Beschrijving / smaak
Tumbo-passievruchten zijn groot en meten tussen de 10 en 30 centimeter lang. Ze zijn ovaal of elliptisch en rijpen van bleekgroen naar geel en vervolgens naar donkergeel. De stevige huid is glad of licht geribbeld met een wasachtig uiterlijk. Het vruchtvlees is 2 tot 4 centimeter dik en wordt zachter naarmate het fruit rijpt, het geeft een peerachtige smaak. De centrale holte bevat tientallen kleine zwartbruine zaadjes omhuld met sappige, lichtgele zaadjes die een zoetzure smaak bieden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Passievruchten van Tumbo zijn jaarrond verkrijgbaar in de tropen met een hoogseizoen in de winter- en lentemaanden.
Actuele feiten
Tumbo-passievrucht, ook wel bekend als Giant Granadilla, is de grootste van alle passievruchtvariëteiten en kan tot 9 kilo wegen. Ze zijn botanisch geclassificeerd als Passiflora quadrangularis of synoniem, P. macrocarpa, en worden soms verward met hun soortgelijk ogende familielid, de banaan-passievrucht. In Peru worden ze soms Giant Tumbo genoemd, terwijl ze in Trinidad Barbadine worden genoemd. De grote vruchten worden gebruikt vanwege hun zoetzure vruchtvlees en het stevige vruchtvlees eromheen.
Voedingswaarde
Tumbo-passievrucht bevat veel vitamine A en C en kalium. Ze zijn een bron van calcium, fosfor en ijzer en bevatten vitamine B-complex niacine en sporen van thiamine en riboflavine. Tumbo-passievruchten bevatten kleine hoeveelheden caroteen en vezels en bieden antioxiderende en spijsverteringsvoordelen.
Toepassingen
Tumbo passievrucht kan rauw of gekookt gegeten worden. De dikke laag wit vlees onder de huid wordt bereid en gebruikt als groente, gekookt of gestoomd, of toegevoegd aan soepen als ze jong zijn. Als het volgroeid is, kan het worden gesneden en toegevoegd aan fruitsalades met papaja, banaan en ananas of worden gegeten met een beetje citroen- of limoensap, gekookt met suiker of gekonfijt. Rijpe vruchten worden voornamelijk gebruikt voor hun zaadjes of met pulp bedekte zaden. Ze worden gehalveerd en rauw gegeten, uit de holte geschept met een lepel of het vruchtvlees gescheiden van de zaden en het sap dat wordt gebruikt om dranken, gelei en bevroren desserts te maken. Het vruchtvlees en de zaadjes kunnen tot zes maanden worden ingevroren. In Australië worden de hele vruchten gepureerd, gemengd met cognac en gefermenteerd om een passievruchtwijn te maken. Bewaar Tumbo-passievrucht maximaal 5 dagen op kamertemperatuur, bewaar een gesneden portie in de koelkast.
Etnische / culturele info
Westerse Amazone-bewoners gebruiken Tumbo-passievruchten al eeuwen voor medicinale doeleinden. Ze gebruikten het om scheurbuik, spijsverterings- en urinewegproblemen te behandelen, en vanwege zijn kalmerende en kalmerende eigenschappen. Van de bladeren werden kompressen gemaakt en gebruikt bij leverklachten.
Geografie / geschiedenis
Tumbo-passievruchten zijn inheems in de hooglandvlaktes, valleien en het Amazone-oerwoudgebied dat zich uitstrekt van Bolivia tot Peru en Ecuador en tot Colombia. Het fruit werd ergens in de 18e eeuw naar Maleisië gebracht, waar het zich verspreidde naar de nabijgelegen Filippijnen. Er zijn aanwijzingen dat het voor die tijd naar Indonesië is gebracht. Tumbo-passievrucht wordt geteeld in het noorden van Zuid-Amerika, Mexico, het Caribisch gebied, de Filippijnen, Indonesië, Australië en in delen van Afrika. Ondanks de wijdverspreide beschikbaarheid en teelt, worden ze zelden geteeld voor commerciële handel. De teelt gebeurt meestal door middel van handbestuiving om de ontwikkeling van de beste vruchten te garanderen. De wijnstokplant wordt meestal gekweekt op hekjes om de grote vruchten te ondersteunen en gedijt goed in tropische klimaten. Tumbo-passievruchten zijn te zien in mercado's in het hele westelijke Amazonegebied en op markten in het Caribisch gebied, Indonesië, de Filippijnen en Australië.
