Beschrijving / smaak
Walla Walla-uien zijn middelgroot tot groot en zijn bolvormig tot enigszins gedrongen van vorm met afgeronde uiteinden. De bol is omhuld met een papierachtige, perkamentachtige huid die geel tot lichtbruin, schilferig en droog is. Onder de broze buitenkant is het witte, bijna doorschijnende vruchtvlees stevig, knapperig en sappig met vele dunne lagen witte ringen. Walla Walla-uien worden gewaardeerd om hun consistent zoete en milde smaak wanneer ze rauw zijn, en vanwege hun hoge suiker- en watergehalte ontwikkelen ze een diep, zoet en warm smaakprofiel wanneer ze worden gekookt.
Seizoenen / beschikbaarheid
Walla Walla-uien zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met het vroege najaar
Actuele feiten
Walla Walla-uien, botanisch geclassificeerd als Allium cepa, zijn een van de weinige niet-hybride, zoete uien die lid zijn van de Amaryllidaceae-familie. Walla Walla-uien staan bekend als een langedagvariëteit en worden genoemd naar hun specifieke teeltgebied in de Walla Walla-vallei van Washington in het noordwesten van de Stille Oceaan. Deze uien mogen alleen als Walla Walla geëtiketteerd worden als ze voldoen aan specifieke kwaliteitsvoorschriften en geteeld worden in de aangewezen regio. Met de hand geoogst vanwege de delicate aard van de bol en het hoge watergehalte, ontwikkelen Walla Walla-uien hun zoete smaak door het lage zwavelgehalte in de grond. Ongeveer 32.500 pond Walla Walla-uien worden elk jaar per hectare geoogst, en thuiskoks en chef-koks geven de voorkeur aan deze variëteit vanwege hun zoete smaak en zachte textuur.
Voedingswaarde
Walla Walla-uien bevatten vitamine C, kalium, ijzer, calcium en zijn ook een goede bron van vezels.
Toepassingen
Walla Walla-uien zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, grillen, bakken en sauteren. Beschouwd als een echte rauwetende, in plakjes gesneden ui, vanwege hun consistent zoete en milde smaak, kunnen Walla Walla-uien vers en gelaagd op sandwiches worden gebruikt, in groene en aardappelsalades worden gegooid, in salsa worden gesneden of in sauzen en dressings worden gehakt. Ze kunnen ook worden gekookt in soepen, langzaam roosterende stoofschotels en stoofschotels, geserveerd met gestoofd vlees en gegrilde vis, gepureerd met aardappelen, gebakken in zoete ringen, gegarneerd met pizza en gemengd in pasta. Naast hartige bereidingen, kunnen Walla Walla-uien worden gebakken in een vijgenui-schoenmaker of -taart en worden verwerkt tot een zoet uienijs. Walla Walla-uien passen goed bij vis zoals zalm en zwaardvis, worst, gevogelte, couscous, dille, komkommer, tomaten, asperges, sperziebonen, artisjok, knoflook, bieten, appels, mango, vijgen, rozijnen, walnoten, pijnboompitten, mozzarella , parmezaan, cheddarkaas, munt, basilicum, salie, oregano en sesamzaadjes. Vanwege het hoge watergehalte zijn Walla Walla-uien niet lang houdbaar, maar ongeveer 2-3 maanden houdbaar op een goed geventileerde, koele, droge plaats.
Etnische / culturele info
In 2007 werd de Walla Walla-ui de officiële staatsgroente van Washington en versloeg een aardappelvariëteit vanwege de nauwe band van Idaho met de knol. De oorspronkelijke campagne voor de Walla Walla-ui als staatsgroente werd vanaf 2004 verdedigd door middelbare schoolklassen. Behalve dat het de staatsgroente is, is er elk jaar in juli in Walla Walla, Washington een festival voor zoete uien dat de bekende variëteit viert. via voedselverkopers, kunstnijverheid en live entertainment.
Geografie / geschiedenis
Walla Walla-uien zijn vernoemd naar het graafschap in de zuidoostelijke staat Washington, waar ze voor het eerst in de Verenigde Staten werden geteeld. Een Franse soldaat, Peter Pieri, bracht eind 19e eeuw een Italiaanse zoete ui van het Franse eiland Corsica naar de Walla Walla-vallei. Hij ontwikkelde de ui verder door het selecteren en kweken van specifieke eigenschappen tot hij het niveau van grootte, zoetheid en vorm bereikte dat uiteindelijk de Walla Walla-ui zou worden. Tegenwoordig zijn Walla Walla-uien verkrijgbaar bij boerenmarkten en speciaalzaken in de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Walla Walla-uien. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Kietelende gehemelte | Ui Rava Dosa |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Walla Walla Onions gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Medellin Santa Elena Mercandu supermarkt Via Santa Elena Calle 10A N36A Oost-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 290 dagen geleden, 24/05/20 Opmerkingen van de deler: Lokale markt met verse groenten  Des Moines Farmers Market Amateur boerderijen Yakima, WA dichtbijMonniken, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 592 dagen geleden, 27-7-19 Commentaar van de Sharer: Geprezen om hun milde, zoete smaak - perfect om te grillen! |
