Beschrijving / smaak
Yucca-toppen zijn klein van formaat en ongeveer vijf centimeter lang. Hun huid is levendig groen en licht wrattig. Het lichaam van de knop is ovaal van vorm en is verdeeld in drie kamers die aan de buitenkant opvallen door verticale inkepingen die van het uiteinde van de stengel naar de bovenkant van de knop lopen. Bovenop de knop bevinden zich de gedroogde overblijfselen van de bloesem van de Yucca-bloemen. De binnenkamers van de knop bevatten een roomwit vruchtvlees en onrijpe witte zaden. Eenmaal volledig volgroeid en als de toppen beginnen te drogen, worden de zaden zwart. In dit onvolwassen stadium zijn de toppen zacht en rauw bieden ze een heldere komkommersmaak met nuances van citrus en zeep.
Seizoenen / beschikbaarheid
Yucca cactusknoppen zijn verkrijgbaar in de vroege zomer.
Actuele feiten
Er zijn veel verschillende soorten Yucca. Deze specifieke knop komt van de plant die is geclassificeerd als Hesperoyucca whipplei (voorheen Yucca whipplei) en is een groenblijvende struik en een lid van de Agavaceae-familie. De knoppen zijn de onrijpe vruchten van de Yuccaplant. Yucca kan 20 jaar of langer groeien voordat ze bloeit. In het seizoen dat hij gaat bloeien, produceert de Yucca een lange steel die uit het midden van de plant groeit. Deze stengel wordt uiteindelijk bedekt met witte bloemen die later veranderen in de Yucca-knoppen of -vruchten. Yuccaplanten van Hesperoyucca whipplei bloeien maar één keer in hun leven en kort na het bloeien en vrucht dragen begint de plant af te sterven.
Voedingswaarde
Yucca-cactusknoppen vormen al lang een waardevolle bron van koolhydraten en voedingsvezels en hielpen mensen in de woestijngebieden waar het groeit, in stand te houden.
Toepassingen
De onrijpe vruchten van de Yucca-plant worden meestal geroosterd boven een open vuur bereid. De toppen kunnen ook worden gedroogd en vermalen om bloem te maken. Vroege indianen kookten of roosterden de toppen en pureerden ze om een pasta te maken voor gebruik bij het bereiden van zongedroogde cakes die konden worden bewaard voor toekomstig voedselgebruik. Yucca-toppen kunnen ook rauw worden gegeten, hoewel veel mensen hun smaak smakelijker vinden als ze worden gekookt. Verse toppen moeten op een droge plaats worden bewaard en binnen een week worden gebruikt. Voor een langere houdbaarheid kunnen de toppen ook in hun geheel worden gedroogd en bewaard of tot meel worden vermalen en vervolgens worden bewaard.
Etnische / culturele info
De Yucca-plant was een veel gerespecteerde plant onder indianenstammen. De knoppen, bloemen en stengels konden worden gebruikt als een bron van voedsel, de wortels werden gebruikt om zeep te maken en de bladmessen om bezems te maken. De Yucca is een vezelplant en de bladeren werden uit elkaar getrokken tot vezels en vervolgens aan elkaar geweven om touw, netten, sandalen, manden, dekens en matten te maken. Het proces van mensen die samenkwamen om de vezels te weven, had een betekenis die verder ging dan de voorraden die het kon produceren, het vertegenwoordigde een tijd waarin gezinnen konden samenkomen en urenlang konden praten, waarbij de oudere generaties onderwezen, de jongere over de geschiedenis en waarden van de stam.
Geografie / geschiedenis
Yucca is inheems in het zuidwesten van de Verenigde Staten, met verschillende soorten die inheems zijn in specifieke regio's. Hesperoyucca groeit voornamelijk in de droge en warme woestijn- en chaparral-regio's van Zuid-Californië en Arizona in de Verenigde Staten, en ook in Baja California, Mexico. Er zijn drie soorten Hesperoyucca Joshua Tree (Y. brevifolia), bananenyucca (Y. baccata) en Mojave yucca (Y. schidigera), maar alleen H. whipplei komt voor in Californië. De yucca heeft een onderling afhankelijke relatie met de yuccamot, wat betekent dat niet het ene organisme kan overleven zonder het andere (een relatie die bekend staat als 'mutualisme'). De yuccaplant kan geen zaden voortbrengen zonder bestoven te worden door de yuccamot, en de yuccamot-rups kan niet leven zonder de zaden van de yuccamot op te eten.
Recept Ideeën
Recepten met Yucca Cactus Buds. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Challa-peno | Roerei met Yucca-bloem, bereid in Mexicaanse stijl |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Yucca Cactus Buds gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Pyle's Peak Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSantee, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 421 dagen geleden, 14-01-20 Commentaar van de Deler: Wild Yucca and Flowers |
