Beschrijving / smaak
Xoconostle cactusvrucht groeit aan het einde van nopales of cactuspeddels, soms in clusters van wel een dozijn op één peddel. Xoconostle cactusvrucht is peervormig, taps toelopend naar een punt. Het kleine fruit is 5 tot 7 centimeter lang en ongeveer 4 tot 5 centimeter in doorsnee. Het heeft een bleekgroene schil met een warrige tint en zal na rijpheid een bleekroze blos krijgen. Xoconostle-cactusvrucht is, net als zijn neef met cactusvijg, bedekt met trossen kleine stekels die, eenmaal verwijderd, kleine ronde littekens achterlaten. Het vruchtvlees van deze cactusvruchtensoort is heldergroen tot een bleke perzik of roze en heeft een gladde, sappige textuur. De zaadholte van de Xoconostle is gecentraliseerd, terwijl andere soorten cactusvijgen zaden in het vruchtvlees hebben ingebed. Het felrode centrum van de Xoconostle-cactusvrucht heeft een paar dozijn kleine eetbare zaden die lijken op de zaden van een passievrucht. De smaak wordt omschreven als complex met een zure smaak en een zure afdronk.
Seizoenen / beschikbaarheid
Xoconostle-cactusfruit is verkrijgbaar aan het einde van de zomer en tijdens de herfstmaanden.
Actuele feiten
Xoconostle (uitgesproken als choko-neus-leh) cactusvrucht is een zure cactusvijgvariëteit, botanisch geclassificeerd als Opuntia matudae. De naam ‘xococ’ in de oude Nahuatl-taal betekent ‘zuur’, wat het onderscheidt van de zoete cactusvruchten van andere Opuntia-soorten. Ze worden ook wel Tuna Agria genoemd. Xoconostle cactusvrucht is een van de weinige bronnen van betalaïne, een fytonutriënt die verantwoordelijk is voor de dieprode kleur van de zaden en rode blos op de vrucht. Het pigment geeft rode bieten ook hun rijke bordeauxrode kleur.
Voedingswaarde
Xoconostle cactusvrucht is rijk aan vezels, vitamine C en calcium, evenals fytonutriënten zoals betalaïnen die antioxiderende voordelen bieden. Xoconostle-cactusvruchten zijn samen met rode bieten een van de weinige bronnen van het pigment betalaïne (of betacyanine) dat zowel antioxiderende als antimicrobiële eigenschappen heeft. Aangenomen wordt dat de antioxiderende eigenschappen van de Xoconostle-zaden (waar het rode pigment geconcentreerd is) hoger zijn dan die van frambozen, rode pruimen en aardbeien. De zaden hebben een hoger vezelgehalte dan het vruchtvlees van de Xoconostle cactusvrucht. De zure cactusvrucht bevat ook carotenoïden en vitamine E.
Toepassingen
Xoconostle cactusvrucht geeft een zure smaak aan sauzen en salsa's, evenals aan de traditionele molesaus, Mole de Olla, in Mexico. Verwijder de schil om het rauwe vruchtvlees te gebruiken voor pureren of braden, of rooster de Xoconostle cactusvrucht in zijn geheel in de oven of op een traditionele klei. Snijd het fruit doormidden en schep de zaden en het vruchtvlees eruit. Xoconostle cactusvrucht wordt vaak gebruikt in hartige toepassingen, maar kan worden gebruikt om gelei en jam of chutneys te maken. Gebruik het vruchtvlees van de Xoconostle cactusvrucht om dranken te maken, zoals groene sappen en smoothies. Xoconostle cactusvruchtensap zou een idee zijn voor marinade of salsa voor kip-, varkensvlees- of visgerechten. Gepelde, zaadloze en gebakken Xoconostle wordt toegevoegd aan een molcajete met paprika, knoflook en ui om salsa de borracha (rubbersalsa) te maken. De vrucht kan worden gekonfijt of gedehydrateerd om te bewaren. Xoconostle-cactusvruchten zijn tot vijf dagen houdbaar in de koelkast.
Etnische / culturele info
In Mexico wordt Xoconostle-cactusvrucht zowel in het wild als in huistuinen aangetroffen en wordt het gekweekt. Xoconostle worden bestrooid met chilipoeder en citroensap en gedehydrateerd als tussendoortje. Het sap van de zure cactusvrucht wordt gebruikt om traditionele aguas-fresca's te maken en om zelfgemaakte pulque (de vloeistof van de mescalplant) op smaak te brengen. Commercieel wordt Xoconostle-cactusvrucht gebruikt om jam, sterke drank en siropen te maken.
