Witch Stick Pepper Informatie, recepten en feiten

Beschrijving / smaak

Witch Stick-chili-pepers zijn langwerpige, slanke peulen van gemiddeld twintig centimeter lang en hebben een conische vorm die taps toeloopt naar een punt aan het niet-stengeluiteinde. De peulen vertonen typisch een gedraaide, kurkentrekkervorm van steel tot punt, waardoor een zeer ongebruikelijk en nieuw, spiraalvormig uiterlijk ontstaat. De huid is glad, gedraaid en dun en rijpt van lichtgroen, oranje naar rood als ze volwassen is. Onder het oppervlak is het vruchtvlees ook erg dun, knapperig en bleek roodoranje en omsluit het een centrale holte gevuld met vliezen en kleine, ronde en platte, crèmekleurige zaden. Witch Stick-chili-pepers zijn aards, zoet en fruitig met verschillende warmteniveaus van mild tot matig heet.

Seizoenen / beschikbaarheid

Witch Stick-pepers zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met herfst.

Actuele feiten

Witch Stick chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn een ongewoon gevormde, hybride variëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. De relatief nieuwe paprika's werden in het begin van de 21e eeuw door een Japans veredelingsbedrijf in Noord-Amerika geïntroduceerd, aanvankelijk onder de naam Witch's Wand. Witch Stick-chilipepers variëren sterk in warmte, afhankelijk van de individuele peul, stress en kweekomgeving, waarbij sommige peulen zoet en mild smaken, terwijl andere peulen een warmte bevatten die lijkt op cayennepeper. De paprika's kunnen worden geoogst en gebruikt in culinaire toepassingen in zowel hun groene, onrijpe staat als rode, volwassen staat, en de zaden worden voornamelijk verkocht via geselecteerde catalogi voor gebruik in de moestuin en op de boerderij.

Voedingswaarde

Witch Stick-pepers zijn een goede bron van vitamine A, C en K, kalium en voedingsvezels, die kunnen helpen bij het reguleren van het spijsverteringskanaal. De paprika's bevatten ook ijzer, magnesium, fosfor, foliumzuur en een kleine hoeveelheid capsaïcine, de chemische verbinding die je hersenen ertoe aanzet om het gevoel van warmte of specerijen te voelen. Van capsaïcine is aangetoond dat het enkele antioxiderende en ontstekingsremmende voordelen biedt.

Toepassingen

Witch Stick-pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, sauteren en roerbakken. De paprika's kunnen vers worden gebruikt en in salsa's, sauzen of marinades worden gesneden, in plakjes worden gesneden en in salades worden gegooid, of zonder zaadjes worden gebruikt en worden geserveerd als bijgerecht bij dipsauzen op voorgerechten. Ze kunnen ook worden gekookt om hun fruitige, zoete smaak te versterken en in pasta gesneden, gebruikt als topping op pizza, geroerd in soepen en stoofschotels, licht geroerbakt met andere groenten, gekookt tot jam en gelei, of gegrild en gelaagd op sandwiches en in taco's. Naast verse bereidingen zijn Witch Stick-paprika's door hun dunne schil ideaal om te drogen en worden ze vermalen tot smaakmaker. Ze kunnen ook worden gebeitst voor langdurig gebruik als kruiderij en laten hun ongebruikelijke, gedraaide vorm zien wanneer ze in glazen potten worden bewaard. Witch Stick-paprika's passen goed bij eieren, vlees zoals rundvlees, varkensvlees, gevogelte en vis, kruiden zoals tijm, oregano, munt en koriander, knoflook, ui, paprika, aubergine, broccoli en selderij. De verse paprika's zijn in hun geheel en ongewassen in een papieren of plastic zak in de koelkast een week houdbaar.

Etnische / culturele info

Witch Stick chili pepers zijn ontwikkeld door Tokita Seed, een van de oudste zaadbedrijven in Japan. Tokita kweekt en kweekt veel verschillende soorten groenten voor een wereldmarkt en heeft locaties in China, India, Chili, Italië en de Verenigde Staten om hun zaden in verschillende klimaten te testen. Tokita heeft Witch Stick-chilipepers gemaakt vanwege hun ongebruikelijke vorm, smaak en matige hitte. De paprika's zijn een vroegrijpe, speciale variëteit voor huistuinen, en elke plant produceert hoge opbrengsten met veel peulen die langs de plant draaien. De vruchten in de vorm van een kurkentrekker zijn nog relatief nieuw en onbekend op de markt, maar er wordt voorspeld dat de nieuwe vormen van de paprika's de variëteit een grotere bekendheid zullen geven voor gebruik als een alledaagse sierpaprika.

Geografie / geschiedenis

Witch Stick chili pepers werden ontwikkeld door het Japanse zaadbedrijf Tokita en werden ergens na 2010 op de markt gebracht. De paprika's ondergingen veldproeven bij lokale zaadbedrijven in Noord-Amerika om de variëteit te promoten en tegenwoordig worden Witch Stick chili pepers online gevonden. zaadcatalogi voor gebruik in de eigen tuin of worden gekweekt en verkocht via gespecialiseerde boerderijen op lokale markten in British Columbia, Japan en in de Verenigde Staten.