Beschrijving / smaak
Pac choi heeft gebogen, dikke stengels die zijn verbonden met ovaalvormige bladeren, gemiddeld 20-25 centimeter lang, en zijn losjes geclusterd tot een bolvormige basis. De stevige stelen variëren in kleur van wit tot bleekgroen, afhankelijk van de variëteit, en zijn knapperig met een licht vezelige textuur. Verbonden met de stengels, zijn de donkere tot lichtgroene bladeren knapperig, glanzend en buigzaam met prominente witte aderen die zich over het oppervlak uitstrekken. Zowel de bladeren als de stengels zijn eetbaar, en Pac choi heeft een knapperige, taaie consistentie wanneer rauw met een groene, zoete en mosterdachtige smaak. Wanneer Pac choi wordt gekookt, ontwikkelt het een zachte textuur en wordt de smaak zachter tot een smaak die lijkt op die van gewone kool en spinazie.
Seizoenen / beschikbaarheid
Pac choi is het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in het voor- en najaar.
Actuele feiten
Pac choi, botanisch geclassificeerd als Brassica rapa var. chinensis, is een Chinese kool zonder kop die behoort tot de Brassicaceae of mosterdfamilie. Pac choi, ook bekend als Pak choi, Bok choy, Bok choi en Bai cai, is bekend onder veel verschillende namen vanwege verschillende Aziatische dialecten en variëteiten. Pac choi is een veel voorkomende spelling die wordt gebruikt in Europa en Zuid-Afrika, en er worden wereldwijd meer dan twintig verschillende soorten geteeld. Pac choi wordt beschouwd als een van de oudste gekweekte groenten ter wereld en is een bekend ingrediënt dat wordt gebruikt in de Aziatische keuken en dat wereldwijd bekendheid heeft verworven. De bladkool geniet de voorkeur vanwege zijn hoge voedingswaarde, die gewoonlijk wordt verwerkt in zowel warme als koude gerechten, en wordt gebruikt als een universele groente die verse, umami-achtige smaken aan gerechten toevoegt.
Voedingswaarde
Pac choi is een uitstekende bron van vitamine A en C, antioxidanten die het immuunsysteem kunnen helpen beschermen en celschade kunnen herstellen. Het bevat ook vitamine B6, K en E, magnesium, kalium, ijzer, mangaan en calcium.
Toepassingen
Pac choi is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals stomen, koken, grillen, smoren en sauteren. Rauw hebben de stengels en bladeren een licht scherpe, mosterdachtige smaak die geschikt is voor verse salades en slaws. De stengels kunnen ook worden gebruikt als krokant bakje voor dipsauzen en spreads op aperitiefschotels. Pac choi wordt voornamelijk geassocieerd met de Aziatische keuken en kan fijngehakt en gevuld worden in dumplings of verse loempia's, gehalveerd of in vieren gedeeld tot soepen, gestoofd en gemengd in noodlegerechten, licht geroerbakt en geserveerd als bijgerecht bij gekookt vlees, of ingelegd voor langdurig gebruik. In Azië wordt Pac choi ook vaak afgewerkt met sauzen die zijn samengesteld uit oester-, soja- of hoisinsaus gemengd met andere ingrediënten zoals suiker, knoflook, kippenbouillon of sesamolie. Naast de Aziatische keuken moderniseren chef-koks Pac choi en nemen ze het op in andere gerechten zoals grillen en toppen met parmezaanse kaas, combineren het in verse salades met ingrediënten zoals munt en abrikoos, mengen het in pastagerechten zoals pompoengnocchi, of opnemen in graankommen met andere geroosterde groenten. Pac choi past goed bij champignons, wortelen, paprika, knoflook, gember, citrus, tofu en vlees zoals vis, varkensvlees, eend en gevogelte. De bladeren en stengels blijven tot een week goed als ze losjes in een plastic zak worden bewaard en in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Pac choi wordt traditioneel geconsumeerd tijdens Chinese nieuwjaarsvieringen, een jaarlijkse feestdag die de nieuwe maan markeert in januari of februari. Pac choi wordt verondersteld geluk, voorspoed en zegeningen van een lang leven voor ouderen te vertegenwoordigen, en wordt vaak geserveerd in smaakvolle sauzen of wokgerechten en wordt door het hele gezin geconsumeerd. Sommige gezinnen gebruiken baby pac choi ook heel in gerechten om heelheid te symboliseren en een goed begin en einde van het jaar te promoten.
Geografie / geschiedenis
Pac choi komt oorspronkelijk uit China en komt oorspronkelijk uit de Yangtze-rivierdelta, waar het al duizenden jaren wordt verbouwd. In de 14e eeuw werd Pac choi tijdens de Joseon-dynastie via handelsroutes naar Korea vervoerd, waar het een belangrijk ingrediënt in kimchi zou worden. Het werd later via Chinese immigranten in Zuidoost-Azië geïntroduceerd in de 16e eeuw en Europa en Noord-Amerika in de 19e eeuw. Tegenwoordig wordt Pac choi nog steeds op grote schaal geteeld in Azië en Zuidoost-Azië, en het wordt ook verbouwd en verkocht op boerenmarkten en speciaalzaken in Australië, Zuid-Afrika, Europa, Canada, Zuid-Amerika, het Caribisch gebied, Midden-Amerika en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Pac Choi. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Costa Rica Dot Com | Pak Choi Noedelsoep | |
| Costa Rica Dot Com | Miso Ramen met Pak Choi | |
| Costa Rica Dot Com | Ginger Pak Choi Roerbak |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Pac Choi gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 University District Farmers Market Mair Organic Farm Taki Wapato, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 4 dagen geleden, 3/06/21 Opmerkingen van de Sharer: Een mooi alternatief voor Bok Choi, maar even voedzaam!  Leucadia Farmer's Market Het ecologisch centrum San Juan Capistrano Theecologycenter.org In de buurtEncinitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 717 dagen geleden, 24/03/19 |
