Beschrijving / smaak
Rode Maleisische guaves zijn een grotere variëteit, met een gemiddelde diameter van 8 tot 10 centimeter en hebben een ronde tot ovale vorm. De huid is dun, hobbelig, glanzend en gestructureerd en rijpt tot een donkere paarsbruine tint. Onder het oppervlak is het vlees zacht, halfkorrelig, zacht en waterig met bonte tinten roze, paars en wit. Het levendige vruchtvlees bevat ook een paar ronde, ivoren zaden die eetbaar zijn, maar meestal heel worden doorgeslikt vanwege hun harde en dichte karakter. Rode Maleisische guaves zijn zeer aromatisch en hebben een zoetzure, complexe smaak die bestaat uit bloemige, fruitige en muskusachtige tonen. De vruchten bevatten ook een lage zuurgraad, waardoor de zure, tanninesmaak die gewoonlijk wordt geassocieerd met andere guavevariëteiten, wordt verminderd.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rode Maleisische guaves zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met het vroege voorjaar in de Verenigde Staten. In tropische regio's van Zuidoost-Azië kunnen de bomen meerdere keren per jaar fruit produceren, met een hoogseizoen in het noordoostelijke moessonseizoen.
Actuele feiten
Rode Maleisische guaves, botanisch geclassificeerd als Psidium guajava, zijn een zeldzame zoetzure variëteit die tot de Myrtaceae-familie behoort. De zachte vruchten zijn een soort tropische guave die bekend staat om hun gepigmenteerde, donker paarsbruine schil en levendig roodpaars vruchtvlees. Rode Maleisische guaves worden ook wel Thaise Marron-guaves genoemd en worden vooral gezien als een siervariëteit die wordt gekweekt door kleine boerderijen en huistuinen. De bomen zijn zeer geliefd vanwege hun afbladderende schors en bonte bladeren, met rode en groene tinten, en als het in bloei staat, dragen de bomen opvallende, felroze bloemen, die opmerkelijk verschillen van de witte bloemen van andere guavevariëteiten. Rode Maleisische guavebomen kunnen ook na een jaar fruit produceren en zijn zeer productief als ze eenmaal zijn gevestigd. Ondanks hun gunstige smaak en unieke uiterlijk, worden rode Maleisische guaves niet commercieel geteeld vanwege hun dunne, gevoelige schil en worden ze voornamelijk geteeld voor verkoop op lokale versmarkten.
Voedingswaarde
Rode Maleisische guaves zijn een goede bron van vitamine A en C, antioxidanten die ontstekingen verminderen, de productie van collageen in de huid stimuleren en het immuunsysteem versterken. De tropische vruchten bevatten ook vezels om het spijsverteringskanaal te reguleren, kalium om de vloeistofniveaus in het lichaam in evenwicht te houden en magnesium om de bloeddruk onder controle te houden.
Toepassingen
Rode Maleisische guaves zijn het meest geschikt voor verse toepassingen, omdat hun zoete, bloemige smaak en gepigmenteerd vruchtvlees direct en uit de hand worden geconsumeerd. De hele vrucht kan worden gegeten, inclusief de schil, het vlees en de zaden, maar de zaden hebben een zeer harde consistentie en worden soms weggegooid vanwege de voorkeur. Rode Maleisische guaves kunnen op dezelfde manier als een appel worden geconsumeerd of in partjes worden gesneden en als tussendoortje worden gegeten. Het vlees kan ook worden gemengd tot sappen en smoothies, gebruikt om cocktails en fruitpunches op smaak te brengen, gesneden en gegooid in fruit en groene salades, in kruiden gehakt of geserveerd op kaasplaten. Naast verse toepassingen kunnen rode Maleisische guaves worden gekookt in sauzen, siropen, jam en gelei, of ze kunnen als smaakstof worden verwerkt in ijs, gebak en snoep. De vruchten kunnen ook worden gedroogd tot fruitleer voor langdurig gebruik. Rode Maleisische guaves passen goed bij kazen zoals manchego, geit en feta, fruit zoals pitaya, papaja, ananas, aardbeien, kokosnoten en mango's, en kruiden zoals basilicum, Thaise limoenblaadjes en munt. Hele rode Maleisische guaves kunnen 1-3 dagen bij kamertemperatuur of 7-15 dagen in de koelkast worden bewaard. Eenmaal rijp, wordt aanbevolen om de vrucht onmiddellijk te consumeren voor de beste textuur en smaak.
Etnische / culturele info
Rode Maleisische guaves worden geclassificeerd als een dessertvariëteit, dit zijn vruchten die voornamelijk rauw worden geconsumeerd als ze zacht en rijp zijn. In Zuidoost-Azië is guave een van de meest populaire fruitsoorten die in verse dranken worden gebruikt en geliefd om zijn heldere, zoete en pittige smaak. Vruchtendranken worden gezien als een verfrissend uitstel tijdens warm, vochtig weer, en de drankjes worden veel verkocht via straatverkopers, op lokale markten en in restaurants. De dranken worden ook gezien als een natuurlijke bron van voedingsstoffen en worden geserveerd met grote hoeveelheden ijs om de interne lichaamstemperatuur te koelen. Naast dranken worden guaves in plakjes verkocht en als zoetzure snack bestrooid met zuur gedroogd pruimenpoeder.
Geografie / geschiedenis
Guaves zijn inheems in regio's van Zuid-Mexico tot Midden-Amerika en groeien al sinds de oudheid in het wild. In de 15e en 16e eeuw werden guaves via Portugese en Spaanse ontdekkingsreizigers verspreid naar Zuidoost-Azië, het Caribisch gebied, Afrika en de Stille Zuidzee, waar de planten werden genaturaliseerd en gekweekt in huistuinen. In de loop van de tijd zijn door de teelt veel nieuwe guavevariëteiten, waaronder rode Maleisische guaves, in Zuidoost-Azië ontwikkeld voor lokale consumptie. Rode Maleisische guaves worden niet commercieel geteeld en worden op kleine schaal verbouwd in Zuidoost-Azië, India, Oceanië, Australië en geselecteerde gebieden van de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met rode Maleisische guaves. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
