Beschrijving / smaak
SnapDragon-appels zijn middelgrote tot grote vruchten met een ronde tot kegelvormige, iets taps toelopende vorm. De huid is glad, glanzend, licht geribbeld en stevig met een gele basistint, bedekt met een donkerrode blos en prominente lichtbruine lenticellen. Onder het oppervlak is het witte tot ivoorkleurige vlees knapperig, grof en waterig, en omsluit het een kleine en vezelige, centrale kern gevuld met bruinzwarte zaden. SnapDragon-appels hebben een zeer zoete, subtiel zure smaak met vanille, meloen en met kruiden gevulde ondertonen.
Seizoenen / beschikbaarheid
SnapDragon-appels zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met de vroege winter.
Actuele feiten
SnapDragon-appels, botanisch geclassificeerd als Malus domestica, zijn een relatief nieuwe, zoete appelvariëteit die tot de Rosaceae-familie behoort. Het knapperige fruit is ontwikkeld door het appelveredelingsprogramma van Cornell University, een van de oudste programma's in de Verenigde Staten, en de appel is gemaakt om verbeterde bewaareigenschappen, smaak en ziekteresistentie te vertonen. SnapDragon-appels zijn gekweekt uit de populaire honeycrisp-appel en zijn favoriet bij consumenten vanwege hun zoete, knapperige en sappige vruchtvlees. Het ras was ook een van de eerste appels uit het veredelingsprogramma van Cornell University die werd uitgebracht onder een exclusieve licentieovereenkomst met Crunch Time Apple Growers, voorheen bekend als de New York Apple Growers. Deze licentieovereenkomst stelde de universiteit in staat om intellectuele eigendomsrechten op hun onderzoek te behouden en een beperkte royaltyvergoeding in rekening te brengen aan boeren die de cultivar telen.
Voedingswaarde
SnapDragon-appels zijn een goede bron van vezels, die de spijsvertering helpen reguleren en bevatten veel vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem versterkt, de productie van collageen stimuleert en ontstekingen vermindert. De appels bevatten ook lagere hoeveelheden calcium, vitamine E en K, fosfor en kalium.
Toepassingen
SnapDragon-appels zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun sappige vruchtvlees direct en uit de hand wordt geconsumeerd. De variëteit wordt veel verkocht als een kindersnack vanwege de zoete smaak, en het vruchtvlees kan in plakjes worden gesneden en geserveerd met kaas, pindakaas of karamel. SnapDragon-appels kunnen ook worden gehakt en gemengd in groene salades en fruitsalades, in plakjes worden gesneden en geroerd tot haver, havermout of pap, of gemengd tot sappen en smoothies. Naast verse toepassingen kunnen SnapDragon-appels worden gestoofd in jam, smaak en sauzen, gekookt en geserveerd op geroosterd vlees, of gebakken in brood, taarten, taarten, cakes en taarten. SnapDragon-appels passen goed bij noten zoals walnoten, amandelen, pecannoten en pistachenoten, kazen zoals cheddar, fontina, feta en geit, dun gesneden vlees zoals spek en prosciutto, cranberry, citrus, butterscotch, honing, kaneel, rozijnen en broccoli. Hele SnapDragon-appels zijn lang houdbaar en kunnen ongewassen 4 tot 8 weken in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
SnapDragon-appels werden in 2018 op de markt gebracht aan consumenten via een lanceringsfeest in New York City via Crunch Time Apple Growers. Tijdens het weekendevenement was er een avondbijeenkomst om het begin van het SnapDragon-appelseizoen te markeren en om de sterke punten van het ras te benadrukken. Appeltelers, media-correspondenten en beroemdheden woonden de viering bij, en chef-koks gebruikten het zoete fruit als de belangrijkste smaakstof in cocktails, hapjes en kleine gerechten om de veelzijdigheid van het fruit te demonstreren. Tijdens de lancering waren er ook SnapDragon-appelen te zien op Times Square om de lokale variëteit uit New York te promoten. Deelnemers kregen de kans om een SnapDragon-appel uit te proberen en feedback te geven aan het marketingteam over wat ze van de nieuwe variëteit vonden, en ze deden ook mee aan loterijen om prijzen te winnen, zoals een nieuwe fiets. Er werd gemeld dat zelfs de beroemde Times Square-artiest, bekend als de Naked Cowboy, het evenement bijwoonde en een jingle zong gewijd aan de SnapDragon-appel.
Geografie / geschiedenis
SnapDragon-appels werden in het begin van de 21e eeuw ontwikkeld door Cornell University, in samenwerking met Crunch Time Apple Growers, op het landbouwexperimentstation in de staat New York. Het duurde meer dan een decennium om het ras te maken, uit te proberen en te onderzoeken, en de appels werden voornamelijk ontwikkeld door veredelaar Susan Brown. SnapDragon-bomen werden in 2011 in geselecteerde boomgaarden geplant en hun officiële naam werd in 2013 vrijgegeven tijdens een velddagevenement op het experimenteerstation. Tegenwoordig worden SnapDragon-appels uitsluitend geteeld in de staat New York via erkende telers en zijn ze te vinden op boerenmarkten en bij speciale kruideniers.
Recept Ideeën
Recepten met SnapDragon-appels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
