Beschrijving / smaak
Bac Ha zijn lichtgewicht, brede groene stengels die ongeveer 150 centimeter lang worden. Het binnenste witte tot crèmekleurige vlees is extreem poreus en webachtig, beschreven als een bijna hol piepschuim. Bac Ha heeft een zeer milde, grasachtige, selderij-achtige smaak. De sponsachtige textuur is echter het meest prominente kenmerk van Bac Ha, aangezien de groente geen robuuste smaak heeft.
Seizoenen / beschikbaarheid
Bac Ha is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Bac Ha zijn botanisch geclassificeerd als Colocasia gigantean, een kruidachtige vaste plant met grote, hartvormige groene bladeren. De naam, die zich vertaalt naar 'zilverkleurige stengel', komt uit het zuiden van Vietnam. Bac Ha is verwant aan de taroplant en wordt ook wel Giant Taro genoemd. Zijn grote bladeren hebben het ook de naam Giant Elephant Ear opgeleverd. In tegenstelling tot de taro, wordt Bac Ha gekweekt voor het gebruik van zijn stengels, in plaats van zijn wortels of bladeren. Bac Ha bevat oxaalzuur, dat allergische reacties zoals jeuk kan veroorzaken. Door de groente te schillen voordat deze wordt gebruikt, wordt dit effect verminderd. Het wordt echter vaak gekookt of geweekt in zout water voordat het wordt gebruikt. Uit voorzorg dient men handschoenen te dragen bij het bereiden van de groente. Bac Ha wordt ook gekweekt als sierplant in huistuinen, waar het wordt gewaardeerd om zijn bladeren en zijn geelwitte, calla-lelie-achtige bloemen.
Voedingswaarde
Bac Ha bevat voedingsvezels, evenals de essentiële mineralen calcium en fosfor.
Toepassingen
Bac Ha is goed voor gebruik in soepen en roerbakgerechten en wordt vaak gebruikt in traditionele Vietnamese gerechten zoals Canh Chua, een zure soep die wordt geserveerd met rijst of rijstnoedels. Bac Ha moet eerst van de buitenste schil worden gepeld en vervolgens in hapklare stukjes worden gesneden. Voordat het aan gerechten wordt toegevoegd, moet Bac Ha 5 minuten in gezouten water worden geweekt en vervolgens worden uitgelekt. Of het kan worden gestoomd of gekookt tot het zacht is. Bac Ha is mals en zacht als ze wordt gekookt en heeft de neiging de smaak van andere gerechten op te nemen, net als de groente van de kalebas. Goede smaakcomplementen voor Bac Ha zijn miso, vissaus, tamarinde, gember, citroengras, kokosmelk, rode pepers, koriander en suiker. Het past goed bij vis, garnalen en kip. Bewaar Bac Ha in een zak in de koelkast, waar het tot een week meegaat.
Etnische / culturele info
Bac Ha wordt gevonden in sommige regio's in Japan, waar het Zuiki of Hasu-imo wordt genoemd, wat zich vertaalt naar 'lotus-yam'. De mensen van de Kumamoto-prefectuur hebben een ingenieuze manier gevonden om de plant te gebruiken: de bladeren en stengels worden gedroogd en verwerkt tot een handapparaat dat als seksspeeltje kan worden gebruikt. Deze praktijk gaat naar verluidt enkele honderden jaren terug.
Geografie / geschiedenis
Het is niet precies bekend hoe Bac Ha is ontstaan, er wordt aangenomen dat het een variëteit is van wilde Colocasia. De Colocasia-soort wordt al zo'n 28.000 jaar gekweekt en wordt als voedselgewas gebruikt in Azië, Polynesië, Afrika, Zuid-Amerika en de Middellandse Zee. Bac Ha is inheems in Oost-Azië en komt oorspronkelijk uit Zuid-China, Myanmar, Cambodja, Laos, Vietnam, Maleisië en Indonesië. Bac Ha groeit typisch in valleien met tropische, drassige omstandigheden.
Recept Ideeën
Recepten met Bac Ha. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Bac Ha gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Me-Kong-supermarkt Me-Kong-supermarkt 777 E Capitol Ave Milpitas CA 95035 408-942-1777 NabijMilpitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 377 dagen geleden, 27/02/20  Pacific Super Market Pacific Supermarket - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com In de buurtDaly City, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 382 dagen geleden, 21/02/20  Dong Mai supermarkt Dong Mai-markt 1241 E Anaheim Street Long Beach CA 90813 562-591-1000 NabijSignal Hill, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 410 dagen geleden, 25-01-20  LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 NabijGlendale, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 415 dagen geleden, 20/01/20  AZ International Marketplace AZ International Marketplace 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 NabijTempe, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20  Uw Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgië 30031 404-377-6400 NabijScottdale, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 564 dagen geleden, 24/08/19 Opmerkingen van de deler: Back Ha op de Dekalb Farmers Market  Marina Food Market Marina Food Market 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com In de buurtFoster City, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 583 dagen geleden, 8/05/19  Mekong Mekong Seafood Market, Inc. 206 Sebastopol Road Santa Rosa CA 95407 707-544-6201 NabijSanta Rosa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 596 dagen geleden, 23-7-19  Asian Food Mart Aziatische voedselmarkt 3080 Marlow Road Santa Rosa CA 95403 707-540-0499 NabijSanta Rosa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 596 dagen geleden, 23-7-19  Takashimaya warenhuis, eetzaal en markt Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NabijShinjuku, Tokio, Japan Ongeveer 610 dagen geleden, 7/08/19 Opmerkingen van de deler: Deze markt bevindt zich in de kelder van het Takashimaya-gebouw in Shinjuku, Japan  SeeWoo æ³ - 和行 In de buurtUpper Woburn Place, Easton Road (halte L), Verenigd Koningkrijk Ongeveer 683 dagen geleden, 27-4-19 Commentaar van de Deler: Taro komt uit Thailand bij Sea Woo London  99 Ranch Market In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 687 dagen geleden, 23-4-19 |
