| Kraaien passeren boerderijen | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Bordeauxspinazie is een rechtopstaande platbladige variëteit die meestal wordt geoogst als een microgroen of onrijp blad. Het is herkenbaar aan zijn donkerrode stengels en diepgroene bladeren die de vorm van een pijlpunt hebben. De dunne en delicate bordeauxrode nerven lopen door de bladeren en stengels en hoeven niet verwijderd te worden. Bordeauxspinazie heeft een zoetere smaak dan de meeste andere spinazievariëteiten en is perfect mals voor rauwe toepassingen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Bordeaux-spinazie is het hele jaar door verkrijgbaar, met het hoogseizoen in de lente en herfst.
Actuele feiten
Bordeaux-spinazie, botanisch geclassificeerd als Spinacia oleracea, is een winterharde eenjarige plant. Het is een lid van de Amaranth-familie en verwant aan quinoa, bieten en snijbiet. Bordeaux-spinazie is een nieuwe hybride variëteit die is ontwikkeld door een Deense fokker die ernaar streefde een exemplaar te creëren met zowel visuele aantrekkingskracht als diepte van smaak. Bordeauxspinazie is ontwikkeld voor de vroege oogst, als babyleafproduct, specifiek voor de toevoeging aan mesclun babyleafmengsels.
Voedingswaarde
Met een hoog gehalte aan calcium, foliumzuur en carotenoïden, is Bordeaux-spinazie een geweldige aanvulling op de meeste diëten. Specifiek voor de vrouwelijke voortplanting, helpt het foliumzuur in Bordeaux-spinazie bij de vruchtbaarheid en de gezondheid van de foetus tijdens de zwangerschap.
Toepassingen
Bordeauxspinazie wordt het best rauw gegeten als het wordt geoogst als babyleaf, verwerkt in salades of als garnering wordt gebruikt. Bordeaux-spinazie biedt een klassieke groene spinaziesmaak met zoete ondertoon en kan worden gecombineerd met een veelheid aan smaken, variërend van vers fruit en bessen tot meer scherpe smaken, waaronder knoflook en uien. Rijpe Bordeaux-spinazieblaadjes zijn fantastisch gebakken of verwelkt en verwerkt in soepen en stoofschotels. De rode stengel en nerven van Bordeauxspinazie kunnen bloedzuigers kleuren tijdens het koken, dit moet in overweging worden genomen voor de uiteindelijke visuele aantrekkingskracht wanneer het wordt toegevoegd aan gekookte toepassingen.
Geografie / geschiedenis
Bordeaux-spinazie is gemaakt in Denemarken, de thuisbasis van 's werelds grootste spinaziezaadproducent en gastheer voor de meest uitgebreide spinazieveredelingsprogramma's. Het is een koel seizoensgewas, bloeit in de lente en herfst, maar kan in sommige gematigde klimaten het hele jaar door worden gekweekt. Deze variëteit is vatbaar voor builen wanneer de zomerhitte de temperatuur van 90 graden overschrijdt, waardoor het bitter en smakeloos wordt zodra de bloemen zich ontwikkelen.
Recept Ideeën
Recepten met Bordeaux-spinazie. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
