| Fresh Origins | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Micro Red shiso-greens zijn erg klein van formaat, gemiddeld 5-7 centimeter lang, en produceren slanke paarse en groen getinte stengels met 1-2 brede en platte bladeren die taps toelopen naar een kleine punt. De zachte, eivormige bladeren hebben een gekartelde rand, prominente lichtpaarse nerven en een stoffige groene basis gespikkeld met rode en paarse accenten. Micro Red shiso is knapperig, aanvankelijk aards en zoet, maar ontwikkelt zich vervolgens tot een pittige en scherpe smaak met hints van komijn, basilicum, anijs en groene munt. Het heeft ook een aroma dat doet denken aan kaneel en kruidnagel.
Seizoenen / beschikbaarheid
Micro Red shiso is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Micro Red shiso is de kleine, jonge, eetbare versie van de volwassen green en wordt doorgaans 14-25 dagen na het zaaien geoogst. Microgreens zijn een relatief nieuwe, trendy green die sinds de jaren tachtig en negentig in luxe restaurants wordt gezien. Micro Red shiso-greens worden meestal rauw en heel geconsumeerd zonder extra voorbereiding en geven een delicate, milde smaak aan gerechten. Micro Red shiso wordt in verschillende keukens gebruikt als garnering en wordt gebruikt om de smaak, het uiterlijk en de textuur van culinaire gerechten te verbeteren.
Voedingswaarde
Micro Red shiso bevat calcium, fosfor, ijzer, kalium, antioxidanten en vitamine A, C en K.
Toepassingen
Micro Red shiso-greens zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen omdat hun smaak en de delicate aard niet bestand zijn tegen hoge temperaturen. Ze worden in de volksmond gebruikt in de Japanse keuken omdat ze een subtiele smaak en zachte textuur bieden, en kunnen worden gebruikt om sushi of sashimi te garneren, over miso-soep of sobanoedels gestrooid, om vlees gewikkeld, vermengd met tofu of tahoe-gerechten, toegevoegd aan roerbakgerechten, of zelfs gedrenkt in groene thee. Micro Red shiso kan ook worden gebruikt in visgerechten, vooral gebakken vis, rijkere vis zoals zalm en tonijn, of gemengd in een salade van krab en avocado. Micro Red shiso past goed bij peer, appel, pruimen, kool, citroengras, ui, limoen, wasabi, munt, koriander, meloen, sojasaus, sesam, eieren, yoghurt, zee-egel, gebakken voedsel, vette vis en rijst. Ze zijn 5-7 dagen houdbaar als ze ongewassen, in een afgesloten verpakking en in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Micro Red shiso is een populair ingrediënt voor de Japanse keuken dat bekend staat als kawaii, wat zich in het Engels vertaalt naar 'schattig'. De beweging van kawaiivoedsel omvat het koken van maaltijden in miniatuurpotten en pannen boven kaarswarmte en wordt sinds 2015 steeds populairder. frisse, groene garnering met een smaakvolle bite.
Geografie / geschiedenis
Shiso komt oorspronkelijk uit Oost-China, waar het wordt verbouwd en sinds de oudheid in het wild groeit. In de jaren 1850 werden shiso-bladeren naar de Nieuwe Wereld gebracht en in de jaren tachtig en negentig werden voor het eerst microgreens gekweekt in Zuid-Californië. Tegenwoordig is Micro Red shiso te vinden via geselecteerde distributeurs en speciaalzaken in Azië, Europa en de Verenigde Staten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Onder Belly-Little Italy Kitchen | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Volle maan | San Diego CA | 619-233-3711 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Chef-kok Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA | 619-544-1004 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| K n B wijnkelders | San Diego CA | 619-578-4932 |
| wereld- | San Diego CA | 619-955-5750 |
Recept Ideeën
Recepten met Micro Red Shiso. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Micro Red Shiso gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Specialiteit Procuce 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 662 dagen geleden, 18/05/19 Commentaar van de Deler: Verse rode Shiso-microgroenten lokaal geteeld! |
