| Food Buzz: History of Pears | Luister |
| Voedselfabel: peren | Luister |
Beschrijving / smaak
Taylor's Gold-peren zijn middelgroot tot groot en hebben een vorm die erg lijkt op een comice-peer, groot en rond aan de basis, iets taps toelopend naar een kleinere gebogen hals en een dikke, donkerbruine steel. De huid is glad, uniform en kaneelkleurig met af en toe een roze blos en is bedekt met roodbruin. Het ivoor tot crèmekleurige vruchtvlees is stevig en vochtig met een delicaat aroma en omhult een centrale kern gevuld met een paar zwartbruine zaden. Als ze rijp zijn, zijn Taylor's Gold-peren romig, sappig en zacht met een rijke, zoete smaak en milde tonen van honing.
Seizoenen / beschikbaarheid
Taylor's Gold-peren zijn verkrijgbaar in het midden van de lente tot en met de zomer in Nieuw-Zeeland, de herfst tot en met de vroege winter op het noordelijk halfrond.
Actuele feiten
Taylor's Gold-peren, botanisch geclassificeerd als Pyrus communis, zijn een Europese variëteit die samen met appels en perziken tot de Rosaceae-familie behoort. Taylor's Gold-peren, een vroege variëteit, zijn een sport of mutatie van de comice-peer en worden het meest verbouwd en gevonden in Nieuw-Zeeland. Taylor's Gold-peren zijn tegenwoordig een van de meest populaire variëteiten in Nieuw-Zeeland, worden vaak gekweekt in achtertuinen en hebben de voorkeur vanwege hun romige consistentie en zoete smaak.
Voedingswaarde
Taylor's Gold-peren bevatten kalium, antioxidanten, calcium, vezels en vitamine C.
Toepassingen
Taylor's Gold-peren zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals bakken, sudderen en pocheren. Ze kunnen vers, uit de hand worden gegeten, in kipsalades, groene salades of pastasalades worden gesneden, in chocolade of yoghurt worden gedoopt, gecombineerd met sterke kazen op een kaasplateau, of in plakjes gesneden en gebeitst voor langdurig gebruik. Taylor's Gold-peren kunnen ook worden gebakken in taarten, taarten, puddingen of cakes, gestoofd in sauzen, jam, babyvoeding en compotes, of gemengd en ingevroren tot sorbet. Taylor's Gold-peren zijn een aanvulling op kazen zoals blauw, gorgonzola, camembert en brie, rozemarijn, kardemom, kaneel, anijs, kruidnagel en nootmuskaat, rucola, koriander, munt, gember, citroen en witte balsamicoazijn. Taylor's Gold-peren hebben een korte levensduur en zijn slechts een paar dagen houdbaar als ze op kamertemperatuur worden bewaard en een paar weken als ze in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Taylor's Gold-peren staan niet alleen bekend om hun vers eten en bakken, maar staan ook bekend om hun gebruik in harde cider. In de herfst van 2014 gebruikte Bold Rock, een in Virginia gevestigd bedrijf, Taylor's Gold-peren samen met comice en packham-peren in hun nieuwe harde perencider. De oprichter van het bedrijf en de veelgeprezen cidermaker Brian Shanks komt uit Nieuw-Zeeland en wilde de peren uit zijn thuisland gebruiken en de natuurlijke zoetheid van het fruit gebruiken om diepte aan de cider te geven.
Geografie / geschiedenis
Taylor's Gold-peren werden voor het eerst ontdekt in een boomgaard van Michael King-Turner in 1986 nabij Nelson, Nieuw-Zeeland. Er is enige discussie over de vraag of het ras een natuurlijke mutatie is van een comice-peer of dat het een natuurlijke kruising is tussen een bosc en een comice-peer, maar ondanks zijn genetische oorsprong is Taylor's Gold populair geworden in Nieuw-Zeeland en werd het voor het eerst gekweekt in de Verenigde Staten in de staat Washington in 1998. Tegenwoordig zijn Taylor's Gold-peren in beperkte hoeveelheden verkrijgbaar op boerenmarkten en speciaalzaken in de Verenigde Staten, Nieuw-Zeeland, Australië en Canada.
Recept Ideeën
Recepten met Taylor's Gold Pears. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De patissier van Jenni Field | Taylor's Gold Pear Sorbetto | |
| Nootmuskaat Nanny | Peer Gorgonzola Easy Ravioli |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Taylor's Gold Pears gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Pico Farmers Market Fair Hills Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 165 dagen geleden, 26/09/20  Whole Foods-markt Whole Foods Market - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 NabijBeverly Hills, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 626 dagen geleden, 23/06/19 |
