| Food Buzz: History of Tomatoes | Luister |
Kweker
| Loo Loo Farms |
Beschrijving / smaak
De Striped Cavern is een middelgrote tot grote tomaat met een vierkante ronde vorm en grote diepe lobben, zoals die van een paprika, met een gemiddelde grootte van 8 ons en een diameter van zeven tot tien centimeter. De dunne buitenhuid heeft een rijke rode kleur met oranje strepen waardoor het een zebraachtig uiterlijk heeft. De dunne maar vlezige muren herbergen een kleine rij zaden, maar een overwegend hol interieur, en de smaak is mild maar aangenaam. De onbepaalde tomatenplant of het wijnstoktype produceert goede opbrengsten van de kleurrijke tomaten en bereikt een gemiddelde hoogte van 1,20 tot 1,80 meter.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gestreepte Cavern-tomaten zijn verkrijgbaar in de zomer en herfst.
Actuele feiten
Tomaten, oorspronkelijk Solanum lycopersicum genoemd, worden botanisch Lycopersicon esculentum genoemd, hoewel moderne studies een terugkeer naar de oorspronkelijke classificatie aanmoedigen. De Striped Cavern-tomaat mag ook worden verkocht onder de namen Schimmeig Stoo of Schimmeig Striped Hollow.
Voedingswaarde
Tomaten zijn een uitstekende bron van de sterke antioxidant vitamine C en andere natuurlijk voorkomende nuttige voedingsstoffen en antioxidanten, met name lycopeen, en in verschillende onderzoeken is aangetoond dat tomaten de vorming van vrije radicalen helpen bestrijden waarvan bekend is dat ze kanker veroorzaken. De vitamine B en kalium in tomaten maken ze effectief bij het verlagen van het cholesterolgehalte en het verlagen van de bloeddruk, terwijl de vitamine A in tomaten een rol speelt bij het behoud van gezonde ogen, huid, botten en tanden.
Toepassingen
Zoals de naam al doet vermoeden, heeft de Striped Cavern-tomaat een holle binnenkant en dikke muren, waardoor hij perfect is om te vullen of te grillen. Ze hebben een milde smaak en bieden het perfecte podium voor welke vulling je ook kiest. Verse tomaten passen goed bij zachte kazen en kruiden zoals peterselie, bieslook en selderijblad, en passen ook goed bij meer woestijnachtige kruiden zoals munt of citroenmelisse. Als je tomaten gebruikt bij het koken, probeer het dan te mengen met sjalotjes, knoflook, basilicum of oregano. Bewaar tomaten op kamertemperatuur tot ze rijp zijn, waarna koeling het bederfproces kan vertragen.
Etnische / culturele info
Tom Wagner noemde deze tomaat Schimmeig Stoo, wat zich vertaalt naar 'Striped Cavern' in Manx, de moedertaal van Wagners grootvader van moederskant van het eiland Man.
Geografie / geschiedenis
De Striped Cavern-tomaat is ontwikkeld door Tom Wagner van Tater Mater Seed in de jaren 70 en werd de Schimmeig Stoo-tomaat genoemd. Wagner stuurde zaad voor testproeven in 1979, en een paar jaar later verscheen het in andere zaadcatalogi als de Striped Cavern-tomaat. Het is aangetoond dat de Striped Cavern goed groeit van Californië en Oregon tot het middenwesten en zelfs delen van de oostkust. Tomaten zijn warme seizoenplanten en ze kunnen geen vorst verdragen, dus ze mogen pas worden geplant als het gevaar voor vorst voorbij is.
Recept Ideeën
Recepten met Striped Cavern Heirloom Tomatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Chert Hollow Farm | Gevulde Tomaten | |
| Een tuin voor het huis | Klassieke Gevulde Tomaten Provençaals | |
| Eetbare Aria | Broiled Striped Cavern Tomatoes with Ricotta Salad |
