| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Luister |
Kweker
| Loo Loo Farms |
Beschrijving / smaak
Ananas Noire-tomaten zijn veelkleurige vleestomaten, gekenmerkt door hun grote formaat en enigszins afgeplatte bolvorm met ribbels. Hun huid rijpt tot een donker paarsrood met een groene blos en groene schouders, en hun vlees heeft prachtige en kenmerkende gestreepte patronen van roze, rood, groen en geel. Ze bieden een diepe, rokerige en rijke smaak die zoet begint met een vleugje ananasachtige citrus en eindigt met pittige en zure ondertonen. Het vlezige vruchtvlees is romig, mals en sappig, met weinig zaden. Ananas Noire is een onbepaalde tomatenvariëteit, wat betekent dat de plant verticaal zal blijven groeien en vrucht zal zetten tot aan de vorst, en hij kan ongeveer 1,80 meter lang worden. Het wordt aanbevolen voor kooien of trelliseren om de ongelooflijk overvloedige opbrengsten van het grote fruit van één tot twee pond te ondersteunen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Ananas Noire-tomaten zijn halverwege de zomer verkrijgbaar.
Actuele feiten
Ananas Noire is een open bestoven cultivar, wat betekent dat opgeslagen zaad hetzelfde ras zal reproduceren wanneer het het volgende jaar wordt geplant, tenzij natuurlijke kruisbestuiving of spontane mutatie optreedt. Tomaten, oorspronkelijk door Carl Linnaeus Solanum lycopersicum genoemd, worden botanisch Lycopersicon esculentum genoemd, maar moderne studies moedigen een terugkeer naar de oorspronkelijke classificatie aan.
Voedingswaarde
Tomaten zijn rijk aan vitamine A en C, wat belangrijk is voor gezonde ogen, huid, botten en tanden, en ze zitten vol vezels. Tomaten staan er ook om bekend dat ze de antioxidant lycopeen bevatten, die kan helpen beschermen tegen prostaatkanker en hartaandoeningen. Ze zijn een goede bron van calcium en ijzer, evenals vitamine B en kalium, waardoor ze effectief zijn in het verlagen van het cholesterolgehalte en het verlagen van de bloeddruk.
Toepassingen
Door het formaat van de Ananas Noire-tomaat is hij ideaal om op sandwiches en hamburgers te snijden, en door zijn unieke kleur is hij een mooie aanvulling op verse salades of groenteschalen. Probeer Ananas Noire in een gestapelde salade, in de lengte gesneden en gelaagd met avocado en mozzarella, of gebruik het om een smakelijke tomatensaus te maken. Tomaten passen goed bij verse kruiden en zachte, melkachtige kazen, maar ook bij citrus, olijfolie, eieren, room, hazelnoten, pijnboompitten, ananas, zeevruchten of gegrild en geroosterd vlees en gevogelte. Net als andere tomaten, moeten Ananas Noire-tomaten bij kamertemperatuur worden bewaard tot ze rijp zijn, waarna koeling het bederf kan vertragen. Ananas Noire-tomaten hebben ongewoon romig en zacht vruchtvlees, dus ze zijn niet goed houdbaar en moeten zo snel mogelijk na de oogst worden gebruikt.
Etnische / culturele info
'Ananas Noire' is een Franse naam die zich vertaalt als 'zwarte ananas'.
Geografie / geschiedenis
De Ananas Noire-tomaat is ontstaan uit een stukje ananastomaten in België als een natuurlijke kruising van een ananastomaat en een onbekende zwarte tomaat. Het werd ontwikkeld en gestabiliseerd door de Belgische tuinder, Pascal Moreau, en werd in 2005 op de markt gebracht. Ananas Noire zou goed produceren in alle USDA-planthardheidszones, maar houd er rekening mee dat het een tomaat in het late seizoen is en tot vijfentachtig dagen om te rijpen en te ontwikkelen na het verplanten.