Geografie / geschiedenis
Xoconostle cactusvrucht komt oorspronkelijk uit Centraal Mexico en wordt waarschijnlijk al duizenden jaren gebruikt door de inheemse volkeren van Mexico. Ze zijn vruchtbaar in semi-aride hooglanden in het noorden en midden van Mexico, evenals in regio's langs de Golf van Californië. Er bestaan meer dan 15 erkende cultivars van Xoconostle-cactus in Mexico, hoewel er mogelijk andere wilde variëteiten zijn die botanici niet kennen. Er worden twee commerciële rassen geteeld, Cuaresmeño en Burro. Commercieel gebruik van het fruit voor het maken van dranken en voedsel is beperkt tot het gebruik van het vruchtvlees, waardoor de zaden en de schil verloren gaan. Vanwege de vezelrijke en antioxiderende voordelen van de zaden en de schil, wordt er onderzoek gedaan om bedrijven aan te moedigen de hele vrucht te gebruiken. De beschikbaarheid van Xoconostle-cactusfruit is beperkt tot de geboortestreek, speciaalzaken en kleine boerderijen en boerenmarkten in Mexico en het zuidwesten van de Verenigde Staten. Ze groeien in het wild in hun geboortestreek.
Recept Ideeën
Recepten met Xoconostle Cactus Fruit. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Mexico in mijn keuken | Mole de Olla | |
| Mexico in mijn keuken | Mole de Olla | |
| M-A-R | Mole van Xico a Sweet Mole | |
| M-A-R | Xoconostle Pico de Gallo |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Xoconostle Cactus Fruit gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Northgate Gonzalez-markten Northgate Market - Bristol Street 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com In de buurtSaint Ana, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 410 dagen geleden, 25-01-20  De weg La Carreta supermarkten 4637 E Chapman Ave Oranje CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com In de buurtVillapark, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 410 dagen geleden, 25-01-20  Superieure markt Superior Grocers - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com In de buurtLang strand, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 410 dagen geleden, 25-01-20  Cardenas-markten Cardenas-markt - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com In de buurtHet centrum, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 414 dagen geleden, 21-01-20  El Rancho-markt El Rancho Market - Arizona Ave 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com In de buurtGlendale, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 415 dagen geleden, 20/01/20  Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com In de buurtFeniks, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20  Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch-markt 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 NabijGlendale, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20  Balboa International Market In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 470 dagen geleden, 25/11/19  Cardenas-markten Cardenas Market - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com In de buurtWinkelcentrum, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 584 dagen geleden, 8/04/19  Las Montanas # 3 Supermarkt Las Montanas Supermarkt 13901 San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com In de buurtsint Paul, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 585 dagen geleden, 8/02/19  Mijn familiemarkt Mijn familiemarkt 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com In de buurtNapa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 586 dagen geleden, 8/02/19  La Morenita La Morenita-markt 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 NabijNapa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 598 dagen geleden, 21-7-19  Azteca-markten Azteca-markt - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 NabijNapa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 598 dagen geleden, 21-7-19  Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 605 dagen geleden, 14-7-19  Cardenas Cardenas-markt 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 NabijKroon, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 619 dagen geleden, 30/06/19  De weg La Carreta supermarkten 4637 E Chapman Ave Oranje CA 92869 714-771-1595 NabijVillapark, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 619 dagen geleden, 30/06/19  Vallarta Supermarkt Vallarta Supermarkets - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 NabijSan Fernando, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 620 dagen geleden, 29/06/19  Koop Low Market Koop Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 NabijAnaheim, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 22/06/19  De supermarkt De Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 NabijAnaheim, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 22/06/19  Northgate Gonzalez-markten Northgate Market - 4th Street 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 NabijSaint Ana, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 21/06/19  Vista Farmers Market Vista Farmers Market Vista, Ca 325 S Melrose Dr, Vista 92081-6627 1-760-945-7425 In de buurtZicht, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 718 dagen geleden, 23/03/19 Opmerkingen van de deler: Xoconostle Cactus Fruit gespot op Vista Farmers Market. |
