Beschrijving / smaak
Red Thunder-pepers zijn langwerpig, gebogen tot rechte peulen, gemiddeld 22 tot 25 centimeter lang en 3 tot 4 centimeter in diameter, en hebben een conische vorm die taps toeloopt naar een punt op het niet-stengeluiteinde. De huid is licht gerimpeld, glanzend en wasachtig, vertoont veel plooien en plooien, en de peul is aanvankelijk groen en rijpt naar donkerrood als hij volwassen is. Onder het oppervlak is het vruchtvlees halfdik, knapperig, gegroefd en bleekrood en omsluit het een smalle, centrale holte gevuld met vliezen en ronde en platte, crèmekleurige zaden. Red Thunder chili pepers zijn sappig en hebben een aardse, subtiel zoete en milde, bittere smaak. De hitte bouwt langzaam op in de mond, maar het groeit snel en blijft hangen met een gematigd tot heet niveau van kruiden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Red Thunder chili pepers zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met herfst als ze buiten worden gekweekt in Europa en Azië. Bij kassen zijn de paprika's jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Red Thunder chili pepers, botanisch geclassificeerd Capsicum annuum, zijn een vroegrijpe, hybride variëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Red Thunder chili pepers, ook bekend als Tander chili pepers, zijn de volwassen versies van de peper die aan de plant zijn achtergelaten om volledig een iets zoetere, scherpe en complexe smaak te ontwikkelen. Zowel de jonge groene peulen als de volwassen rode peulen worden verkocht op lokale markten en worden bijna door elkaar gebruikt in rauwe en gekookte toepassingen. Red Thunder-pepers kunnen sterk variëren in warmteniveaus, van slechts matig heet tot pittig, afhankelijk van de groeiomstandigheden, en elke individuele peper op dezelfde plant kan verschillende niveaus van warmte vertonen. Deze bullhorn-type peper is gemaakt door een plantenveredelingsbedrijf in Nederland om verbeterde koudweer-tolerante eigenschappen te demonstreren voor productie in Azië. Red Thunder-pepers zijn commercieel populair vanwege hun duurzaamheid tijdens transport, omdat ze veel worden geëxporteerd en gebruikt voor ingeblikte goederen, en ze zijn ook een speciale variëteit die in huistuinen wordt gekweekt voor vers en gedroogd gebruik.
Voedingswaarde
Red Thunder-pepers zijn een uitstekende bron van vitamine A en C, dit zijn antioxidanten die de productie van collageen kunnen stimuleren en verlies van gezichtsvermogen kunnen voorkomen. De paprika's bevatten ook ijzer, vitamine B6 en K, kalium en vezels.
Toepassingen
Red Thunder-pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, grillen, braden, sudderen, sauteren en bakken. De matig hete pepers kunnen in sauzen, marinades of dressings worden gehakt, in salsa's worden gehakt en in plakjes worden gesneden en in salades worden gegooid. In Centraal-Azië worden pittige paprika's gebruikt in adjika, een saus op basis van tomaten die knoflook, saffraan, koriander, dille, knoflook, zout en paprika's mengt om een rijke, pittige smaakmaker te maken. De paprika's kunnen ook worden geraspt en gebakken in beignets, fijngehakt tot een vulling en gewikkeld in koolrolletjes of knoedels, geroerd in stoofschotels, in soepen, stoofschotels en chilis gegooid, of geserveerd met gegrild vlees. Door het lange formaat en het stevige vruchtvlees zijn de paprika's een populaire variëteit om te vullen met kazen, vleeswaren en granen. Ze kunnen ook worden gebeitst of ingeblikt voor langdurig gebruik of worden gedroogd en vermalen tot een poeder voor gebruik als smaakmaker. Red Thunder-pepers passen goed bij vlees zoals gevogelte, varkensvlees, rundvlees, lam en vis, eieren, knoflook, uien, dille, peterselie, tomaten, selderij, wortelen, rozijnen, rijst en zure room. De verse paprika's zijn 1-2 weken houdbaar als ze in hun geheel en ongewassen in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In de 20e eeuw werd de Centraal-Aziatische keuken beïnvloed door een toestroom van Koreaanse migranten vanwege hun massale verspreiding door de regio onder de heerschappij van Stalin. Het gebruik van chilipepers in soepen, specerijen en in gefermenteerde gerechten zoals kimchi werd een gangbare praktijk, en de gewoonte om de hitte in gerechten te verhogen is nog steeds versmolten met traditioneel gekruide gerechten in de moderne tijd. Naast Centraal-Azië worden in Rusland thuis gekookte gerechten niet vaak gemaakt met pittige ingrediënten, maar met warmte gevulde specerijen met verse en gedroogde paprika's worden aan de eettafel geplaatst om aangepaste smaken te creëren. Paprika's zoals de Red Thunder hebben de voorkeur als een speciale variëteit vanwege hun resistentie tegen ziekten, tolerantie voor koud weer en gemakkelijk te kweken natuur, en worden gekweekt op datsja's of percelen die worden gebruikt voor huistuinen. Eenmaal geoogst, worden de paprika's uit deuropeningen of raamafdichtingen geregen om te drogen en vervolgens vermalen tot zelfgemaakte paprika of chilipoeder. Hoewel elk huishouden zijn eigen versie van zelfgemaakte kruiden heeft, zijn de meest prominente smaakmakers bij de maaltijden peper, paprika en zout, en rode chili-sauzen zijn ook veel voorkomende smaakmakers om soepen of gestoomde vis te kruiden.
Geografie / geschiedenis
Red Thunder chili pepers zijn gemaakt door Rijk Zwaan, een plantenveredelingsbedrijf in Nederland dat hybride cultivars ontwikkelt met verbeterde groei-eigenschappen en eigenschappen voor geselecteerde regio's. De Red Thunder-pepers zijn voornamelijk gemaakt voor de Aziatische markt en kunnen zowel buiten als in kassen worden gekweekt, waardoor ze geschikt zijn voor koudere winterklimaten. Met de introductie van de peper in Azië, werden ze uitgebreid getest in Rusland en kregen ze uiteindelijk goedkeuring om in het Russische staatsregister te worden opgenomen in 2015. Tegenwoordig zijn Red Thunder chili pepers te vinden in huistuinen en worden ze ook verbouwd via kleine boerderijen in geselecteerde regio's van Azië en Oost-Europa.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Red Thunder Chile Peppers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 het dorp Zhetygen Zondagsmarkt in het dorp Zhetygen Zhetygen, regio Almaty Ongeveer 458 dagen geleden, 12/07/19 Opmerkingen van de deler: dondergroene en rode peper |
