| Food Buzz: History of Tomatoes | Luister |
Kweker
| Loo Loo Farms |
Beschrijving / smaak
De Italiaanse ijstomaat is klein en perfect rond, heeft een gemiddelde diameter van 2,5 cm en weegt een ons. Het is uniek omdat het rijpt van een groene naar een citroenachtige witte kleur als het volledig volgroeid is. De vruchten met meer blootstelling aan de zon krijgen een meer gelige schil, terwijl de vruchten die in de schaduw rijpen een witte kleur behouden. Het vruchtvlees is sappig en de smaak is suikerzoet met een laag tot matig zuurgehalte. De hoogproductieve, onbepaalde, of wijnstokende, plant blijft groeien, vrucht zetten en rijpen het hele seizoen door tot ze door de vorst wordt gedood, en produceert trossen fruit van snackformaat langs wijnstokken tot vijf of zes voet lang met gekartelde of gegolfde bladeren.
Seizoenen / beschikbaarheid
Italia Ice-tomaten zijn verkrijgbaar in de zomer en herfst.
Actuele feiten
Italian Ice is een hybride variëteit van cherrytomaatjes die botanisch is geclassificeerd als Lycopersicon esculentum, voorheen Solanum lycopersicum. Tomaten worden gecategoriseerd in subgroepen die variaties vertegenwoordigen die zijn waargenomen binnen de tomatensoort, hun cultivar genoemd, een botanische term die een samentrekking is van de term gecultiveerde variëteit van twee woorden en gelijk is aan wat telers eenvoudigweg een 'variëteit' noemen. Daarom worden Cherrytomatenrassen meer specifiek Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
Voedingswaarde
Tomaten staan algemeen bekend om hun uitstekende gehalte aan antioxidanten, met name lycopeen. Tomaten zijn een uitstekende bron van vitamine A en C en foliumzuur, en ze bevatten ook goede hoeveelheden vezels, koolhydraten, kalium en ijzer.
Toepassingen
De zachte, fruitige smaak van Italiaanse ijstomaten is perfect om vers te eten. Probeer een kom met de kleine tomaten te koelen voor een bevredigende, draagbare en verfrissende snack. Cherrytomaatjes kunnen niet alleen vers in salades worden gebruikt, maar kunnen ook rauw worden gebruikt in gekookte pastagerechten, samen met verse basilicum, of worden gebruikt om een heerlijke en unieke saus of jam te maken. Tomaten passen goed bij zachte kazen en hartige kruiden, maar kunnen ook worden gemengd met meer zoete kruiden, zoals munt. Bewaar tomaten op kamertemperatuur, uit direct zonlicht, tot ze rijp en klaar voor gebruik zijn. Koel alleen extra rijpe tomaten om te voorkomen dat ze verder rijpen.
Etnische / culturele info
Cherrytomaten waren de eerste tomatensoort die werd gedomesticeerd, hun vruchten zo groot als bessen en hun vruchtvlees bevatte oorspronkelijk slechts twee zaadholtes. Ze zijn afstammelingen van de wilde tomaat, die miljoenen jaren teruggaat tot aan de kust van Zuid-Amerika, hoewel archeologisch bewijs suggereert dat cherrytomaatjes voor het eerst verder naar het noorden in Midden-Amerika werden geteeld door de Azteken en Inca's al in 700 na Christus. De tomaat werd in de 16e eeuw door de conquistadores in Spanje geïntroduceerd en verspreidde zich later over Europa. Het duurde echter tot het midden van de 19e eeuw voordat de tomaat een hoofdbestanddeel werd in de Verenigde Staten, hoewel sommige indianenstammen en de creolen van New Orleans al een lange geschiedenis van gebruik hadden.
Geografie / geschiedenis
Het vermoeden bestaat dat de Italiaanse ijstomaat afkomstig is uit Mexico. Deze variëteit zou bijzonder goed groeien in USDA-winterzones 3-9. Zon is niet nodig om te rijpen, alleen warmte. Bijgevolg rijpen de vruchten zelfs in de dichte schaduw in het midden van een plant. Tomaten zijn geen winterharde cultivars en kunnen geen vorst verdragen, dus het is van cruciaal belang dat ze pas worden geplant als de kans op vorst voorbij is.
