Beschrijving / smaak
Indiase bittere meloenen zijn kleine tot middelgrote vruchten, met een gemiddelde lengte van 10 tot 25 centimeter, en hebben een smalle, cilindrische vorm met taps toelopende, puntige uiteinden. De huid is dik, hobbelig, wasachtig en ruw, bedekt met vele kleine, onregelmatig gevormde richels die bekend staan als tanden. De schil rijpt ook van groen naar geeloranje bij volwassenheid. Onder het oppervlak is het vruchtvlees knapperig, stevig, wit en waterig en omsluit het een kleine holte gevuld met zaden en merg. Indiase bittere meloenen worden als onverteerbaar beschouwd als ze rauw zijn, en eenmaal gekookt, ontwikkelen ze een zachte consistentie met een scherpe, bittere smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Indiase bittermeloenen zijn in de zomer tot en met de vroege winter.
Actuele feiten
Indiase bittere meloenen, botanisch geclassificeerd als Momordica charantia, zijn bittere, hangende vruchten die groeien aan een klimplant die tot de familie Cucurbitaceae behoort. Er zijn twee hoofdsoorten bittere meloen, aangeduid als Indiaas en Chinees, en Indiase bittere meloenen worden over de hele wereld op grote schaal geteeld vanwege hun uniek gevormde vruchten. Ook bekend als de bittere komkommer, bittere pompoen, balsam-peer en bittere pompoen in het Engels, Nigauri en Goya in het Japans, Karela in het Hindi, Peria in het Maleis en Ampalaya in het Tagalog, worden Indiase bittere meloenen geteeld in tropische en subtropische klimaten en worden zowel als culinair als medicinaal ingrediënt gebruikt.
Voedingswaarde
Indiase bittere meloenen zijn een uitstekende bron van kalium, die kunnen helpen het vochtgehalte in het lichaam in evenwicht te houden, en zijn een goede bron van ijzer en vezels. De meloenen bevatten ook antioxidanten zoals vitamine A en C en leveren wat magnesium, fosfor, zink en kinine, waardoor de vrucht zijn bittere smaak krijgt. In de ayurvedische geneeskunde wordt bittere meloen al eeuwenlang gebruikt om de bloedsuikerspiegel bij diabetespatiënten te helpen reguleren, de spijsvertering te bevorderen en de symptomen van migraine te verminderen.
Toepassingen
Indiase bittere meloenen worden als onverteerbaar beschouwd als ze rauw zijn en zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, koken en sauteren. De zaden en het merg zijn erg bitter en moeten voor het koken worden verwijderd. Het wordt ook aanbevolen om de meloen minstens twintig minuten in zout water te laten weken om de bitterheid te helpen verminderen. Indiase bittere meloenen worden in de volksmond gevuld, gepaneerd en gebakken, in curries, soepen en stoofschotels gegooid, of gepureerd met aardappelen als bijgerecht. De meloenen worden ook geroerbakt met andere groenten en vlees om de bittere smaak te compenseren, geserveerd met yoghurt, gekookt tot omeletten of gedompeld in een thee. Indiase bittere meloenen passen goed bij kruiden zoals kurkuma, komijn, koriander en chilipoeder, citroensap, pitabroodje, gekarameliseerde uien, linzen, vlees zoals varkensvlees, rundvlees en gevogelte, tofu, zeevruchten, aubergine, okra, snijbonen , tomaten, limabonen en kokosmelk. De verse meloenen zijn 4-5 dagen houdbaar als ze in een afgesloten zak in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Bittere meloenen zijn diep verweven met de geschiedenis van Okinawa, een eiland in het zuiden van Japan. De vruchten worden al honderden jaren op het eiland gekweekt en worden traditioneel geroerbakt in goya-gerechten. Na de Tweede Wereldoorlog werd Okinawa zwaar beschadigd, en het voortbestaan van het eiland was voornamelijk te danken aan de hulp van het Amerikaanse leger. Gedurende deze tijd werd ingeblikt voedsel van vitaal belang, vooral spam, en er werd een nieuwe versie van goya gemaakt met tofu, bittere meloen, spam en eieren. Tegenwoordig wordt goya-tofu nog steeds op grote schaal bereid in Japan en onder Japanse gemeenschappen over de hele wereld. Het gerecht is gemaakt met zijn traditionele ingrediënten, waaronder spam, en wordt gebakken in sesamolie en op smaak gebracht met sojasaus. Goya-tofu wordt gezien als een gerecht dat een eerbetoon is aan de culturele geschiedenis van Okinawa, het verhaal van het eiland op één bord vertelt en bittere, zoute en milde smaken combineert om een uitgebalanceerde maaltijd te creëren.
Geografie / geschiedenis
Bittere meloenen komen oorspronkelijk uit India, met name in de noordoostelijke Bengaalse regio, en groeien al sinds de oudheid in het wild. Het ras werd vervolgens in de 14e eeuw geïntroduceerd in China, waar het op grote schaal werd verbouwd en ook in populariteit verspreidde naar Japan en Zuidoost-Azië. Tegenwoordig worden Indiase bittere meloenen uit het wild geoogst en commercieel geteeld door geselecteerde telers in Azië, Zuidoost-Azië, Afrika, Europa, Australië, Zuid-Amerika, de Verenigde Staten en het Caribisch gebied.
