| JF Organics | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Alma paprika chili pepers zijn kleine, gedrongen peulen, gemiddeld 7 tot 10 centimeter lang en 5 tot 7 centimeter breed, en hebben een ronde tot enigszins afgeplatte vorm met dikke groene stengels. De peulen hebben veel lobben en de huid is glad, strak en glanzend, en rijpt van wit, oranje naar rood als ze volwassen is. Onder het oppervlak is het vruchtvlees dik, knapperig en waterig en omsluit het een centrale holte gevuld met veel ronde en platte, crèmekleurige zaden. Alma paprika chili pepers hebben een zoete smaak vermengd met een mild tot matig niveau van kruiden, afhankelijk van de rijpheid. Als ze volledig rijp zijn, is de hitte iets meer merkbaar, maar heeft deze over het algemeen een aangename en beheersbare verbranding.
Seizoenen / beschikbaarheid
Alma paprika chili pepers zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met herfst.
Actuele feiten
Alma paprika chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn een erfstuk, pimentachtige pepers die behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Ook bekend als de zoete appelpaprikapeper, vertaalt het woord alma in het Hongaars naar appel, wat een naam is voor de ronde vorm van de peper. Alma paprika chili pepers bevatten een milde hitte, variërend van 1.000-3.000 SHU op de schaal van Scoville, en staan vooral bekend om hun rol bij het maken van de gedroogde kruidenpaprika. Alma paprika chili pepers moeten nog steeds wereldwijd populair worden als paprika voor verse markt en worden alleen rauw op lokale schaal geconsumeerd in de regio waar de paprika's worden verbouwd.
Voedingswaarde
Alma-paprikapepers bevatten vitamine A en C, antioxidanten die het lichaam kunnen beschermen tegen vrije radicalen door het immuunsysteem te versterken. De paprika's bevatten ook foliumzuur en vitamine K, die kunnen helpen bij het ondersteunen van gezonde bloedfuncties.
Toepassingen
Alma paprika chili pepers zijn het meest geschikt voor verse, gekookte en gedroogde toepassingen. Als ze rauw zijn, kunnen de paprika's in salades worden gesneden of in pasta worden gegooid, en in gekookte toepassingen kunnen ze worden gevuld met kaas, vlees en granen en vervolgens worden gebakken of geroosterd als bijgerecht. Alma paprika chili pepers kunnen ook worden gehakt en gemengd in stoofschotels en braadstukken, geroerd in soepen, stoofschotels en chili, gegrild voor een rokerige smaak, gebakken met eieren of gepekeld in een azijnpekel en geconserveerd voor langdurig gebruik. Naast rauwe en gekookte bereidingen, kan de peper worden gedroogd en vermalen tot een poeder om als smaakvol kruid te gebruiken. Paprika wordt gewoonlijk over pasta's en aardappelsalades gestrooid, gemengd tot een vulling voor gebak, opgeklopt tot duiveleieren of als afwerkingselement over soepen. Alma paprika chili pepers passen goed bij peulvruchten, wortelen, aardappelen, vlees zoals rundvlees, gevogelte, worst, prosciutto en kalfsvlees, zeevruchten, kazen zoals roomkaas en mozzarella, en kruiden zoals peterselie, rozemarijn, oregano en tijm. Verse paprika's zijn tot een week houdbaar als ze losjes in hun geheel en ongewassen in plastic in de koelkast worden bewaard. Paprikapoeder is 3-4 jaar houdbaar als het op een koele, droge en donkere plaats wordt bewaard.
Etnische / culturele info
Alma paprika chili pepers zijn een van de meest voorkomende soorten die worden gebruikt om de beroemde kruidenpaprika te maken. Er zijn veel verschillende versies van paprika, afhankelijk van de gebruikte paprika's, en de specerijen kunnen in kleur en warmteniveaus variëren van zoet en mild, rokerig tot heet. Er worden ook verschillende soorten paprika geproduceerd over de hele wereld, vooral in Spanje, Hongarije, Turkije, Californië, Zuid-Afrika, China en Zuid-Amerika. In Hongarije worden chilipepers, zoals de Alma-paprika, langs de Donau in huistuinen verbouwd en in de zon gedroogd om de poedervormige specerijen te maken. Paprika is een van de essentiële smaakstoffen in Hongaarse keukens geworden en is een essentieel ingrediënt in Hongaarse goulash, of gulyás, het nationale gerecht van het land. Paprika wordt ook gebruikt in pörkölt, een vleesstoofpot, en paprikás, dat is kip die met paprika wordt geserveerd. Veel Hongaren kiezen ervoor om hun eigen paprika te maken om de precieze combinatie van smaken te creëren, en Alma paprika chili pepers worden in hun volwassen staat gebruikt om paprika te maken met een zoete smaak met milde hitte.
Geografie / geschiedenis
Alma paprika chili pepers zijn afstammelingen van paprika's afkomstig uit Midden- en Zuid-Amerika die in de 15e en 16e eeuw via Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers in Europa werden geïntroduceerd. Sinds hun introductie zijn veel verschillende paprikasoorten verspreid over Europa en Azië langs handelsroutes, en men geloofde dat Alma paprika chili pepers ergens in de 16e en 17e eeuw door de Turken in Hongarije waren geïntroduceerd. In Hongarije werden de paprika's voor het eerst gekweekt als sierplant, maar toen herders en boeren de paprika's in gedroogde, kruidenvorm begonnen te gebruiken, nam de smaak sterk toe in populariteit en werd het een hoofdingrediënt in de 19e eeuw. Tegenwoordig worden Alma paprika chili pepers vers gevonden op boerenmarkten en kleine boerderijen in Europa, China, Zuid-Amerika, Afrika en de Verenigde Staten en worden ze verkocht via online zaadcatalogi voor gebruik in de tuin. De gedroogde en gemalen poederversie is te koop in kruideniers over de hele wereld.
