| Coleman Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Lamborn-erwtenranken zijn de jonge erwtenscheuten, of vroege stengels, van de Lamborn-erwtenplant. De stengels, bladeren en witte bloemen van de erwtenplant zijn eetbaar. Lamborn-erwten hebben delicate, lichtgroene stengels met ovale bladeren die in paren ongeveer elke 4 tot 6 centimeter over de lengte groeien. Jonge, lichtgroene bladeren zijn slechts een centimeter in diameter en de meer volwassen, donkergroene bladeren kunnen wel 5 centimeter breed worden. Nieuwe stengels groeien op elk bladknooppunt, waardoor extra bladparen en kleine ‘ranken’ ontstaan die taps toelopen. De holle stelen lopen taps toe naar dunne puntige uiteinden. De toppen van de Lamborn Pea-ranken zijn korter en malser dan andere erwtenvariëteiten, omdat ze groeien in een meer struikachtige groeiwijze dan de wijnstokgewoonte van een typische erwtenplant. Lamborn-erwtenranken worden geoogst zodra ze een hoogte tussen de 10 en 20 centimeter hebben bereikt. De jonge erwtenscheuten hebben een milde erwtensmaak die licht nootachtig en zoet is.
Seizoenen / beschikbaarheid
Lamborn-erwtenranken zijn verkrijgbaar in de koele seizoenen, de late winter tot de vroege zomer en opnieuw in de herfst.
Actuele feiten
Lamborn-erwtenranken zijn de jonge bladeren van de erwtenplant, met name de Lamborn-erwt. Botanisch geclassificeerd als Psium sativum, de erwt die we vandaag kennen, was de toevallige uitvinding van Calvin Lamborn. Heirloom-variëteiten bestonden al in de 19e eeuw, maar het was Lamborn die hielp met het zetten van erwten op de groenteschotel van de wereld na hun introductie in 1979. Sinds de eerste introductie van de sugar snap pea heeft Lamborn zes andere erwtensoorten geïntroduceerd, twee van die alleen voor hun jonge scheuten werden gefokt. Lamborn Pea-ranken, ook bekend als Lamborn Snap-Greens, werden geselecteerd vanwege hun groene bladgroen, kleine scheuten en gebrek aan spichtige ranken. Ze zullen peulen ontwikkelen, maar die zijn over het algemeen niet geschikt om te oogsten.
Voedingswaarde
Lamborn-erwtenranken zijn rijk aan vitamine A en C en zijn ook een zeer goede bron van vitamine K. De bladgroenten bevatten foliumzuur, antioxidanten en voedingsvezels en worden als zeer voedzaam beschouwd. Erwtenranken kunnen ook enkele ontstekingsremmende voordelen bieden.
Toepassingen
Lamborn-erwtenranken kunnen zowel rauw als gekookt worden gegeten. De malse erwtenscheuten kunnen worden vervangen door spinazie of andere bladgroenten in salades of op sandwiches. Lamborn-erwtenranken kunnen als garnering worden gebruikt in plaats van andere microgreens. Gebruik Lamborn-erwtenranken in plaats van basilicum voor een andere kijk op pesto. Lamborn-erwtenranken kunnen goed tegen de kookwarmte. Bak Lamborn-erwtenranken met knoflook en dien als een eenvoudig bijgerecht of voeg toe aan pasta's, risotto of roerbak. Lamborn Pea-ranken zijn delicaat en moeten binnen een paar dagen na aankoop worden gegeten. Ze blijven een paar dagen in de koelkast en zijn het lekkerst als ze net als sla worden bewaard.
Etnische / culturele info
Tot het midden van de jaren 2000 werden erwtenstelen en -groenten vaker aangetroffen in de Chinese keuken. Hoewel erwtenscheuten of 'erwtentips' tot de jaren negentig echt niet zo gewoon waren op Chinese restaurantmenu's in de Verenigde Staten. In het Mandarijn worden ze dou miao genoemd, en ze worden vaak licht gebakken met knoflook of toegevoegd aan soepen. Ergens rond 2007 verschenen de malse erwtenscheuten als garnering op borden in de trendy restaurants van New York City. Dit zou heel goed het gevolg kunnen zijn van het feit dat de zoon van Calvin Lamborn in de straat woonde van het Michelin-sterrestaurant wd ~ 50, dat open was van 2003 tot 2014. Chef-kok Wylie Dufresne was de eerste die de Lamborn-erwten en erwtenranken op zijn menu gebruikte.
Geografie / geschiedenis
Lamborn Pea-ranken werden begin jaren zeventig ontwikkeld door Dr. Calvin Lamborn in Twin Falls, Idaho in de Verenigde Staten. Lamborn probeerde een sneeuwerwt te ontwikkelen met een gladdere, rechtere peul. Van een kruising tussen een sneeuwerwt en een Engelse beschietingserwt ontdekte Lamborn een 'schurkenplant' onder de resulterende nakomelingen. De nieuwe erwt had een dikkere, strakkere peul. Tien jaar testen en selecteren later, en Lamborn had de eerste sugar snaps. De sugar snap pea werd voor het eerst geïntroduceerd in 1979 en kreeg datzelfde jaar erkenning als een All-Americas Selection. Sinds de jaren tachtig zijn er andere rassen geïntroduceerd, waaronder een snaarloze variëteit. De meeste Lamborn-variëteiten worden gecontroleerd door de Lamborn-familie en worden alleen vrijgegeven aan telers onder contract van het familiebedrijf. Tot ongeveer 2014 waren er maar heel weinig telers in de Verenigde Staten die een contract hadden gesloten om Lamborn-variëteiten te telen, waarvan de meest prominente in Roscoe, New York. Sindsdien zijn twee kleine boerderijen in Zuid-Californië gecontracteerd om de planten te laten groeien, evenals boerderijen in Australië en Europa. Als ze niet in huistuinen worden gevonden, kunnen de Lamborn-erwtenranken op geselecteerde locaties worden gezien op lokale boerenmarkten.
Recept Ideeën
Recepten met Lamborn Pea-ranken. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Goed goedkoop eten | Sinaasappel- en avocadosalade met erwtenranken |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Lamborn Pea Tendrils gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
waar komt de drakenvrucht vandaan
 Santa Monica Farmers Market Romeo coleman 1-805-431-7324 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 700 dagen geleden, 4/10/19 Opmerkingen van de deler: Coleman Family Farm |