Recept Ideeën
Recepten met Indiase bittere meloen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| NDTV-eten | Gevulde Karela met kaas | |
| Lekker | Knapperige bittere meloen | |
| Lekker | Bittere meloenchips | |
| Verrukkelijke Victuals | Met Tempeh Gevulde Bitterpompoen |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Indiase bittere meloen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Kong Thao in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 249 dagen geleden, 7/04/20  Mooi Indiase markt 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 NabijMilpitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 377 dagen geleden, 27/02/20  Namaste Plaza Namaste Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net In de buurtMilpitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 377 dagen geleden, 27/02/20  Aziatische Pacific Market Aziatische Pacific Market 330 Reservering Road Marina CA 93933 831-884-0101 NabijMarine, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 378 dagen geleden, 26/02/20  Aziatische markt Aziatische markt 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 NabijMarine, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 378 dagen geleden, 26/02/20  Seafood City Seafood City - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com In de buurtDe engelen, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 402 dagen geleden, 2/02/20  Seafood City Super Market Seafood City - Colorado Blvd 2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com In de buurtGlendale, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 402 dagen geleden, 2/02/20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com In de buurtPasadena, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 403 dagen geleden, 2/01/20  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com In de buurtTustin, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 409 dagen geleden, 26/01/20  Fresh Choice Marketplace Oogst verse markten - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com In de buurtStanton, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 410 dagen geleden, 25/01/20  Zion Market Zion Market - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com In de buurtIrvine, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 411 dagen geleden, 24/01/20  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 NabijLaguna Hills, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 411 dagen geleden, 24/01/20  GS Supermarkt GS Supermarkt 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com In de buurtPeoria, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 415 dagen geleden, 20/01/20  LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 NabijGlendale, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 415 dagen geleden, 20/01/20  Kurkuma Express Kurkuma Express 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 NabijSun Lakes, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20  Patel Brother's Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com In de buurtChandler, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20  Lotus Markt Lotus International Market 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 NabijTafel, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20  Lams Super Market Lams Market 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 NabijFeniks, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20  Tan Phat Tan Phat Oriental Market 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 NabijFeniks, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20  Lee Lee internationale supermarkt Lee Lee International Market 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 NabijPeoria, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Monument Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 NabijClarkston, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 564 dagen geleden, 24/08/19 Commentaar van de Deler: Bittere meloenen bij de Nam Dae Mun Supermarket nabij Atlanta  Uw Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgië 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com In de buurtScottdale, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 565 dagen geleden, 23/08/19 Opmerkingen van de Sharer: Bittere meloenen op Dekalb Farmers Market  Green Valley produceren Green Valley produceren 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com In de buurtCastro Valley, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 584 dagen geleden, 8/04/19  Mithapheap Mithapheap Oriental Food Market 1400 14th Ave Oakland CA 94606 510-436-3826 www.thaifoodandtravel.com In de buurtWinkelcentrum, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 584 dagen geleden, 8/04/19  Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com In de buurtUnion City, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 584 dagen geleden, 8/03/19 Commentaar van de deler: Karela  Island Pacific Supermarkt Island Pacific Supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com In de buurtVallejo, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 585 dagen geleden, 8/02/19  Seafood City Seafood City Supermarkt 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com In de buurtVallejo, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 586 dagen geleden, 8/02/19  Pacific Supermarkt Pacific Supermarkt 2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112 415-337-1628 NabijDaly City, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 605 dagen geleden, 14-7-19  Takashimaya Food Hall en Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NabijShinjuku, Tokio, Japan Ongeveer 608 dagen geleden, 7/10/19 Commentaar van de Sharer: Takashimaya Basement Market toont en verkoopt de beste groenten en fruit die verkrijgbaar zijn in Tokio.  Bombay Bazaar Bombay Bazaar 2284 Griffin Way # 101 Corona CA 92879 951-272-3820 NabijRivieroever, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 619 dagen geleden, 30/06/19  Speciale producten Specialiteit 619-295-3172 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 620 dagen geleden, 29/06/19 Commentaar van de deler: Indiase bittere meloen!  Super Hayat-markt Super Hayat-markt 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 NabijEl Camino Village, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 620 dagen geleden, 29/06/19  West LA internationale markt West LA International Market / Arabische markt 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 NabijCulver City, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 621 dagen geleden, 28/06/19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 NabijArtesia, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 22/06/19  Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 NabijStanton, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 22/06/19  Gezonde keuze markt Wholesome Choice Market - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 NabijIrvine-Mesa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 21/06/19 Opmerkingen van de deler: goede kwaliteit  Sanwa Farmer's Market Sanwa Farmers Market 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 NabijTampa, Verenigde Staten Ongeveer 635 dagen geleden, 14/06/19 |
