Dragon Berry Produce LLC | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Rabarber is het eetbare gedeelte van de rabarberplant. De stengels zijn gemiddeld 20 tot 40 centimeter lang en variëren in kleur van lichtroze tot robijnrood, of zelfs tinten geel of groen. Het uiterlijk en de textuur van rabarber is vergelijkbaar met die van selderij, terwijl de smaak scherp en samentrekkend is, daarom wordt het vaak met suiker gekookt om de smaak smakelijker te maken. Alleen de stengels van de rabarberplant zijn eetbaar, aangezien de wortels en bladeren GIFTIG zijn zonder veilig culinair gebruik. Dit zou te wijten zijn aan een hoge concentratie oxaalzuur, een organisch gif en bijtend dat in veel planten wordt aangetroffen, maar in aanzienlijk grote hoeveelheden in rabarberblaadjes. Rabarber wordt traditioneel op twee manieren geteeld: in het veld of in een kas. In het veld gekweekte rabarber heeft meestal donkerrode stengels en groene bladeren, terwijl rabarber uit de kas roze of lichtrode stengels met gele bladeren produceert.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rabarber is verkrijgbaar in de lente tot zomer en vroege herfst.
Actuele feiten
Tuinrabarber wordt wetenschappelijk Rheum rhabarbarum genoemd en is een lid van de boekweitfamilie. Rabarber is botanisch gezien een groente, maar omdat het meestal wordt gekookt met suiker voor taarten en jam, wordt het beschouwd als een vrucht en wordt het de bijnaam de taartplant genoemd. Rabarber werd in de jaren veertig zelfs door een New York State Court geclassificeerd als een fruit voor belastingdoeleinden, waardoor geïmporteerde rabarber een lagere belasting moest betalen. Er zijn meer dan 100 verschillende soorten rabarber, waarvan de meeste hybriden zijn, met variëteiten die variëren in kleur, smaak, opbrengst, oogsttijd en medicinale waarde.
Voedingswaarde
Rabarber bevat weinig koolhydraten, veel vitamine C, vitamine B-complex, vezels, calcium en kalium, en zou het metabolisme versnellen en helpen bij het afvallen. Het levert ook een behoorlijke hoeveelheid vitamine K, wat gunstig is voor de gezondheid van de botten, en is in verband gebracht met behandelingen van de ziekte van Alzheimer dankzij het potentieel om neuronale schade in de hersenen te beperken.
Toepassingen
Rabarber wordt gebruikt in gekookte toepassingen, en hoewel het als groente kan worden bereid, komt het vaker voor in zoete recepten zoals taarten, schoenmakers en jam, en wordt het vaak gecombineerd met aardbeien. Snijd rabarber in plakjes zoals selderij en kook met suiker in een chutney, of meng met appels of aardbeien, suiker en kruiden, en bak in een taart of krokant. Gekookte en gezoete rabarber kan ook worden gecombineerd met sinaasappelschil en in zachte boter worden gemengd om een spread te maken. Rabarber kan worden gebruikt in soepen, stoofschotels of andere hartige gerechten waar de van nature scherpe smaak een tegenwicht vormt voor andere rijke of zoete ingrediënten. Probeer rabarberplakjes snel in azijn, suiker en zout te beitsen en combineer ze in een salade met geitenkaas en witte asperges. Vlees met een sterkere smaak, zoals wild, kwartel en eend, is goed bestand tegen de zuurheid van rabarber en kan worden geserveerd met een rabarberpuree of jam. Rabarber moet worden verpakt en maximaal een week in de koelkast worden bewaard, of maximaal een jaar worden gesneden en ingevroren.
Etnische / culturele info
Rabarber wordt sinds 2700 voor Christus in de Chinese cultuur gebruikt voor handels- en medicinale doeleinden. Keizer Wu van de Liang-dynastie zou rabarber hebben gebruikt om zijn koorts te genezen. In 1815 werd in de Chelsea Physic Garden onbedoeld ontdekt dat het 'forceren' van rabarber, of het in het donker houden ervan, ervoor zou zorgen dat de plant snel langwerpige bladeren en stengels zou produceren en de productie van chlorofyl zou onderdrukken, waardoor een zoetere stengel zou ontstaan.
