| Kong Thao | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Yam-bladeren zijn middelgroot tot groot en breed en hartvormig, gemiddeld 5-15 centimeter lang en 2-10 centimeter breed. Het oppervlak van het levendige groene blad is glad, de onderkant fluweelachtig en de randen van het blad zijn gelijkmatig en lopen taps toe naar een enkele spitse punt. Yam-bladeren hebben veel aderen die zich uitstrekken vanaf de bovenkant van de hartvorm door het oppervlak van het blad en hebben lange stengels die aan de wijnstokken van de plant zijn bevestigd. Yam-bladeren zijn zacht en hebben een milde, groene smaak die lijkt op waterspinazie.
Seizoenen / beschikbaarheid
Yam-bladeren zijn verkrijgbaar tijdens de lente- en zomermaanden.
Actuele feiten
Yam-bladeren, botanisch geclassificeerd als Dioscorea villosa, groeien op een meerjarige klimplant die gedijt in tropische en subtropische klimaten en behoren tot de Dioscoreaceae-familie. Yams worden voornamelijk gekweekt vanwege de wortels, en er zijn slechts twaalf eetbare yamsoorten van de zeshonderd soorten die tot de Dioscoreaceae-familie behoren. Tegenwoordig zijn Yam-bladeren vaak verkeerd gelabeld en worden ze verwisseld met zoete aardappelbladeren, ook al komen de bladeren uit twee verschillende families. Zoete aardappelbladeren worden voornamelijk gebruikt in yambladrecepten, dus onderzoek en zorg moeten worden genomen om te bepalen welk blad daadwerkelijk wordt gebruikt en of het yamblad eetbaar is, zoveel yamsoorten kunnen giftig zijn.
Voedingswaarde
Yam-bladeren bevatten vitamine A en C, riboflavine, vezels en ijzer.
Toepassingen
Niet alle Yam-bladeren zijn eetbaar, dus voorzichtigheid is geboden bij het gebruik van de bladeren in recepten. Ze zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals koken, stomen of sauteren. Yam-bladeren kunnen worden toegevoegd aan soepen, curries en stoofschotels en worden vaak gebruikt in wokgerechten. Ze zijn ook een populair ingrediënt in het traditionele Koreaanse gerecht van gebakken groenten dat bekend staat als Namul. Yam-bladeren worden geblancheerd, gestoomd of gedroogd en gemengd met kruiden en sauzen om Namul te maken en worden geserveerd als kruiderij. Yamblaadjes passen goed bij sojasaus, misopasta, knoflook, gember, curry, sesamolie, ui en tomaten. Ze zijn zeer bederfelijk en kunnen in de koelkast maar één dag bewaard worden. Het wordt aanbevolen om de bladeren direct na het oogsten te gebruiken.
Etnische / culturele info
Yam-bladeren en -wortels worden al jaren in de traditionele Chinese geneeskunde gebruikt om de symptomen van astma, misselijkheid en ontsteking te helpen verminderen. In de Filippijnen worden Yam-bladeren gemengd en gebruikt met babyvoeding om een verhoogde bron van voedingsstoffen te vormen. De Azteekse en Maya-culturen gebruikten ook de wortels en bladeren als voedselbron en als pijnstiller.
Geografie / geschiedenis
Yams worden verondersteld te zijn ontstaan in Midden- en Zuid-Amerika rond 8.000 v.Chr. En werden vervolgens verspreid naar China en Japan, waar ze al meer dan 2.000 jaar medicinaal worden gebruikt. Tegenwoordig zijn Yam-bladeren en -wortels verkrijgbaar op speciale markten in Centraal- en Zuid-Amerika, Azië, Zuidoost-Azië, het Caribisch gebied en regio's in Afrika.
Recept Ideeën
Recepten met Yam Leaves. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Yam Leaves gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Carrefour In de buurtShulin District, Taiwan Ongeveer 459 dagen geleden, 12/07/19  San Pablo International Supermarkt San Pablo Supermarkt 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com In de buurtsint Paul, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 585 dagen geleden, 8/02/19  Island Pacific Supermarkt Island Pacific Supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com In de buurtVallejo, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 585 dagen geleden, 8/02/19  Brentwood Farmers-markt Ramones Familieboerderij NabijSawtelle, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 598 dagen geleden, 21-7-19 |
