Shi Shi Yuzu Citrus Informatie, recepten en feiten

Beschrijving / smaak

Shi Shi Yuzu is een ronde citrusvrucht die ongeveer twee keer zo groot is als een mandarijn en bijna zo groot is als een kleine meloen. Het is ongeveer 20 centimeter in diameter als het volwassen is, en wordt gekenmerkt door zijn zeer knobbelige, hobbelige huid. Het is een levendig groen als het onrijp is en een helder, zonnig geel als het volwassen is. De korst en het merg zijn extreem dik. Het binnenste vlees is geurig en doet denken aan grapefruit. Het is gesegmenteerd en geel van kleur. Het vruchtvlees is echter droog in plaats van sappig en heeft een zure limoensmaak. Het bevat weinig of geen zaden.

Seizoenen / beschikbaarheid

Shi Shi Yuzu is verkrijgbaar in de late herfst en vroege wintermaanden.

Actuele feiten

Shi Shi Yuzu is een Japanse citrusvrucht. De naam 'Shi Shi' vertaalt naar 'leeuw', aangezien de vrucht lijkt op de manen en het gezicht van de grote kat. Shi Shi Yuzu kan ook worden aangeduid als Oni Yuzu, Sisi Yuzu en Devil Yuzu. Shi Shi Yuzu is vermoedelijk geen familie van de Yuzu. Ze zijn mogelijk een hybride van citroenfruit die is gekruist met papeda of Japanse buntanfruit.

Voedingswaarde

Shi Shi Yuzu bevat vitamine C en mineralen zoals kalium, foliumzuur, fosfor en magnesium.

Toepassingen

Van Shi Shi Yuzu kan jam en marmelade worden gemaakt. Ze worden zelden rauw gegeten, omdat ze droog en zuur zijn. Om Shi Shi Yuzu te gebruiken, snijdt u eerst het dikke vruchtvlees weg en verwijdert u het witte, donzige merg. De schil van de vrucht kan ook worden gebruikt om dressings op smaak te brengen, zoals ponzu. Shi Shi Yuzu kan maximaal 2 weken bij kamertemperatuur worden bewaard.

Etnische / culturele info

In Japan zijn Shi Shi Yuzu populair vanwege hun grootte. Ze worden ornamenteel gebruikt om ingangen van huizen tijdens het nieuwe jaar te versieren.

Geografie / geschiedenis

Shi Shi Yuzu komen alleen voor in Japan, waar ze een zeldzaamheid zijn. Het is onduidelijk waar en hoe ze precies zijn ontstaan. Ze komen vooral voor in de regio's Fukushima en westelijk Kanto. Ze worden voornamelijk gekweekt in achtertuintjes, maar zijn soms ook te vinden op markten in Tokio.