Geografie / geschiedenis
Hoewel technisch gezien een groente, oordeelde het Amerikaanse douanerecht in Buffalo, New York, in 1947 dat rabarber een vrucht was omdat het het meest wordt gebruikt in zoete toepassingen. Door deze kosteneffectieve handeling kon voor geïmporteerde rabarber een lagere heffing worden betaald dan wanneer het een groente was. Rabarber werd voor het eerst gebruikt als voedselplant in 1778 in Europa en is naar verluidt voor het eerst gekweekt in de Verenigde Staten in Maine tussen 1790-1800.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
You & Yours Distilleren (Keuken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
Juniper & Ivy Bar | San Diego CA | 858-481-3666 |
Jeneverbes en klimop | San Diego CA | 858-481-3666 |
Grote Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
C 2 C | San Diego CA | 619-972-9345 |
Bosachtige koffie | Encinitas, Californië | 858-882-7325 |
Het perfecte Parijs | San Diego CA | 619-245-4457 |
Voordat | San Diego CA | 858-675-8505 |
Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Herb & Wood Bar | San Diego CA | 619-955-8495 |
Berry Good Food Foundation | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
Pine Valley House | Pine Valley CA | 619-637-6010 |
Inzet Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Geboren en opgevoed | San Diego CA | 858-531-8677 |
Cody is bij de Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
Ketch Grill en kranen | San Diego CA | 858-268-1030 |
Jong en mooi | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Tarwe en water | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Callander Farms | San Diego CA | 858-252-8183 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
Portside Pier (Brigantine Bar) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Mr A's Pastry | San Diego CA | 619-239-1377 |
Oogst keuken | CA-weergave | 619-709-0938 |
Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
Kleine Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
The Guild Hotel | San Diego CA | 858-373-3184 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
You & Yours Distilling Co. | San Diego CA | 214-693-6619 |
Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
De balg | San Marcos CA | 619-395-6325 |
Recept Ideeën
Recepten met rabarber. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Rabarber gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 24 dagen geleden, 14-02-21 Commentaar van de deler: Rabarber van Mendoza Farms! Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 45 dagen geleden, 24-01-21 Commentaar van de deler: Rabarber van Mendoza Farms! Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 47 dagen geleden, 22-01-21 Virginia Park Farmer's Market Familieboerderij Mendoza NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 81 dagen geleden, 19/12/20 Santa Monica Farmers Market Jimenez Family Farmers NearSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 112 dagen geleden, 18/11/20 Hayward Wisconsin Hayward Farmers Market 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 170 dagen geleden, 21/09/20 Northern Lakes Foods Hayward Farmers Market 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 191 dagen geleden, 31/08/20 South Anchorage Farmers Market Stockwell Farm 3321 S Jessie Jo Pl Palmer ALASKA 99645 907-746-0596 NabijRussisch Jack Park, Alaska, Verenigde Staten Ongeveer 249 dagen geleden, 7/04/20 Ballard Farmer's Market Sidhu Farms 15018 96th Street E Puyallup WA 253-377-7845 https://www.sidhufarms.org In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 255 dagen geleden, 28/06/20 Opmerkingen van de deler: Opgewonden om deze tijd van het jaar nog steeds rabarber te vinden !! University District Farmers Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140e plaats NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 284 dagen geleden, 30-05-20 Commentaar van de Sharer: I love rabarber !! Je kunt gewoon een warme plak aardbeien-rabarbertaart niet verslaan :) PCC Community Markets PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 305 dagen geleden, 5/09/20 Commentaar van de Sharer: Een van de eerste voorjaarsgewassen, uitstekend te combineren met aardbeien in taarten of sauzen. Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 305 dagen geleden, 5/09/20 Commentaar van de Sharer: Rechtstreeks uit Washington verse rabarber! Speciale producten speciale producten 1929 Hancock st. San Diego CA in de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 311 dagen geleden, 5/03/20 Commentaar van de deler: Veldverse rabarber nu verkrijgbaar bij speciale producten! Whole Foods-markt Whole Foods Eugene Oregon 353 East Broadway Eugene OR. 97401 541-434-8820 https://www.wholefoodsmarket.com/stores/eugene In de buurtEugene, Oregon, Verenigde Staten Ongeveer 368 dagen geleden, 3/07/20 Santa Monica Santa Monica 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 385 dagen geleden, 19/02/20 Commentaar van de deler: Rabarber is nu in het seizoen Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 398 dagen geleden, 2/06/20 Commentaar van de deler: Rabarber komt eraan! Perfect voor Valentijnsdag Santa Monica Farmers Market Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 399 dagen geleden, 2/05/20 Opmerkingen van de deler: Rabarber zal beschikbaar zijn voor Valentijnsdag Santa Monica Farmers