| Food Buzz: History of Tomatoes | Luister |
Kweker
| Loo Loo Farms |
Beschrijving / smaak
Ananas Bleue-tomaten hebben een ongebruikelijke tweekleurige blauwe en oranje schil, waardoor ze een bijna gebatikte uitstraling hebben. De geeloranje vruchten zijn groot, licht afgeplat en geribbeld, met donkerblauw voornamelijk op de schouders. Ze bieden een milde, zoete en fruitige smaak met hints van ananas. De Ananas Bleue-tomatenplanten zijn groot, gemiddeld ongeveer 1,5 meter, en ze produceren een groot aantal clusters van de unieke en opvallende vrucht.
Seizoenen / beschikbaarheid
De tomaten van Ananas Bleue zijn halverwege de zomer verkrijgbaar.
Actuele feiten
De Ananas Bleue, of Blue Pineapple, tomaat is een gestabiliseerde hybride, wat betekent dat de soort al meerdere generaties gekweekt was om een bijna volledig stabiele, voorspelbare cultivar te garanderen zodra deze op de markt kwam. Tomaten, oorspronkelijk Solanum lycopersicum genoemd, worden botanisch Lycopersicon esculentum genoemd, hoewel modern DNA-bewijs een terugkeer naar hun oorspronkelijke classificatie bevordert. Zoals alle tomaten behoort de Ananas Bleue-tomaat naast de aardappel en aubergine tot de familie Solanaceae of nachtschade.
Voedingswaarde
Ananas Bleue-tomaten hebben goede niveaus van anthocyaan, een van nature voorkomende antioxidant die zich openbaart in de levendige blauwpaarse pigmentatie van de tomaat. Het wordt ook aangetroffen in bosbessen en is onderzocht vanwege de ziektebestrijdende verbindingen die kanker kunnen helpen bestrijden, ontstekingen kunnen verminderen en het verouderingsproces kunnen vertragen. Tomaten zijn ook rijk aan vitamine C en bevatten behoorlijke hoeveelheden vitamine B en A. Ze zijn een goede bron van calcium en ijzer, evenals fosfor, zwavel en kalium.
Toepassingen
Ananas Bleue-tomaten zijn mild en zoet, en ze zijn heerlijk om vers te eten. Snijd op sandwiches, combineer ze met bladgroente zoals sla of spinazie voor een smakelijke en kleurrijke salade, of kook met gratis ingrediënten zoals sjalotten, knoflook, basilicum, oregano, chili, peterselie, bieslook en bladselderij. Ze kunnen zelfs worden gecombineerd met meer dessertachtige kruiden, zoals munt, citroenmelisse en de fruitige wijzen. Bewaar Ananas Bleue-tomaten op kamertemperatuur, weg van direct zonlicht tot ze rijp zijn, waarna koeling het bederfproces kan vertragen.
Etnische / culturele info
Een van de ouders van Ananas Bleue is de zeldzame OSU blauwe tomaat. OSU is een afkorting voor Oregon State University, waar de kleine blauwe tomaat werd gekweekt met behulp van traditionele kweektechnieken, specifiek voor het antioxiderende potentieel van de paarse anthocyanen in de vrucht.
Geografie / geschiedenis
De Ananas Bleue-tomaat komt van een fokker in België genaamd José Antoine, en werd rond 2012 op de markt gebracht. Er wordt gezegd dat het een kruising is tussen een ananas (of ananas) tomaat en een OSU blauwe tomaat.
