Beschrijving / smaak
Guarbonen zijn klein tot middelgroot, gemiddeld 3-10 centimeter lang, lang en smal met taps toelopende uiteinden. De gladde peulen zijn groen als ze jong zijn en hebben een ietwat slijmerige, zachte textuur. Naarmate de peulen rijpen, veranderen ze in geelgroen en onder de gladde huid zijn er zichtbare geclusterde zaden. Elke peul bevat 5-12 zaden die in kleur kunnen variëren van zwart, wit, grijs tot roze. Guarbonen hebben een licht bittere, groene smaak met een vergelijkbare smaak als tuinbonen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Guarbonen zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de late herfst.
Actuele feiten
Guar bonen, botanisch geclassificeerd als Cyamopsis tetragonoloba, zijn een droogtebestendige peulvrucht die lid is van de Fabaceae of bonenfamilie. Guarbonen, ook bekend als Clusterbonen, hebben een groot endosperm dat grote hoeveelheden galactomannangom bevat. Wanneer ze tot een fijn poeder worden vermalen en met water worden gemengd, veranderen guargom in een dikke gel die acht keer dikker is dan maizena en bekend staat als guargom. Deze gom wordt gebruikt als verdikkingsmiddel in voedsel, specerijen, cosmetische producten en in processen voor industriële boorbedrijven, en heeft de vraag naar de Guarbonenteelt over de hele wereld doen toenemen. Naast het verwerken van de bonen tot een verdikkingsmiddel, betekent Guar 'koeienvoer' in het Hindi en werd het historisch gebruikt als diervoeder en als verse groente in India.
Voedingswaarde
Guarbonen bevatten voedingsvezels, vitamine A, C en K, mangaan, calcium, ijzer en kalium.
Toepassingen
Guarbonen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals sauteren, roerbakken en braden. Jonge Guar bonen worden op dezelfde manier geconsumeerd als sperziebonen en zijn populair in daals- of linzensoepen, roerbakgerechten, curry's, gemengde groentesabzi en pulav, een aromatische basmatirijst gekookt met groenten en droge noten. Rijpe Guar wordt meestal gebruikt in commerciële toepassingen en wordt geoogst voor de zaden in de peul. De zaden worden gedroogd en vermalen tot een fijn poeder dat bekend staat als guargom. Deze kauwgom wordt gebruikt als verdikkingsmiddel voor soepen, deeg, dressings, ketchup en pudding, als stabilisator in kazen en als versteviger in ijs en yoghurt. Guarbonen passen goed bij mosterdzaad, kurkuma, chilipoeder, koriander, garam masala, uien, knoflook, tomaten, aardappelen, paprika, wortelen, broccoli en kokos. Als ze vers zijn, zijn ze 1-2 weken houdbaar als ze in de groentelade in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Guarbonen worden momenteel op wereldwijde schaal verbouwd voor hun poedervorm. Guargom biedt boorindustrieën een methode om gesteente te helpen breken dat bekend staat als hydraulisch breken. Dit proces injecteert guargom met water in ondergronds gesteente om de viscositeit te verhogen en het algehele proces van het uit elkaar halen van het gesteente veel efficiënter te maken. Met deze doorbraak kopen boorbedrijven veel sneller Guar-bonen in dan de bonen kunnen worden verbouwd. Deze toename van de vraag heeft staten als Texas en Oklahoma aangemoedigd om de bonen te telen om te profiteren van de hoge prijzen en om een lokale bron te bieden aan de bedrijven in de Verenigde Staten.
Geografie / geschiedenis
Guar bonen komen oorspronkelijk uit Azië en worden al eeuwenlang verbouwd in India en Pakistan. Ze werden vervolgens in 1903 naar de Verenigde Staten gebracht en werden in de jaren vijftig op grote schaal verbouwd. Tegenwoordig wordt het grootste deel van 's werelds Guar nog steeds verbouwd in India en Pakistan en is het te vinden op lokale markten, maar het wordt ook verbouwd in kleine gebieden in Australië, Afrika en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Guar (cluster) bonen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Guar (Cluster) Beans gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 286 dagen geleden, 28-05-20 Opmerkingen van de deler: Griekse productiebonen  Indiase markten Indiase markt 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 NabijMilpitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 377 dagen geleden, 27/02/20  Neelam Pacific Market Neelan Pacific Market 492 San Mateo Ave San Bruno CA 94066 650-583-5024 NabijSaint Bruno, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 382 dagen geleden, 22/02/20  Kurkuma Indian Cash N Carry Kurkuma Indiase Cash & Carry 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com In de buurtGlendale, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 415 dagen geleden, 20/01/20  Patel Brother's Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com In de buurtChandler, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20  Lotus Markt Lotus International Market 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 NabijTafel, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com In de buurtBerkeley, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 585 dagen geleden, 8/03/19  Mijn markt Mijn markt - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 NabijYorba Linda, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 620 dagen geleden, 29/06/19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 NabijArtesia, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 22/06/19 |
