| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Luister |
Beschrijving / smaak
Bosque Bumblebee is een zeldzame opvallende tomaat die heldergeel is, met donkerblauw gemarmerde schouders. Ze ontwikkelen de blauwpaarse kleur naarmate ze groeien, en hoe meer zon elke tomaat ontvangt, hoe dieper die kleur wordt. Bosque Bumblebee is een kleine salade-type tomaat, hoewel nog steeds groter dan een cherrytomaat van ongeveer vijf centimeter groot, en het heeft een milde, bijna citrusachtige smaak met een aantrekkelijke sappige textuur. De taaie, onbepaalde, of vining, Bosque Bumblebee-tomatenplanten kunnen gemiddeld 1,80 meter worden en ze produceren het hele seizoen tot aan de vorst overvloedige opbrengsten van de ronde vruchten.
Seizoenen / beschikbaarheid
Bosque Bumblebee-tomaten zijn halverwege de zomer verkrijgbaar.
Actuele feiten
Bosque Bumblebee maakt deel uit van de nachtschadefamilie en als tomatensoort is de wetenschappelijke naam Solanum lycopersicum, voorheen Lycopersicum Esculentum. Bosque-hommel is een gecreëerd erfstuk, omdat het werd gestabiliseerd na een opzettelijke kruisbestuiving, en het wordt beschouwd als een open bestoven cultivar, wat betekent dat opgeslagen zaad planten zal reproduceren die identiek zijn aan de ouder. Bosque Bumblebee, ook wel Bosque Blue Bumblebee genoemd, is niet te verwarren met de bosque blue tomaat, een totaal andere variëteit die in 2011 door dezelfde kwekerij op de markt is gebracht. Bosque Bumblebee wordt ook aangeboden onder de naam Purple Yellow Light Bulb.
Voedingswaarde
Bosque Bumblebee-tomaten zijn het meest bekend om hun hoge gehalte aan anthocyaan, een van nature voorkomende antioxidant die ook voorkomt in bosbessen en rode kool en die tot uiting komt in de blauwpaarse pigmentatie en waarvan wordt gemeld dat het de ziekte bestrijdt. Bovendien bevatten tomaten een hoog gehalte aan vitamine C en lycopeen, een andere antioxidant die wordt bestudeerd vanwege de mogelijke gezondheidsvoordelen ervan, waaronder de rol ervan bij het voorkomen van bepaalde soorten kanker. Tomaten zijn een goede bron van calcium en ijzer, en ze bevatten ook behoorlijke hoeveelheden fosfor, zwavel, kalium en vitamine A en B.
Toepassingen
Bosque Bumblebee-tomaten zijn geweldig voor vers tussendoortjes en hun unieke uiterlijk maakt ze een geweldige aanvulling op salades. Ze kunnen worden gebruikt in verse salsa's, of probeer ze te hakken en te mengen met verse basilicum, balsamicoazijn en olijfolie om een kleurrijke bruschetta-topping voor een stokbrood te maken. Tomaten passen bijzonder goed bij klassieke Italiaanse smaken zoals oregano, knoflook of verse mozzarella, maar ze gaan ook goed samen met parmezaanse kaas, spek, eieren, rijst, champignons, ui, avocado, peterselie, citrus zoals citroen en limoen, ananas, munt, koriander, zeevruchten en geroosterd vlees en gevogelte. Zoals alle tomaten, bewaar Bosque Bumblebee-tomaten op kamertemperatuur tot ze rijp zijn, waarna koeling kan worden gebruikt om het vervalproces te vertragen.
Etnische / culturele info
Blauwe tomaten zoals Bosque Bumblebee worden doelbewust in de Verenigde Staten gekweekt vanwege de gezondheidsvoordelen van hun anthocyaninegehalte. Tot de 21e eeuw hadden tomaten die in huistuinen werden gekweekt het gunstige pigment alleen in hun bladeren en stengels, die niet eetbaar zijn, terwijl slechts een paar wilde tomatensoorten anthocyanen in hun fruit hadden. J&L Gardens, de boerderij die Bosque Bumblebee heeft ontwikkeld, kweekt sinds eind jaren tachtig unieke ambachtelijke variëteiten in de bovenste riviervallei van de Rio Grande nabij Espanola, New Mexico in de Verenigde Staten.
Geografie / geschiedenis
Bosque Bumblebee is ontwikkeld door J&L Gardens en werd voor het eerst aangeboden in hun catalogus in juli 2012. Bosque Bumblebee wordt gezien als een tedere cultivar, dus wacht voordat je buiten gaat planten tot je bodemtemperaturen warm zijn en de nachttemperatuur ruim boven het vriespunt. Houd er rekening mee dat de kleur van deze zeldzame tomaten het donkerst is bij iets koeler weer en in de volle zon.
