Beschrijving / smaak
Boston-sla is middelgroot tot groot en rond van vorm met losse, golvende, komvormige bladeren. De brede, zachte, groene buitenste bladeren zijn dik en stroken aan de randen, en omvatten strakker gebonden, geel getinte bladeren in het midden van de kop. Samen vormen ze een rozetpatroon van bladeren die breed zijn en een gladde, zijdeachtige consistentie hebben met een uniforme crunch. Boston-sla is zacht en knapperig met een zoete, nootachtige en licht samentrekkende smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Boston-sla is het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de zomer tot en met herfst.
Actuele feiten
Boston-sla, botanisch geclassificeerd als Lactuca sativa, is een eenjarige plant van de Asteraceae of zonnebloemfamilie en is een variëteit van tientallen botersla. Ook bekend als een kalksla-variëteit, wat sla is die met succes werd gekweekt in kalkrijke bodems, Boston-sla wordt herkend aan zijn compacte rozetvormige kroppen en grote, gemakkelijk te scheiden, boterachtige bladeren. Boston-sla is favoriet bij hoveniers vanwege de tolerantie voor hitte en wordt gekweekt vanwege de zachte textuur en knapperige smaak voor gebruik in wraps, soepen en salades.
Voedingswaarde
Boston-sla bevat calcium, magnesium, fosfor en kalium en is ook een goede bron van vitamine A en K.
Toepassingen
Boston-sla is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals smoren of koken. Overwegend gebruikt als het belangrijkste ingrediënt in salade, zijn de texturen en subtiele smaken een perfect canvas voor hartige en gewaagde, of heldere, fruitige begeleidende ingrediënten. Het wordt ook vaak gelaagd in sandwiches of gebruikt als wrap voor tonijn of kip. Naast verse bereidingen, kan Boston-sla worden gekookt en omgevormd tot een aards en zwoel ingrediënt wanneer het langzaam wordt gestoofd of toegevoegd aan een kom met sudderende soep, waardoor een niveau van karamelisatie wordt bereikt wanneer het wordt gecombineerd met de juiste ingrediënten zoals boter, rijk vlees en kippenbouillon. Boston-sla past goed bij citrus, tomaten, radijsjes, chilipepers, gebakken en zachtgekookte eieren, verse of oude geitenkaas, ricotta, cottage cheese, schapenkaas, champagne, balsamicoazijn, dressings op basis van room zoals yoghurt of karnemelk, gedroogd fruit, appels, peren, meloen, geroosterde kip, spek, schaaldieren, gerookte forel en kruiden zoals basilicum, koriander en dille. Het is 3-4 dagen houdbaar als het wordt bewaard in een losjes gesloten container en bewaard in de groentelade van de koelkast.
Etnische / culturele info
Bibb-sla is genoemd naar de oorspronkelijke teler, John Bibb. In 1865 verbouwde hij zijn speciale Bibb-sla in de alkalische grond van Kentucky en begon hij de sla aan zijn buren in de stad te geven in 1870. De sla groeide snel in populariteit en de stadsmensen begonnen de greens 'Bibb's sla' te noemen naar de achternaam van John Bibb.
Geografie / geschiedenis
Bibb-sla werd verondersteld te zijn gemaakt en gekweekt in Frankfort, Kentucky door John Bibb en werd begin 1900 op grote schaal commercieel geteeld in de Verenigde Staten. Tegenwoordig wordt Boston-sla, een specifieke variëteit van slabbelsla, veel gevonden bij nationale supermarkten, boerenmarkten en gespecialiseerde kruideniers in de Verenigde Staten, Europa, Azië, Zuid-Amerika en Australië.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Universiteitsclub | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Lodge bij Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| The Glen bij Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Visserij | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Vista Valley | CA-weergave | 760-758-2800 |
| ELAND 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Openbaar Huis 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Chef-kok Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Shakespeare's Corner Shoppe & Afternoon Tea | San Diego CA | 619-683-2748 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| Qero | Encinitas, Californië | 702-334-8845 |
| Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Boer en The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| You & Yours Distilleren (Keuken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| The Flavour Chef (Catering) | CA-weergave | 619-295-3172 |
| Paradise Point Resort hoofdkeuken | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA | 858-999-0348 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| De Loma Club | San Diego CA | 619-222-4653 |
| Paradise Point Resort op blote voeten | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Knoestig vat - Rancho | San Diego CA | 858-484-8758 |
| Ketch Grill en kranen | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Rustieke wortelbrunch | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Eet Eet (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Halve deur brouwen | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Het Switchboard Restaurant en Bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Ballast Point Restaurant - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
| De haven | San Diego CA | 619-964-3778 |
| De roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Gemeenschappelijke koffie | San Diego CA | |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Werpers | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Scrimshaw-koffie | San Diego CA | 951-663-2207 |
| Cove Huis | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| Gemeenschappelijke theorie | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Open Gym-Craft-maaltijden | San Diego CA | 619-799-3675 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Shorehouse Kitchen | La Jolla CA | 858-459-3300 |
Recept Ideeën
Recepten met Boston Bibb Lettuce. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Onder de hoge stoel | Sesam Rundsla Wraps | |
| Bitchin Camero | Steak & Tofu Sla Wraps Met Bulgur Salade | |
| Sippity Sup | In sla verpakte Vietnamese varkensburgers |
