| Food Buzz: History of Kale | Luister |
Kweker
| JF Organics | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Redbor-boerenkool onderscheidt zich van andere boerenkoolsoorten door zijn dieprode en kastanjebruine kleur. De Redbor-boerenkool heeft gekrulde bladeren met dieppaarse stengels en nerven die er doorheen lopen. Sommige planten zijn geheel magenta, dacht men soms, andere hebben misschien groen getinte bladeren. De Redbor-boerenkool groeit tussen de 18 en 24 inch en biedt een milde koolachtige smaak en een knapperige textuur. Als het wordt gekookt, wordt het zacht en nootachtig met een milde, aardse zoetheid.
Seizoenen / beschikbaarheid
Redbor-boerenkool is beschikbaar in de late winter en het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Redbor-boerenkool is een variëteit van Brassica oleracea die wordt gewaardeerd om zijn levendige paarse en magentakleurige bladeren. Het is onder andere gekleurde boerenkoolvariëteiten, waaronder Scarlet boerenkool en Olympic Red, maar uniek in zijn bijna volledige rode kleur van rib tot bladpunt. Redbor-boerenkool groeit goed in de lente en herfst als een gewas voor koel weer, en wanneer geplant in de winter, zorgt de temperatuur ervoor dat de jonge groene bladeren van Redbor rood worden.
Voedingswaarde
Redbor-boerenkool is een uitstekende bron van vitamine A en C, ijzer, calcium, magnesium, kalium, eiwitten, koolhydraten en voedingsvezels.
Toepassingen
Redbor-boerenkool kan op dezelfde manier worden gebruikt als andere groene variëteiten, maar het verliest een deel van zijn intense pigmentatie tijdens het koken. De heldere magenta kleur blijft het best behouden als hij rauw wordt gelaten, maar moet fijn worden versnipperd om de winterharde textuur te verzachten. De bladeren kunnen worden gestoomd, gestoofd, gestoofd, gebakken, gebakken en zelfs gebakken als een chip. Ze zijn geweldig in winterharde soepen die gerookt vlees, aardappelen, bonen of gerst bevatten. Andere smaakaffiniteiten zijn onder meer laurierblad, oregano, tijm, rode pepervlokken, nootmuskaat, sjalotten, ui, tomaat, zoete aardappelen, cheddarkaas, Parmezaanse kaas, room, geroosterd vlees, chorizoworst, pancetta en kip.
Etnische / culturele info
Groenten met paarse pigmentatie, zoals Redbor-boerenkool, zijn rijk aan anthocyanen en andere fytochemicaliën waarvan bekend is dat ze kanker bestrijden. Door sommigen beschouwd als een 'superfood', bevat Redbor-boerenkool enkele van de hoogste antioxidantenniveaus van veel andere soorten fruit of groenten.
Geografie / geschiedenis
Redbor-boerenkool groeit in warmere klimaten, hoewel koeler weer veel beter past bij de diepe pigmentatie van deze bloeiende boerenkool. Het is niet zo koud winterhard als gewone groene boerenkool, maar gedijt goed in vruchtbare, goed doorlatende bodems. Commerciële boerenkoolgewassen worden tussen de veertig en vijfenvijftig dagen na het planten geoogst met nieuwe aanplant om de twee weken om het hele jaar door voorraden te leveren. Een koel weerjaarlijks, de koude winterharde persoonlijkheid van Redbor-boerenkool maakt zijn smaak nog zoeter na een lichte vorst.
Recept Ideeën
Recepten met Redbor Kale. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Lisa is aan het koken | Groenen met rode bonen, koriander en fetakaas |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Redbor Kale gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Virginia Park Farmer's Market Rancho la familia inc NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 25 dagen geleden, 13/02/21  Ballard-markt Ballard-markt 1400 NW 56th St Seattle WA 98107 206-783-7922 NabijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 318 dagen geleden, 26-4-20 Opmerkingen van de Sharer: Een heerlijke berg rode boerenkool - perfect gemasseerd in mijn ceesarsalade!  Queen Anne Farmers Market Skinny Kitty Farms 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 516 dagen geleden, 10/10/19 Opmerkingen van de deler: net vandaag geoogst, perfect vers of als boerenkoolchips :)  Whole Foods-markt In de buurtAustin, Texas, Verenigde Staten Ongeveer 701 dagen geleden, 4/09/19 Commentaar van de Sharer: Fresh Red Kale! |
