Lollo Rosso Sla Informatie, recepten en feiten

Kweker

Coleman Family Farms

Beschrijving / smaak

Lollo Rosso-sla is klein tot middelgroot, heeft een gemiddelde diameter van 15-20 centimeter en groeit in een strak compacte rozetvorm. De stroken en gekrulde, waaiervormige bladeren zijn lichtgroen in het midden en gaan over in een dieprood-kastanjebruin rond de randen. De bladeren zijn verbonden op een centrale basis, vormen geen kop en bestaan uit enkele takken. Lollo Rosso-sla is zacht, knapperig en taai met een zoete, licht bittere en nootachtige smaak.

Seizoenen / beschikbaarheid

Sla van Lollo Rosso is jaarrond verkrijgbaar.

Actuele feiten

Lollo Rosso-sla, botanisch geclassificeerd als Lactuca sativa, is een eenjarige, Italiaanse, rode losbladige variëteit die lid is van de Asteraceae-familie. Ook bekend als Lollo Rossa, Lolla Rosso en Continental Red, is Lollo Rosso-sla een snij-en-weer-sla, wat betekent dat de buitenste bladeren kunnen worden geoogst en dat de plant gedurende het seizoen meer bladeren zal blijven groeien. Het wordt ook gekweekt als een babyleafvariëteit om in veel salademengsels op te nemen en is een populaire variëteit om in huistuinen te kweken vanwege zijn weerstand tegen extreme temperaturen. Lollo Rosso-sla is favoriet vanwege zijn textuur, kleur en gekrulde randen en wordt het meest vers in salades gebruikt.

Voedingswaarde

Lollo Rosso-sla bevat vitamine A en C, foliumzuur, vezels, antioxidanten en ijzer.

Toepassingen

Lollo Rosso-sla is het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat de heldere kleur, de gekrulde textuur en de milde smaak vers tot uiting komen. De bladeren worden meestal toegevoegd aan salades met andere groenten, omdat de gekrulde bladeren het oppervlak vergroten en de mogelijkheid hebben om saladedressing op te vangen en vast te houden. De bladeren kunnen ook worden gebruikt als garnering, in sandwiches worden gelaagd, gescheurd en over soepen gestrooid, of als bed voor gekookt vlees. Lollo Rosso-sla past goed bij radijs, wortelen, kerstomaatjes, waterkers, friseesla, peterselie, peren, granaatappelpitjes, knoflook, uien, venkel, sjalotten, gevogelte, zonnebloempitten, gorgonzolakaas, olijfolie, balsamico en champagneazijn. De bladeren blijven tot vier dagen goed als ze in de groentelade van de koelkast worden bewaard.

Etnische / culturele info

Men geloofde dat Lollo Rosso-sla voor het eerst werd verbouwd door de Egyptenaren en werd beschouwd als een afrodisiacum en een medicinale remedie. Van de bladeren en het sap zou een brouwsel worden gemaakt met jeneverbessen, rundvlees en wierook om de symptomen van buikpijn te verminderen. Tegenwoordig is Lollo Rosso-sla een populaire speciale sla gebleven en ontving ze in 1993 de RHS Garden of Merit-prijs, erkend voor zijn kleur, smaak, textuur en groeigemak.

Geografie / geschiedenis

Lollo Rosso wordt verondersteld te zijn ontwikkeld uit de wilde soort, Lactuca seriola, die inheems is in Europa, Noord-Afrika en Azië. De exacte oorsprong is onbekend, maar men denkt dat de variëteit in Italië is gekweekt en voor het eerst werd verbouwd door de oude Egyptenaren. Tegenwoordig is Lollo Rosso te vinden in online zaadcatalogi en op boerenmarkten en speciaalzaken in Noord-Amerika, Afrika, Europa en Azië.