Beschrijving / smaak
Jering is rond tot ovaal met een gedrongen, afgeplatte vorm en gemiddeld 3 centimeter in diameter. De bonenpeulen groeien in clusters en zijn dik, hard en donkerbruin tot paars. De boon is bleekgroen tot crèmekleurig en rauw bitter en stevig van structuur. Wanneer ze worden gekookt, verliezen Jering-bonen hun bittere smaak en ontwikkelen ze een milde, zetmeelrijke textuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Jering is het hele jaar door verkrijgbaar, met hoogseizoen in de zomer.
Actuele feiten
Jering, botanisch geclassificeerd als Archidendron jiringa, is een tropische boom met donkerbruine peulen met bonen. Ook bekend als de Djenkol-boom, Dog Fruit, Blackbead, Jinkol, Jarung, Krakos, Luk Nieng en Ngapi Nut, Jering-bonen zijn eetbaar, maar bevatten djenkolzuur, dat bij overconsumptie schadelijke gastro-intestinale problemen kan veroorzaken. Traditioneel worden de bonen voor consumptie drie keer in water gekookt. Naast de culinaire doeleinden worden de bonenpeulen en de schors van de Jering-boom ook gebruikt om paarse en zwarte kleurstoffen te maken in lokale Maleisische dorpen.
Voedingswaarde
Jering bevat vitamine C, vitamine A, vezels, calcium en oliën die zwavel en alkaloïden bevatten.
Toepassingen
Jering is het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, koken en braden. Na het koken in drie keer water, kan het in plakjes worden gesneden en worden geserveerd met chilipasta, komkommers of kokos en zout. Jering kan ook worden platgedrukt tot een kleine schijf, in de zon gedroogd, gebakken in kokosolie en bestrooid met zout. Jering past goed bij chilipepers, sjalotten, ui, knoflook, sojasaus, garnalenpasta, gedroogde garnalen, tapiocascheuten, kousenband en tomaten. Jering is goed houdbaar op een koele en droge plaats.
Etnische / culturele info
Naast de peulen en bonen worden de bladeren van de Jering in de traditionele geneeskunde in Zuidoost-Azië gebruikt. De bladeren worden gebruikt om symptomen van pijn op de borst, kiespijn en huidproblemen te verminderen. De bladeren kunnen ook tot poeder worden vermalen en worden gebruikt om snijwonden en wonden te genezen.
Geografie / geschiedenis
Jering komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en wordt voornamelijk aangetroffen in bossen in vochtige klimaten. Tegenwoordig is Jering te vinden op lokale markten in Maleisië, Indonesië, Thailand en Birma.
Recept Ideeën
Recepten met Jering. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Youtube | Hoe Jering te eten |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Jering gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 nieuwe markt In de buurtBogor, West-Java, Indonesië Ongeveer 480 dagen geleden, 15/11/19 Commentaar van de deler: bereik in de nieuwe markt van Bogor  nieuwe markt In de buurtBogor, West-Java, Indonesië Ongeveer 480 dagen geleden, 15/11/19 Commentaar van de deler: jengkol  tangerang hooglandmarkt In de buurtTangerang, West-Java, Indonesië Ongeveer 514 dagen geleden, 13/10/19 Commentaar van de deler: jengkol  Pasar Ciarua Puncak Bogor In de buurtLeuwimalang, West-Java, Indonesië Ongeveer 597 dagen geleden, 21-7-19 Commentaar van de deler: in Indonesië noemen we jengkol, u kunt u vinden op de markt in Indonesië  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 606 dagen geleden, 12-7-19 Commentaar van de Sharer: Jering bevindt zich op de meeste traditionele Aziatische markten. |
