Beschrijving / smaak
Murasaki Purple chili pepers zijn langwerpige, rechte tot licht gebogen peulen met een gemiddelde diameter van 5 tot 10 centimeter, en hebben een conische vorm die taps toeloopt naar een afgeronde punt aan het niet-stengeluiteinde. De schil is glanzend, wasachtig en glad, rijpend van groen naar donkerpaars, bijna zwart, en de peulen zijn verbonden met een dikke, paarsgroene stengel. Onder de schil is het vruchtvlees knapperig, groen en waterig en omsluit het een centrale holte gevuld met veel kleine, ronde en platte, crèmekleurige zaden. Murasaki Purple chili pepers zijn knapperig met een milde en zoete, warmtevrije smaak. Naast de paprika's wordt de Murasaki Purple-chili-plant geïdentificeerd door zijn unieke paars getinte stengels, bladeren en bloemen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Murasaki Purple-chili-pepers zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met herfst.
Actuele feiten
Murasaki Purple chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn uniek gekleurde, warmtevrije peulen die behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Murasaki Purple Chile-pepers, ook bekend als Murasaki Togarashi in Japan, zijn een oude variëteit afkomstig uit Japan die enigszins zeldzaam is en alleen wordt gevonden via speciale boerderijen en huistuinen. Murasaki Purple chili pepers hebben de voorkeur vanwege hun knapperige, dichte consistentie en zoete smaak, en worden voornamelijk vers geconsumeerd om hun ongebruikelijke kleur te laten zien.
Voedingswaarde
Murasaki Purple chili pepers zijn een uitstekende bron van anthocyanen, de pigmenten die de peper zijn donkerpaarse tint geven en ontstekingsremmende eigenschappen hebben om het immuunsysteem te helpen versterken. De paprika's bevatten ook wat vitamine C, vezels en ijzer.
Toepassingen
Murasaki Purple chili pepers zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat de dieppaarse tinten worden getoond wanneer ze vers en uit de hand worden gebruikt. De peper kan in plakjes worden gesneden en in groene salades worden gegooid, gehakt voor salsa of in plakjes worden gesneden en als garnering worden gebruikt. Naast verse bereidingen kunnen Murasaki Purple-pepers licht worden gekookt, maar de kleur zal tijdens het proces vervagen tot een groene tint. In Japan worden de paprika's gekookt, geroerbakt met andere groenten als bijgerecht of gebakken in tempura. De paprika's kunnen ook worden gebruikt als paprikasurrogaat in recepten die een milde peper vereisen. Murasaki Purple chili pepers passen goed bij broccoli, sperziebonen, aubergine, komkommer, wortelen, uien, knoflook, gember, cashewnoten, vlees zoals gevogelte, rundvlees, varkensvlees, eend en vis, zeevruchten en rijst. De paprika's zijn ongewassen en heel in de groentelade van de koelkast een week houdbaar.
Etnische / culturele info
Murasaki Purple chili pepers zijn een favoriete tuinplant omdat hun donkere tinten zeer sierlijk zijn en contrast bieden in een overwegend groene ruimte. De planten produceren ook hoge opbrengsten en zijn resistent tegen vele ziekten, waardoor paprika's winterharde eigenschappen en een gemakkelijk te kweken karakter hebben. In Japan maken Murasaki Purple-chili-pepers vaak deel uit van yamato yasai, traditionele groenten die volgens strikte normen biologisch worden geteeld.
Geografie / geschiedenis
Murasaki Purple chili pepers komen oorspronkelijk uit Nara, Japan, en zijn afstammelingen van paprika's die oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika komen. De originele paprikavariëteiten werden in de 15e en 16e eeuw door Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers in Japan geïntroduceerd en sinds hun introductie zijn de paprika's gecultiveerd en selectief gekweekt om nieuwe variëteiten te creëren, zoals de Murasaki Purple chili peper. Tegenwoordig worden Murasaki Purple chili pepers nog steeds als zeldzaam beschouwd en worden ze voornamelijk verbouwd via gespecialiseerde boerderijen in Japan. De paprika's zijn ook te vinden via geselecteerde online zaadcatalogi voor thuisgebruik over de hele wereld.
