| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Luister |
Beschrijving / smaak
Ananas Varkentomaten zijn groot en mollig, met een gewicht tot 1 of 2 pond, met een ietwat ronde, hobbelige vorm. De vruchten rijpen naar een crèmegele kleur met lichtgroene strepen of stippen en een bleekroze blos. Het vruchtvlees is ook geel van kleur, vaak met een roze tint of marmer, en biedt een dikke, vlezige en sappige textuur. De smaak is mild en zoet met een zeer lage zuurgraad en fruitige ondertonen. Hoewel de tomatenplanten van Pineapple Pig te laat zijn met vruchtzetting, zijn ze een vruchtbare, onbepaalde variëteit die zal blijven groeien en produceren tot aan de vorst. De planten zijn lang en bereiken vaak een hoogte van 5 tot 7 voet, daarom wordt uitzetten of kooien aanbevolen om wildgroei te voorkomen en het zware fruit te ondersteunen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Ananas Varkentomaten zijn verkrijgbaar in de nazomer.
Actuele feiten
Tomaten zijn leden van de Solanaceae-familie, ook bekend als de Nachtschadefamilie, en ze zijn botanisch geclassificeerd als Solanum lycopersicum. Pineapple Pig is een open bestoven cultivar, wat betekent dat opgeslagen zaad hetzelfde ras zal reproduceren wanneer het het volgende jaar wordt geplant, tenzij natuurlijke kruisbestuiving of spontane mutatie optreedt. Alle erfstuktomaatvariëteiten zoals Pineapple Pig zijn open bestoven.
Voedingswaarde
Ananas Varkentomaten zijn een goede bron van vitamine A, calcium, ijzer, zwavel en kalium. In vergelijking met rode tomatensoorten bevatten gele tomaten zoals Pineapple Pig meer niacine en foliumzuur, maar aanzienlijk minder vitamine C, hoewel ze nog steeds een behoorlijke hoeveelheid bevatten. Gele tomaten bevatten ook weinig tot geen lycopeen, de antioxidant die vaak wordt geassocieerd met tomaten en verantwoordelijk is voor de rode kleur.
Toepassingen
Ananas Varkentomaten zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen vanwege hun sappig-zoete vruchtvlees, en hun grote formaat en vlezige textuur lenen zich goed voor het snijden op salades of sandwiches. Probeer gehakte ananas-varkens-tomaten toe te voegen aan verse salsa met rode tomaten en limoensap om zoetheid toe te voegen en de zuurgraad in evenwicht te brengen. Ze kunnen ook worden gebruikt in gekookte toepassingen zoals stoofschotels of soepen, maar houd er rekening mee dat hun zachte huid en sappige textuur bij sommige bereidingen kan afbreken en waterig worden. Ananas Varkentomaten kunnen zowel zoete als hartige smaken aanvullen. Ze passen goed bij citrus, bessen, milde en bittere groene salades, olijfolie, pijnboompitten, avocado's, basilicum, munt, koriander, jonge kazen, schaaldieren en gegrild en geroosterd vlees en gevogelte. Heirloom-tomaten zijn kwetsbaar en moeten zo snel mogelijk na het rijpen worden gebruikt. Koeling mag alleen worden gebruikt voor gesneden of extra rijpe tomaten om het bederfproces te vertragen.
Etnische / culturele info
Brad Gates, eigenaar van Wild Boar Farms, staat in de California Bay Area bekend als 'the Tomato Guy'. Hij is verantwoordelijk voor de ontwikkeling van vele unieke en exotische tomatencultivars met behulp van erfstukgenetica, waaronder Pineapple Pig, roze Berkeley tie dye, karbonade en indigoblauwe schoonheidstomaten.
Geografie / geschiedenis
Pineapple Pig-tomaten zijn ontwikkeld door Brad Gates van Wild Boar Farms in Noord-Californië en zouden voor het eerst zijn aangeboden in het Seed Savers Yearbook in 2013. Pineapple Pig-tomatenplanten staan bekend als een goede optie voor huistuinen, maar tomaten hebben warm weer om goed te groeien, dus het is belangrijk om ze pas te planten nadat het gevaar van vorst voorbij is.
