Beschrijving / smaak
Granola-aardappelen zijn middelgroot tot groot en hebben een ronde tot ovale vorm. De stevige, ruwe huid varieert in kleur van geel tot bruin en draagt een paar ondiepe ogen over het oppervlak, ook bedekt met een karakteristiek bruin gaas. Onder de schil is het vruchtvlees dicht, geel en licht vochtig met een laag zetmeelgehalte. Wanneer ze worden gekookt, ontwikkelen Granola-aardappelen een vrij stevige maar zachte textuur en hebben ze een milde, aardse smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Granola-aardappelen zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Granola-aardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum tuberosum, zijn eetbare, ondergrondse knollen die samen met tomaten, paprika's en aubergines tot de Solanaceae-familie behoren. Granola-aardappelen, gemaakt in Duitsland, worden beschouwd als een veelzijdige variëteit die zeer geschikt is voor veel verschillende klimaten en teeltgebieden. Met dit aanpassingsvermogen zijn Granola-aardappelen uitgegroeid tot een van de meest geteelde variëteiten in Zuidoost-Azië, vooral in Indonesië en de Filippijnen, evenals in regio's van Midden-Amerika, gewaardeerd om zijn hoge opbrengsten, uitgebreide opslagmogelijkheden, veelzijdigheid, milde smaak en vroege oogst.
Voedingswaarde
Granola-aardappelen zijn een uitstekende bron van kalium, dat helpt bij het stabiliseren van vloeistoffen in het lichaam, en vitamine C, dat helpt om ontstekingen te verminderen en het immuunsysteem te versterken. De knollen bevatten ook wat vezels, ijzer en calcium.
Toepassingen
Granola-aardappelen worden beschouwd als een tafelvariant die zich leent voor veel gekookte toepassingen, zoals koken, pureren, bakken, braden en braden. De knollen kunnen worden gekookt, in blokjes gesneden en gemengd met kruiden en sauzen om aardappelsalades te maken, in plakjes gesneden en gelaagd tot gratins, of gekookt en gepureerd. Ze kunnen ook worden geroosterd en gebroken, gebakken of gebakken voor een zachte consistentie. In Zuidoost-Azië worden Granola-aardappelen in de volksmond tot balletjes gepureerd met corned of rundergehakt en gebakken in het gerecht dat bekend staat als perkedel. Ze worden ook gebruikt in aardappelen adobo en sambal goreng kentang, gebakken aardappelen in pittige, zoete en pittige kruiden. In Duitsland worden Granola-aardappelen gebruikt in bratkartoffeln, een gebakken bijgerecht dat vaak wordt geserveerd bij hoofdgerechten met vlees. Granola-aardappelen passen goed bij vlees zoals vis, snotapen, spek, karbonade, gevogelte en gebakken eieren, appelmoes, bladgroenten, kruiden zoals oregano, tijm, salie, basilicum en rozemarijn, kruiden zoals kurkuma, paprika en sumak, gestoomde rijst, wasabi en sojasaus. De knollen zijn 2 tot 4 weken houdbaar op een koele, droge en donkere plaats.
Etnische / culturele info
In Duitsland werden Granola-aardappelen in 2014 uitgeroepen tot aardappel van het jaar om de tafelvariëteit te demonstreren en de knol wereldwijd onder de aandacht te brengen. Granola-aardappelen, gekozen door de minister van Landbouw tijdens een biologische handelsbeurs Biofach, zijn favoriet in Duitsland vanwege hun milde smaak, aanpassingsvermogen en resistentie tegen ziekten en zijn een veelgebruikt ras geworden voor alle doeleinden. Aardappelen op Duitse marktplaatsen zijn ook uniek geclassificeerd op basis van hun textuur en kunnen onder drie verschillende categorieën vallen, waaronder mehlig kochend, festkochend of vorwiegend festkochend. Granola-aardappelen worden geclassificeerd als een vorwiegend festkochend, wat betekent dat de knol lage tot middelgrote hoeveelheden zetmeel heeft, waardoor deze een wasachtige consistentie heeft.
Geografie / geschiedenis
Granola-aardappelen werden in Duitsland ontwikkeld op een veredelingsstation van de Solana-groep en werden in 1975 vrijgegeven voor het publiek. Na de introductie werd het ras in 1984 ook geïntroduceerd op de Filippijnen en werd het snel verspreid over Zuidoost-Azië voor de teelt. Tegenwoordig zijn Granola-aardappelen te vinden op lokale markten in Duitsland en via geselecteerde telers in Europa, Azië, Zuidoost-Azië, Midden-Amerika, Canada en Alaska.
