andere regio's. Heilige basilicum komt veel voor in de laaglanden van India, Maleisië en andere delen van Indonesië en China.
Recept Ideeën
Recepten met heilige basilicum. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
