Beschrijving / smaak
Red Oak Leaf-sla is klein tot middelgroot en heeft langwerpige, gelobde en losjes gekartelde bladeren die lijken op die van eikenbladeren. De levendige, bordeauxrode bladeren sluiten aan op een lichtere rode, centrale basis en vormen een semi-strakke rozet, die naar boven uitgroeit tot een losse bovenkant. De bladeren zijn ook zacht, glad en breed met veel krullen en franjes. Red Oak Leaf-sla heeft een boterachtige textuur en een zachte, nootachtige, aardse en zoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Red Oak Leaf-sla is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Red Oak Leaf-sla, botanisch geclassificeerd als Lactuca sativa, is de algemene naam voor tientallen variëteiten die halfgefrilde, losbladige sla produceren en behoren tot de familie Asteraceae. Er zijn verschillende soorten rood eiken, waaronder cobham, oscarde, danyelle, paradai, rood koraal en vulcanus, allemaal variërend in vorm, franje, kleur en smaak. Red Oak Leaf-sla kan wel dertig centimeter hoog worden en is een van de meest aangeplante slasoorten ter wereld. Geliefd vanwege zijn levendige kleuren, die worden toegeschreven aan anthocyanen, een pigment dat wordt aangetroffen in roodgekleurde voedselplanten, en vanwege zijn 'cut-and-come-again'-karakter waardoor de sla nieuwe bladeren kan laten groeien terwijl de buitenste bladeren worden geoogst, Red Oak Bladsla is enorm veelzijdig en wordt in een groot aantal culinaire toepassingen gebruikt.
Voedingswaarde
Red Oak Leaf-sla bevat vitamine A, C en K, calcium, ijzer en anthocyanen die gezondheidsbevorderende antioxidanten bevatten die ontstekingsremmende eigenschappen hebben.
Toepassingen
Red Oak Leaf-sla is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals smoren, koken en sauteren. Wanneer ze vers worden gebruikt, kunnen de bladeren worden gescheurd of in plakjes gesneden en gebruikt als knapperig element in een salade, gelaagd in hamburgers of sandwiches, gevuld met vullingen of worden gebruikt als bed voor roerbakgerechten, langzaam gestoofd vlees en gegrilde vis. Red Oak Leaf-sla kan ook worden gebruikt in zomerbroodjes, taco's of voor low carb-wraps. Wanneer gekookt, kan Red Oak Leaf-sla worden gestoofd en gecombineerd met seizoensgroenten en vlees, of wordt het vaak verwerkt in soepen. Red Oak Leaf-sla past goed bij pijnboompitten, walnoten, amandelen, sjalotten, knoflook, honing, kazen zoals cabrales, roquefort en gorgonzola, rode druiven, appels, sinaasappels, peren, rucola, peterselie, kervel en wortelen. De bladeren zijn tot tien dagen houdbaar als ze in papieren handdoeken worden gewikkeld en in een afgesloten container in de koelkast worden bewaard. Het is belangrijk om de sla uit de buurt van fruit zoals bananen, appels en peren te bewaren, omdat ze een aardgas afgeven waardoor de sla slap wordt.
Etnische / culturele info
Red Oak Leaf-sla is een favoriete variëteit in Europa, zowel op de commerciële markt als in huistuinen, omdat het snel groeit, in kleine ruimtes kan worden gekweekt, hittebestendig is en langzaam vastloopt. In Europa wordt Red Oak Leaf-sla gewoonlijk gemengd in een salade met oude kazen, zomersoepen of gestoofd met andere groenten om een gerecht met meerdere lagen te creëren.
Geografie / geschiedenis
Eikenbladsla komt oorspronkelijk uit en werd voor het eerst gekweekt in Frankrijk van wat oorspronkelijk werd beschouwd als een onkruid dat in het wild groeide. De eerste vroege verwijzing naar Oak Leaf-sla was in Acetaria, een boek dat in 1699 door John Evelyn werd geschreven en dat erop kan wijzen dat Oak Leaf-sla vóór de 18e eeuw in Engeland was aangekomen. Eikenbladsla werd vervolgens in 1771 commercieel geïntroduceerd onder de naam 'Feuille de Chene' door het Franse zaadbedrijf Vilmorin. Tegenwoordig is Red Oak Leaf-sla te vinden in supermarkten, boerenmarkten en gespecialiseerde kruideniers in Noord-Amerika, Europa, Azië en Australië.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Meneer A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Visserij | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Bistro du Marche door Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Duizend bloemen | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Recept Ideeën
Recepten met Baby Red Oak Leaf Lettuce. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Een leven waarin voedsel centraal staat | Geitenkaas Salade - Hawaiiaanse stijl | |
| Pen en vork | Kip Piccatasalade |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Baby Red Oak Leaf Lettuce gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Issaquah Farmers Market Cascadia Groenen Enumclae, WA 98022 206-444-3047 http://www.cascadiagreens.us In de buurtNW Sammamish Rd en 11th Ave NW, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 242 dagen geleden, 7/11/20 Commentaar van de Deler: Kleurrijk en voedzaam! |
