Beschrijving / smaak
James Grieve is een grote, ovale appel met een geelgroene of geeloranje schil bedekt met strepen van rood en oranje. De smaak is scherp maar delicaat - een klassieke appelsmaak. Het roomwitte vruchtvlees is vroeg in het seizoen knapperig en verandert later in een ongebruikelijke smeltende textuur. Het is altijd erg sappig en krijgt snel blauwe plekken, dus wees voorzichtig bij het transporteren en bewaren.
Seizoenen / beschikbaarheid
James Grieve-appels zijn verkrijgbaar in de herfst.
Actuele feiten
De James Grieve-appel is een oude Victoriaanse variëteit van Malus domestica die oorspronkelijk uit Schotland komt. Zijn afkomst is niet definitief bekend, maar men denkt dat het een zaailing is van de Pott's Seedling, of mogelijk Cox's Orange Pippin. Buiten culinair gebruik wordt James Grieve vaak gebruikt in appelveredelingsprogramma's, omdat het een gemakkelijke appelboom is om te kweken, een goede ziekteresistentie heeft en op betrouwbare wijze zijn aangename zuurgraad doorgeeft aan zijn nakomelingen. Enkele van de meer bekende nakomelingen zijn Falstaff, Greensleeves, Katy, Elton Beauty en Lord Lambourne. Er zijn ook verschillende sporten, waaronder een genaamd de Red James Grieve die identiek is aan de hoofdvariëteit, behalve de kleur.
Voedingswaarde
Appels zijn een voedzame keuze, met weinig calorieën en verschillende soorten vitamines en mineralen. Ze bevatten veel onoplosbare en oplosbare vezels (pectine), die de spijsvertering bevorderen. Appels bevatten kleinere hoeveelheden vitamine C en kalium, samen met antioxidanten zoals quercetine en catechine.
Toepassingen
Dit is een goede kookappel, zowel vanwege zijn smaak als het feit dat hij zijn vorm goed vasthoudt tijdens het bakken. Stoof voor een stevige appelmoes, maak gebakken appels of bak in taarten. De James Grieve staat ook bekend om zijn uitmuntendheid in het maken van sap en het maken van cider. Wanneer de vruchten vroeg in het seizoen worden geplukt, zijn ze zuurder en worden ze het meest gebruikt om te koken. Na iets later oogsten en bewaren worden ze zoeter, milder en bijna peerachtig van structuur. Eet als dessert de appel in plakjes gesneden met kaas. James Grieve kan in een koele, droge opslag één à twee maanden bewaard worden, waarna ze te zacht worden.
Etnische / culturele info
Hoewel sommige appelvariëteiten, zoals de James Grieve, geen goede commerciële variëteiten zijn gebleken, is de belangstelling voor antieke appelsoorten in de teelt bij consumenten en tuinders. Veel van de oude variëteiten zijn goede boomgaardbomen voor thuis. De James Grieve won in 1993 in feite de Britse Royal Horticultural Society Award of Garden Merit, een bewijs van zijn positieve waarde buiten de massacommercial.
Geografie / geschiedenis
De eerste schriftelijke vermelding van de James Grieve-appel dateert uit 1893. Hij werd gekweekt uit een zaailing door zijn naamgenoot in Edinburgh, Schotland en later geïntroduceerd door Dickson's Nursery. Ze werden enkele decennia commercieel gekweekt, tot de jaren zestig, maar vielen uiteindelijk uit de gunst vanwege het gemak waarmee de vrucht kneuzingen. De boom is bijzonder wintertolerant en de lentebloesems zijn bestand tegen late vorst. Het doet het goed in noordelijke klimaten zoals Schotland, waar het vandaan komt.
Recept Ideeën
Recepten met James Grieve Apple. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Zal voor glimlachen koken | Appel-veenbessentaart | |
| Kristine's Kitchen | Gezonde Appelmuffins | |
| The Country Cook | Appeltaartbrood |
