| Fresh Origins | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Micro Thyme greens zijn erg klein van formaat en hebben dunne, lichtgroene stengels met 2-3 druppelvormige bladeren. De kleine blaadjes zijn donkergroen gemengd met paarse, grijze en lichtgroene vlekken en hebben een gladde textuur met gelijkmatige randen. Micro Thyme heeft misschien een drogere textuur dan andere microgreens en kan enigszins vezelig zijn, maar het kan ook zacht en knapperig zijn, afhankelijk van het groeiklimaat. Het biedt een aardse, kruidige, kruidig-zoete, kruidnagelachtige smaak met hints van munt en houtachtige aroma's.
Seizoenen / beschikbaarheid
Micro Thyme is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Micro Thyme, botanisch geclassificeerd als Thymus vulgaris, is een kleine eetbare green en een lid van de Lamiaceae of muntfamilie, samen met oregano, basilicum en rozemarijn. Tijm is een aromatisch en veelgebruikt keukenkruid dat toevallig ook het hoofdingrediënt is in bouquet garni en een van de hoofdingrediënten in Herbs de Provence. Micro-tijm is een geliefd kruid voor chef-koks vanwege het vermogen om in zijn geheel te worden gebruikt, een frisse, aardse smaak te geven en de visuele aantrekkingskracht van gerechten te versterken met zijn smaragdgroene tint.
Voedingswaarde
Micro Thyme bevat wat vitamine C, A en B6, vezels, mangaan, zink, calcium, ijzer en koper.
Toepassingen
Micro-tijmgroenten zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen omdat hun delicate structuur en smaak niet bestand zijn tegen hoge temperaturen. Ze kunnen in verschillende keukens worden verwerkt en over pizza, spaghetti, eieren of kroketten worden gestrooid. Ze kunnen ook worden gebruikt om soepen, sauzen, chowders, bouillon en stoofschotels op smaak te brengen, of om marinades voor vlees op smaak te brengen. Micro-tijm past goed bij vlees zoals gevogelte, eend, kalkoen, lam, kalfsvlees en kippen uit Cornwall, zeevruchten, custards, tomaten, kaas, knoflook, rozemarijn, salie, oregano, basilicum en marjolein. Ze zijn 5-7 dagen houdbaar als ze ongewassen, in een afgesloten verpakking en in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Tijm is een van de meest gebruikte kruiden in keukens over de hele wereld, variërend van het Caribisch gebied, Azië, Noord-Amerika, Zuid- en Midden-Amerika tot de Middellandse Zee. De naam is afgeleid van het Grieks en betekent moed, en tijm is gebruikt als een symbool van moed en kracht in veldslagen in de middeleeuwen. Tegenwoordig is Micro Thyme een nieuwe versie van het klassieke kruid en wordt het steeds populairder vanwege zijn robuuste smaak, visuele aantrekkingskracht en gebruiksgemak. Zowel restaurant- als thuiskoks gebruiken het kleine groen om gerechten te garneren en de hele eetervaring naar een hoger niveau te tillen.
Geografie / geschiedenis
Tijm komt oorspronkelijk uit de droge berggebieden van de Middellandse Zee en werd in de 18e eeuw in de Verenigde Staten geïntroduceerd, waar het werd geplant in de Monticello-tuin van Thomas Jefferson. Micro Thyme werd vervolgens in de jaren negentig in Californië gemaakt en is tegenwoordig te vinden op boerenmarkten en gespecialiseerde kruideniers in Europa, Afrika, Azië, Zuid-, Midden- en Noord-Amerika.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Herb & Sea | Encinitas, Californië | 858-587-6601 |
| Geboren en opgevoed | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Eerbetoon pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Catamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Voor Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Meneer A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Kruid & hout | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Bijenbalkon | Del Mar CA | 858-880-8105 |
Recept Ideeën
Recepten met Micro Thyme. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Koken en bier | Gegrilde Auberginesalade Met Mosterdvinaigrette | |
| Verrukkelijk | Erwtensoep |
