Beschrijving / smaak
Paarse Custard-appels zijn middelgroot tot groot, met een gemiddelde diameter van 8-16 centimeter, en zijn rond, hartvormig of afgeplat met een ietwat scheef uiterlijk. De dunne, halfgladde schil is veerkrachtig en sterk en varieert in kleur van donkerpaars tot rood met een ruwe, dikke bruine steel die aan het midden van de vrucht is bevestigd. Onder de huid is het dichte, licht korrelige vlees vochtig, romig en bevat het vele tinten paars, roze, wit en rood. Er is ook een centrale, vezelige kern die taps toeloopt door het midden van de vrucht en afhankelijk van de variëteit kan het vruchtvlees veel zwartbruine, langwerpige zaden bevatten of zaadloos worden gevonden. Paarse Custard-appels hebben een vla-achtige consistentie en een milde, zoete smaak met subtiele tonen van vanille, peer, aardbei en framboos.
Seizoenen / beschikbaarheid
Paarse Custard-appels zijn verkrijgbaar in de late winter tot en met de lente.
Actuele feiten
Paarse Custard-appels, botanisch geclassificeerd als Annona reticulata, groeien aan lommerrijke bomen die wel tien meter hoog kunnen worden en behoren tot de Annonaceae-familie. Paarse Custard-appels, gevonden in tropische klimaten met periodes van koeler weer tijdens de winter, zijn nauw verwant aan de atemoya- en suikerappel en komen grotendeels voor in het Caribisch gebied en Midden- en Zuid-Amerika. Hoewel ze ietwat mild en flauw van smaak zijn, hebben Purple Custard-appels de voorkeur vanwege hun gemarmerde, helder paars-witte vruchtvlees en worden ze vaak gebruikt voor vers eten.
Voedingswaarde
Paarse Custard-appels bevatten calcium, ijzer, vitamine C, vezels, magnesium, fosfor en kalium.
Toepassingen
Paarse Custard-appels zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun romige vruchtvlees wordt tentoongesteld wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. Als het fruit rijp is, kan het in plakjes worden gesneden of met de hand in twee helften worden gescheurd en met een lepel worden uitgehaald. Naast vers eten, worden Purple Custard-appels meestal toegevoegd aan vruchtensappen, ijs, milkshakes, custards en pudding. Het milde, zoete fruit wordt aanbevolen om gekoeld te serveren en kan worden overgoten met lichte room, gecondenseerde melk of suiker om de smaak te versterken. Het wordt niet aanbevolen om het fruit te koken, maar aan het einde van het kookproces kunnen stukjes vlees worden toegevoegd aan curries, roerbakgerechten en gekookt vlees. Paarse Custard-appels kunnen een paar dagen op kamertemperatuur worden bewaard en als ze eenmaal rijp zijn, kunnen ze nog eens drie dagen in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Paarse Custard-appels worden niet op grote schaal commercieel geteeld, maar ze hebben de voorkeur in het Caribisch gebied, vooral in Jamaica, omdat ze vers worden gegeten. In Jamaica zijn Purple Custard-appels een populaire huistuin, fruit in de achtertuin en groeien ze ook in het wild op het platteland. Veel locals herinneren zich dat ze genoten van het milde, zoete fruit uit de hand als een zoete traktatie of gemengd met Jamaicaanse custard-appeltaartpudding toen ze nog kinderen waren. Custardappels worden over het algemeen ook medicinaal gebruikt in Midden-Amerika, en men denkt dat onrijp fruit en schors de symptomen van dysenterie en diarree helpen verminderen. Naast spijsverteringsproblemen wordt de wortelschors gemalen en rond het tandvlees geplaatst om tandpijn te verlichten.
Geografie / geschiedenis
Custardappels worden verondersteld inheems te zijn in tropische gebieden in het Caribisch gebied en Midden-Amerika en groeien al sinds de oudheid in het wild. De vruchten werden vervolgens via Mexico en naar Zuid-Amerika naar Brazilië en Peru vervoerd en vóór het midden van de 17e eeuw via handelsroutes en expedities naar Zuidoost-Azië, Australië en Afrika uitgebreid. Hoewel de exacte oorsprong van de ontwikkeling van de Purple Custard-appelvariëteit onbekend is, geloven experts dat de donkergekleurde vrucht uit Mexico kwam en werd geplant in het Caribisch gebied en Florida. Paarse Custard-appels groeien in het wild en zijn verkrijgbaar op verse, lokale markten in Australië, Zuid-Afrika, de Filippijnen, Guam, Taiwan, India, Pakistan, Bangladesh, Ecuador, Guatemala, het Caribisch gebied, Mexico en in Florida. Verenigde Staten. De Purple Custard-appel op de foto hierboven werd gevonden op een markt in Florida.
