| Loo Loo Farms |
Beschrijving / smaak
Red Lettuce-basilicum heeft grote, gerimpelde bladeren die ongeveer 10 centimeter lang en 7 centimeter breed worden. De bladeren hebben een diepe kastanjebruine kleur of zijn heldergroen met kastanjebruine accenten en vlekken. De bladeren zijn aromatisch en bieden een milde, zoete basilicumsmaak met hints van kaneel en peper. Ze hebben de textuur van een slablad met een knapperige bite. Red Lettuce basilicum groeit aan een bossige plant van ongeveer 1 meter hoog en draagt kleine, eetbare witte of lila bloemen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rode sla basilicum is verkrijgbaar in de zomermaanden.
Actuele feiten
Red Lettuce-basilicum is een van de grootste soorten basilicum. Het is een zeldzame soort met slablaadjes van zoete basilicum die botanisch geclassificeerd is als Ocimum basilicum. Net als andere basils wordt het veel gebruikt in de Italiaanse keuken als smaakstof en garnering, maar het heeft de voorkeur vanwege zijn kleur en grootte. Basilicum van rode sla wordt niet vaak verkocht buiten Italië, hoewel het soms te vinden is in speciaalzaken in Europa en de Verenigde Staten.
Voedingswaarde
Rode sla basilicum bevat vitamine A en C, evenals magnesium, calcium, ijzer en kalium.
Toepassingen
Red Lettuce-basilicum kan worden gebruikt in plaats van andere soorten zoete basilicum in salades, soepen, tomatensauzen en pasta's. Het grote formaat leent zich goed voor gebruik in sandwiches, wraps en pizza's, en het kan worden gecombineerd met tomaten en mozzarella-kazen. Het kan worden gecombineerd met pijnboompitten om een opvallend gekleurde pesto te maken. Om als garnering te gebruiken, snijd je de basilicum van rode sla in stukjes en serveer je ze op gerechten zoals bruschetta. Een goede wijnaanvulling voor Red Lettuce-basilicum is chardonnay. Om Red Lettuce-basilicum te bewaren, wikkel je de bladeren in een vochtige papieren handdoek en bewaar je ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast, waar ze een paar dagen houdbaar zijn.
Etnische / culturele info
Basilicum wordt over het algemeen als keukenkruid gebruikt, maar heeft in het verleden veel medicinale toepassingen gehad. In het oude Rome werd het gebruikt om spijsverteringsproblemen te behandelen en om gif tegen te gaan. Het is een symbool van liefde in de Italiaanse cultuur en er wordt gezegd dat als een vrouw een takje of een pot basilicum op haar balkon plaatst, ze een vrijer uitnodigt om bij haar langs te komen.
Geografie / geschiedenis
Basilicum van rode sla wordt verbouwd in Italië. De exacte oorsprong is onbekend, maar basilicumvariëteiten met slablaadjes worden al sinds de 19e eeuw verbouwd. Rode sla Basilicum valt onder de Napoletano-basilicumvariëteit, die langzaam groeit en de voorkeur geeft aan warme, zonnige omstandigheden.
Recept Ideeën
Recepten met rode sla, basilicum. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Garden Mentors | Sla-Basilicum Perfect voor sandwiches |