Market Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 427 dagen geleden, 1/08/20 Commentaar van de deler: Rabarber is terug! AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 7141 E Lincoln Ave Scottsdale AZ 85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com In de buurtScottsdale, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20 AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com In de buurtFeniks, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20 Santa Monica Farmers Market Trevino Farms 805-315-5130 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 518 dagen geleden, 10/09/19 Commentaar van de deler: Rabarber gaat nog steeds uit Lompoc, CA #specialtyproduceapp Kruidenier in Piemonte Piemonte kruideniersbedrijf 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com In de buurtOakland, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 585 dagen geleden, 8/03/19 FoodMaxx FoodMaxx 1740 Tuolumne Street Vallejo CA 94589 707-645-7132 www.foodmaxx.com In de buurtVallejo, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 586 dagen geleden, 8/02/19 Raley's Raley's 217 Soscol Ave Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com In de buurtNapa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 586 dagen geleden, 8/02/19 Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com In de buurtNapa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 586 dagen geleden, 8/02/19 Browns Valley-markt Browns Valley-markt 3263 Browns Valley Road Napa CA 94558 707-253-1873 NabijNapa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 586 dagen geleden, 8/02/19 De markten van Mollie Stone Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 NabijBurlingame, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 586 dagen geleden, 8/01/19 Commentaar van de deler: Fresh Grove Market In de buurtPacific Grove, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 593 dagen geleden, 26-7-19 Oogstmarkt Oogstmarkt en kruidenier 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 NabijRookie, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 597 dagen geleden, 22-07-19 Hayward Farmers Market Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 604 dagen geleden, 15-07-19 Commentaar van de deler: Wisconsin Grown Andronico's Andronico's 1200 Irving Street, San Francisco, CA 94122 415-661-3220 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 606 dagen geleden, 13-7-19 Takashimaya warenhuis, eetzaal en markt Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NabijShinjuku, Tokio, Japan Ongeveer 611 dagen geleden, 7/07/19 Opmerkingen van de sharer: Hier in de kelder Markt in het Takashimaya-gebouw is een verbazingwekkend assortiment groenten en fruit dat in Japan wordt verbouwd. Bob's Market Bobs Market 1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405 310-452-2493 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 621 dagen geleden, 28/06/19 Elat-markt Elat-markt - W Pico 8730 W Pico Blvd Los Angeles CA 90035 310-659-7076 NabijBeverly Hills, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 626 dagen geleden, 23/06/19 Ralphs Ralph’s - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 NabijBeverly Hills, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 626 dagen geleden, 23/06/19 Albertsons Albertson’s - Harbor Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 NabijCosta Mesa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19 Commentaar van de Deler: Helderrood Trig's Trig's Kruidenier 9750 WI-70 Mincoqua WI 54548 715-356-9456 NabijMinocqua, Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 647 dagen geleden, 6/02/19 Commentaar van de Sharer: Spring fresh. Mooi scherp smaakprofiel. Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 651 dagen geleden, 29/05/19 Opmerkingen van de deler: Rabarber is aan het gebeuren Mount Vernon Farmers Market Schubert's Farms Mount Vernon, WA dichtbijMount Vernon, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 655 dagen geleden, 25/05/19 Opmerkingen van de deler: Jam, taart of hakken en bevriezen !! Santa Monica Farmers Market Trevino Farms 805-315-5130 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 665 dagen geleden, 15/05/19 Commentaar van de deler: Trevino Farms Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 676 dagen geleden, 5/04/19 Ocean Beach People's biologische voedselmarkt In de buurtGekroond, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 683 dagen geleden, 27-4-19 Opmerkingen van de deler: biologische rabarber Santa Monica Farmers Market Trevino Farms 805-315-5130 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 686 dagen geleden, 24-4-19 Opmerkingen van de deler: Trevino-boerderijen Leenmarkt Chegworth Vally kraam nabijLonden, Engeland, Verenigd Koninkrijk Ongeveer 687 dagen geleden, 23-4-19 Opmerkingen van de Sharer: Verse lente-rabarber geteeld door Chegworth Valley Ballard Farmer's Market Sudbury Farms Puyallup, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 689 dagen geleden, 21/04/19 Opmerkingen van de deler: gebruikt in jam, taarten en vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen ... maar eet de giftige bladeren niet op! Sneeuwgans produceren Sneeuwgans produceren Mt Vernon, WA dichtbijMount Vernon, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 692 dagen geleden, 18/04/19 Opmerkingen van de deler: Iemand met rabarber met aardbeien? |