Beschrijving / smaak
Ruby Moon-bonen zijn donkerpaarse sierboonpeulen die groeien aan lange groene hangende wijnstokken. De peulen zijn van buiten donkerpaars tot kastanjebruin van kleur en van binnen helder, levendig groen. Ze zijn kneedbaar en liggen vlakker tegen het zaad, zoals Sugar Snap-erwten. Onrijpe Ruby Moon-bonen zijn eetbaar, hoewel ze misschien niet zo goed smaken als de meeste andere bonen. De peulen bevatten giftige cyanogene glucosiden, antimicrobiële stoffen die de plant aanmaakt en die een bittere smaak creëren ter verdediging tegen hongerige herbivoren.
Seizoenen / beschikbaarheid
Ruby Moon-bonen verschijnen halverwege tot laat in de zomer aan hun wijnstokken.
Actuele feiten
Botanisch Dolichos lablab, Ruby Moon bean is ook bekend als ‘Lab Lab’, een inheemse naam of ‘Purple Hyacinth’ bonen. De dieppaarse peulen groeien aan hangende wijnstokken met kleine paarse of witte bloemen. Ruby Moon-bonen zijn geen echte bonen, ze zijn nauwer verwant aan de erwt.
Toepassingen
Ruby Moon-bonen moeten zeer zorgvuldig worden bereid, anders kunnen ze giftig zijn. Ze worden niet aanbevolen voor consumptie. De onrijpe bonen en bloemen worden in Afrika als groente gebruikt. De rijpe bonen moeten meerdere keren worden gekookt en uitgelekt om de boon van zijn toxine te verwijderen. Ruby Moon-bonen verliezen hun kleur als ze worden gekookt en worden bescheidener groen.
Geografie / geschiedenis
Dolichos lablab komt oorspronkelijk uit Afrika en wordt zowel in Zuidoost-Azië als in Oost-Afrika geteeld als een pulsgewas (peulvruchten die worden geoogst voor zowel dierlijke als menselijke consumptie) zoals soja. Thomas Jefferson kweekte de paarse hyacintebonen, Ruby Moon, als zijn landgoed in Monticello in Virginia. Het is een vrij koude winterharde wijnstok en wordt verbouwd in de meeste gebieden waar de temperatuur niet onder nul komt.
