Beschrijving / smaak
Kamansi-fruit heeft een langwerpige vorm en heeft een diameter van 3-7 inch. De buitenkant van de vrucht heeft een doffe groene tot gele tint en is bedekt met stekelige uitsteeksels. In de vrucht zit een kleine hoeveelheid zoete eetbare pulp die tussen de 12 en 150 ronde, soms afgeplatte zaden omgeeft. De zaden zijn ongeveer 2,5 cm groot en zijn bedekt met een dunne bruine schil en bieden een smaak en textuur die is vergeleken met die van kastanjes.
Seizoenen / beschikbaarheid
Afhankelijk van de locatie zijn Kamansi-vruchten beschikbaar tussen de herfst en de lente en in het midden van de zomer op Hawaï.
Actuele feiten
Botanisch bekend als Artocarpus camansi, is de Kamansi-fruitboom een groenblijvende boom die voornamelijk wordt gekweekt vanwege de eetbare zaden in de vrucht. Vaak ten onrechte een soort broodvrucht genoemd. Kamansi is eigenlijk de wilde voorouder waaruit broodvrucht is ontstaan en staat in het Engels bekend als Broodnoot. Zowel de broodvrucht als de broodnoot bestaan uit talrijke individuele vruchten die samengesmolten zijn om één vrucht of syncarp te vormen.
Voedingswaarde
De zaden van de Kamansi hebben een hoge voedingswaarde en bevatten 13-20% proteïne. De zaden bieden ook niacine, mineralen en de aminozuren leucine, methionine, serine en isoleucine.
Toepassingen
Zowel het vruchtvlees als de zaden van de Kamansi-vrucht zijn eetbaar, hoewel de vrucht voornamelijk wordt gebruikt voor de zaden. Kamansi-zaden kunnen worden geroosterd, gekookt of gebakken en als tussendoortje worden gegeten. Zaden kunnen worden gekookt in hartige bereidingen van soep of rijst. De zaden kunnen ook in pekel worden ingeblikt of worden gebruikt om notenboter, olie, pasta en bloem te maken. Het vruchtvlees en de zaden van de onrijpe vrucht kunnen als groente worden gekookt in soepen, stoofschotels en curries. Kamansi-fruit moet tot gebruik op een koele en donkere plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
In de Filippijnen worden het vruchtvlees en de zaden van de onvolgroeide Kamansi dun gesneden en gekookt als een groente, vaak samen met varkensvlees, kokosmelk en chilipepers. Er worden in de Filippijnen onderzoeken uitgevoerd om een beter gebruik te maken van de Kamansi en zijn qua voedingswaarde rijke zaden om een bloem te produceren voor gebruik bij de commerciële productie van qua voedingswaarde verbeterde koekjes.
Geografie / geschiedenis
Kamansi-fruit komt oorspronkelijk uit Nieuw-Guinea en Indonesië. In de late jaren 1700 werd Kamansi door Europese ontdekkingsreizigers en handelaren over de tropen verspreid. Tegenwoordig wordt Kamansi als exotisch fruit geteeld in de Filippijnen, Trinidad, Nieuw-Caledonië, Midden- en Zuid-Amerika, Tobago en delen van West-Afrika. Een handvol bomen die door Filippijnse immigranten zijn geïntroduceerd, is ook te vinden in Tahiti, de Marquesas, Pohnpei en Hawaii. Kamansi-bomen kunnen tot 50 voet hoog worden en zijn, eenmaal gevestigd, bestand tegen korte periodes van droogte en periodieke overstromingen. Bomen produceren hun eerste vruchten wanneer ze 8-10 jaar oud zijn en als ze volwassen zijn, kunnen ze elk seizoen meer dan 600-800 vruchten produceren.
Recept Ideeën
Recepten met Kamansi. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Mesa ni Misis | Kadyos en zeldzame stoofpot |
