| 3 moeren |
Beschrijving / smaak
De ijsboonboom groeit erg snel, meestal vruchtbaar binnen drie jaar na ontkieming. Het bereikt een hoogte van 17 meter en ontwikkelt een brede spreidende luifel, ideaal voor schaduw op andere gewassen en landschapsarchitectuur. De gele en witte pomponachtige bloemen maken plaats voor de bonenpeulen die het hele jaar door af en toe rijpen. IJsbonen kunnen variëren van 0,3 tot 2 meter lang en hebben dikke vezelachtige wanden. Het katoenachtige vruchtvlees aan de binnenkant is zoet en sneeuwwit met een smaak die, niet verrassend, doet denken aan vanille-ijs. De textuur is die van een taaie suikerspin met een sappige afdronk. Grote groene of zwarte zaden zijn ingebed in het vruchtvlees en zijn niet eetbaar tenzij ze worden gekookt.
Seizoenen / beschikbaarheid
IJsbonen zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
IJsboon is botanisch geclassificeerd als Inga edulis en een lid van de Fabaceae-familie, hetzelfde als sperziebonen, bonen en pinda's. Het geslacht, Inga, is afgeleid van zijn naam met de Tupi-indianen van Zuid-Amerika en de soort, edulis, betekent eetbaar. Het is niet moeilijk voor te stellen waarom de naam IJsboon aan deze zoete tropische vrucht werd gegeven. Het suikerspin-achtige eetbare vruchtvlees van de peulen van de boom lijkt ongebruikelijk op dat van vanille-ijs. De bonen zijn niet alleen een zoete traktatie, maar de boom verbetert ook de bodemvruchtbaarheid, biedt hout voor de bouw en schaduw voor andere ondergewassen. De boom heeft een groot aantal aliassen in veel Zuid-Amerikaanse moedertalen, waaronder guaba, inga cipo, guamo bejuro, pois sucre, rabo de mico, inga de metro en monkey tail.
Voedingswaarde
De vlezige binnenkant van de Ice Cream-boon is een goede bron van voedingsvezels, polyfenolen, antioxidanten en ontstekingsremmers. De zaden mogen niet rauw worden geconsumeerd, maar vormen geroosterd een rijke bron van proteïne.
Toepassingen
IJsbonen worden over het algemeen uit de hand rauw gegeten of soms gebruikt als smaakstof voor desserts. Om het zoete, donzige vruchtvlees te extraheren, splitst u de peulen open en scheidt u deze van de grote niet-eetbare zaden. De textuurintegriteit van het delicate vlees is niet bestand tegen uitgebreid koken, maar de halfzoete vanillesmaak kan in room worden overgebracht wanneer het langzaam wordt gedrenkt. IJsbonen complimenteren alle smaken die typisch gepaard gaan met vanille. Het vruchtvlees kan worden gecombineerd met chocolade, koffie, room, vla, amandelen, piment, kardemom, karamel, kaneel, kruidnagel, gember en fruit, vooral peer.
Etnische / culturele info
In Columbia wordt een alcoholische drank gemaakt van de Ice Cream-boon, cachiri genaamd, geconsumeerd op een festival met dezelfde naam. De inheemse Indiase vrouwen kauwen op de zaadjes van de boon (soms wordt cassavewortel vervangen), spugen het mengsel in een vat en laten de natuurlijke vorming zich ontwikkelen. De volksgeneeskunde gebruikt de plant ook als een behandeling tegen diarree.
Geografie / geschiedenis
Het oorspronkelijke verspreidingsgebied van de ijsboon strekt zich uit van Mexico in het noorden tot het Amazone-regenwoud in het zuiden. Het is sindsdien genaturaliseerd in tropische en subtropische klimaten over de hele wereld. De bomen zijn vorstgevoelig, maar gedijen goed in warme klimaten waar veel zon is. Vanwege hun snelgroeiende dichte luifels worden ijsbonenbomen vaak gekweekt om natuurlijke schaduw te bieden aan cacao-, koffie-, thee- en vanilleplanten. Ze binden ook van nature stikstof uit de lucht in de bodem, waardoor de omringende aarde wordt verrijkt en de nabijgelegen gewassen ten goede komen.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Ice Cream Beans gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 439 dagen geleden, 27/12/19  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 443 dagen geleden, 23/12/19 Commentaar van de Sharer: Ice Cream Beans in huis van Adelynn Sue Organic Avocado Farm  Groothandelsmarkt fruit nummer 2 Groothandelsmarkt voor fruit Avenue Arriola La Victoria in de buurtDe overwinning, Regio Lima, Peru Ongeveer 646 dagen geleden, 6/03/19 Commentaar van de deler: Hier op de fruitmarkt van Peru kun je in het seizoen gigantische ijsbonen vinden.  Markt nr. 1 van Surquillo Fruitbox dichtbijSantiago de Surco, Cuzco, Peru Ongeveer 649 dagen geleden, 31/05/19 Commentaar van de Sharer: Het seizoen van ijsbonen is nu in Peru in het seizoen |
